Cara membekukan beri, sayur-sayuran dan buah-buahan: arahan terperinci

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Simpan stok vitamin pada musim panas manakala buah-buahan dan sayur-sayuran adalah lazat dan murah. Pada akhir artikel terdapat pertandingan - anda boleh memenangi juicer!

Peraturan umum

1. Bekukan hanya sayur-sayuran segar, buah-buahan dan beri. Mereka tidak boleh terlalu lembut atau rosak.

2. Basuh dan keringkan dengan teliti sebelum dibekukan. Jika anda tidak mengeringkannya dengan baik, segala-galanya di dalam peti sejuk akan melekat bersama dalam bebola ais.

3. Bekukan sayur-sayuran dan buah-buahan dalam bentuk yang anda akan gunakan. Banyak makanan menjadi lebih lembut daripada yang segar selepas dicairkan. Oleh itu, mula-mula bersihkan dan kisar semua yang anda perlukan, dan kemudian hantar ke peti sejuk.

4. Gunakan bekas plastik atau beg beku khas. Pastikan anda menandatangani bekas supaya anda tidak memerah otak anda nanti, cuba mengingati isi oren di dalamnya dan berapa lama ia berada di sini.

5. Bekukan dalam bahagian kecil. Jadi anda tidak perlu mengalami pemotongan jumlah produk yang betul daripada kepingan beku. Terdapat life hack: masukkan sayur-sayuran ke dalam beg, ratakan setiap beg supaya udara keluar, dan kemudian bahagikan kandungannya menjadi kepingan dengan bahagian pisau yang tumpul. Mereka akan mudah terputus tanpa mencairkan semuanya sekaligus. Pure buah-buahan, sayur-sayuran dan beri boleh dituangkan ke dalam dulang ais kiub silikon.

6. Tetapkan suhu kepada –18 ° C. Dalam keadaan sedemikian, sayur-sayuran dan buah-buahan boleh disimpan sehingga 12 bulan. Adalah lebih baik untuk tidak mengisi peti sejuk dengan semua orang sekaligus, tetapi tambah makanan baru di sana dalam bahagian kecil. Adalah baik jika anda boleh memilih petak berasingan untuk sayur-sayuran, herba dan buah-buahan: makanan sejuk beku sangat baik untuk menyerap bau.

7. Membekukan makanan bermusim. Sebagai contoh, terung dan tomato dijual pada harga yang terlalu tinggi pada musim sejuk dan musim bunga, dan rasanya seperti styrofoam. Tetapi tidak ada gunanya menghantar kentang dan kubis ke peti sejuk: ia boleh didapati di kedai sepanjang tahun, jadi menjimatkan ruang.

Bagaimana untuk membekukan sayur-sayuran

Pertama, mari kita bercakap tentang sayur-sayuran yang tidak perlu dibekukan - ini adalah timun, lobak dan Salad hijau … Selepas penyahbekuan, mereka bertukar menjadi buburan, yang sukar untuk mencari sebarang kegunaan.

tomato juga kehilangan bentuknya, tetapi ini tidak begitu penting untuk memasak. Untuk sup, rebusan dan sos, bekukan tomato dalam bentuk kiub, untuk kaserol dan piza, bekukan dalam kepingan. Anda boleh mengisar tomato herba dalam pengisar dan membekukan campuran dalam acuan silikon.

Zucchini dan terung adalah lebih baik untuk membekukan siap sedia: potong ke dalam cawan atau kiub dan tuangkan dengan murah hati ke atas air mendidih atau goreng dalam minyak sayuran. Kemudian bahagikan kepada bahagian dan bekukan setiap satu dalam bekas yang berasingan.

Kepada kembang kobis dan brokoli tidak keras apabila dicairkan, bahagikannya kepada perbungaan, bilas dengan teliti dan masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit. Ia berbaloi blanching kacang hijau dan Kacang hijau - ia mesti dikeluarkan terlebih dahulu dari pod. jagung rebus dan gunakan pisau untuk mengasingkan isirong daripada tongkolnya.

Lada benggala boleh dibekukan dalam kepingan atau keseluruhan. Jika anda membuat potongan bulat di sekeliling batang dan berhati-hati mengeluarkan benih, anda mendapat kosong untuk lada yang disumbat. Buat beberapa tempat kosong seperti itu, keringkan dan masukkan satu sama lain - ini akan menjimatkan ruang. Letakkan lada "matryoshka" dalam beg dan hantar ke peti sejuk.

lobak merah sebelum membekukan, anda mesti mencuci dengan teliti, mengupas dan memotong atau memarut. Ubi bit - rebus dan parut. Anda akan mendapat asas siap sedia untuk salad.

Anda boleh membuat campuran siap sedia untuk sup dan rebusan dari sayur-sayuran dalam versi yang berbeza:

• tomato, lada benggala, zucchini;
• kembang kol, lobak merah, kacang hijau, kacang hijau;
• jagung, kacang hijau dan lada benggala;
• terung, tomato, lada benggala;
• brokoli, lada benggala, jagung, kacang hijau.

Bagaimana untuk membekukan buah

Pilih buah yang agak pejal dan tidak terlalu masak supaya tidak menjadi bubur apabila dicairkan. Jika buah sudah agak lembut, bekukan ia sebagai puri - ia boleh dihidangkan bersama penkek dan penkek, atau digunakan sebagai pengisian pai.

pisang kupas, potong 3-4 bahagian (bergantung pada saiz buah), keringkan dengan tuala kertas dan simpan dalam bekas pepejal. Jangan percaya mereka yang menasihati membekukan mereka dalam kulit mereka. Atau cuba kupas kulit beku dari pisang untuk berseronok.

buah epal dan buah pir potong-potong dan siram dengan jus lemon untuk mengelakkannya daripada menjadi gelap. Aprikot dan pic Bahagikan kepada dua bahagian, keluarkan lubang dan masukkan ke dalam bekas plastik.

buah oren jangan beku: selepas dicairkan, mereka rasa pahit. Tetapi anda boleh meletakkan bekas dengan jus atau beg kulit parut di dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk membekukan beri

Selepas penyahbekuan, beri akan dilembutkan, ia akan menyusahkan untuk memprosesnya. Oleh itu, sebelum membekukan, keluarkan tangkai dari strawberi dan gooseberry, keluarkan tulang dari buah plum, ceri dan ceri, a anggur dan currant terpisah daripada tandan. Raspberi rendam dalam air untuk membuat cacing rawak terapung. Anda tidak perlu membahagikan beri kepada bahagian kecil: jika ia kering dengan baik, ia tidak akan melekat bersama.

Strawberi, strawberi, raspberi dan buah beri hitam adalah lebih baik untuk membekukan dalam bekas untuk mengekalkan bentuknya. ceri, buah plum, anggur hitam, kranberi, beri biru dan gooseberry boleh disimpan dalam bungkusan.

Untuk pencuci mulut, puri beri berguna, contohnya dari strawberi, raspberi, anggur hitam atau ceri … Kisar buah beri dalam pengisar dan bekukan dalam bahagian kecil dalam bekas plastik.

Lifehacker dan Scarlett memberikan hadiah resipi

Kongsi jus buah-buahan, beri dan sayur-sayuran atau resipi sorbet dan menangi satu daripada enam pemerah Scarlett. Klik pada borang di bawah, log masuk menggunakan profil VKontakte atau Facebook anda dan hantar resipi.

Terangkan proses penyediaan secara terperinci - dengan cara ini peluang anda untuk mendapat hadiah akan lebih tinggi. Dalam setiap kategori, juri Scarlett akan memilih tiga pemenang untuk menerima pemerah Scarlett.

Kami mengumpul semua resipi pada halaman khas, di mana anda juga akan menemui maklumat terperinci tentang hadiah.