Mengapa diet bebas gluten lebih berbahaya daripada berfaedah

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Jika anda percaya bahawa diet bebas gluten adalah baik untuk kesihatan anda, dan oleh itu sengaja tidak membeli makanan yang mengandungi gandum, barli dan rai, maka anda melakukan lebih banyak kemudaratan kepada tubuh daripada yang bermanfaat.

Apakah gluten dan apakah makanan yang terkandung di dalamnya?

Ketua doktor pusat perubatan Sona Kocharova memberitahu apa itu gluten dan mengapa seseorang memerlukannya: "Ia adalah protein sayuran yang kompleks, tugasnya adalah untuk menggabungkan protein lain. Gluten terdapat dalam banyak bijirin, seperti gandum, oat, barli. Tanpa itu, tubuh tidak menerima jumlah zat besi, magnesium dan vitamin kumpulan B dan D yang mencukupi. Ia juga mengandungi 18 asid amino, sebahagian daripadanya tubuh manusia tidak dapat mensintesis dirinya sendiri. Gluten membantu dengan mudah menyerap kalsium dan fosforus, yang sangat penting untuk bayi."

Kocharova Sona Ketua Perubatan Pusat IconLab untuk Perubatan Estetik

Pengecualian makanan yang mengandungi gluten daripada diet mengurangkan imuniti, meningkatkan risiko alahan dan perkembangan asma bronkial.

Soba, beras, tepung jagung tidak mengandungi gluten, tetapi apabila membuat doh daripada jenis tepung ini, anda perlu menambah pemekat dan lemak khas, yang berbahaya kepada badan.

Mengapa gluten berbahaya?

Pada orang yang mempunyai penyakit seliak, iaitu hanya kira-kira 1%, gluten mencetuskan tindak balas yang menghalang penyerapan nutrien. Kerana ini, gejala yang menyakitkan berlaku: kembung perut, cirit-birit dan loya.

Tanda-tanda penyakit seliak boleh menjadi ringan atau teruk, termasuk kerosakan usus, keguguran rambut, dan anemia. Mereka ini memerlukan diet bebas gluten sepanjang hidup mereka.

Dmitry Petrov, Calon Sains Perubatan, Profesor Madya, Jabatan Pembedahan, Fakulti Perubatan Fundamental, Universiti Negeri Moscow

Terdapat banyak punca penyakit seliak, yang paling penting adalah kecenderungan genetik.

Dmitry Yuryevich memetik data daripada kajian epidemiologi. Kelaziman penyakit seliak apabila menggunakan teknik diagnostik imunologi mencapai dari 1: 200 hingga 1: 100 pesakit. Oleh itu, penyakit seliak harus diklasifikasikan sebagai penyakit yang agak biasa pada usus kecil. Penyakit celiac dengan malabsorpsi teruk adalah kurang biasa - dari 1: 6,000 hingga 1: 1,000 daripada populasi. Secara purata - 1: 3,000.

Walau bagaimanapun, terdapat kecenderungan untuk makanan bebas gluten semakin dipilih oleh orang yang tidak menghidap penyakit seliak, tetapi hanya menganggap makanan tersebut lebih sihat.

Pertumbuhan dalam jualan produk bebas gluten hasil daripada pemasaran

Jualan produk bebas gluten telah berkembang sebanyak 12% di seluruh dunia sepanjang tahun lalu. Sebagai perbandingan, jumlah jualan produk meningkat 4%.

Di UK, kira-kira 30% orang dewasa telah dengan sengaja mengurangkan atau secara aktif mengelakkan makanan yang mengandungi gluten.

Pakar pemakanan Khovanskaya Veronika Alexandrovna

Trend global dalam pemakanan telah berlaku untuk masa yang lama ke Rusia, jadi kita boleh memerhatikan kedua-dua aspek positif dan negatif. Diet bebas gluten tidak terkecuali.

Pakar pemakanan Veronika Khovanskaya menyatakan bahawa diet khas untuk alahan gluten (penyakit celiac) tidak sesuai untuk mereka yang tidak mempunyai masalah sedemikian. Sebaliknya, pematuhan yang tidak bertimbang rasa terhadapnya boleh menyebabkan gangguan dalam fungsi organ dan juga melemahkan fungsi kognitif.

Karbohidrat perlahan adalah penting dalam diet orang yang sihat. Pengambilan karbohidrat yang munasabah digabungkan dengan senaman yang mencukupi boleh membantu mengekalkan dan meningkatkan kesihatan anda.

Dmitry Yuryevich Petrov, Calon Sains Perubatan, menganggap keghairahan orang ramai terhadap produk bebas gluten sebagai semata-mata soal fesyen: "Kepopularannya dikaitkan dengan kesukaran bagi seseorang tanpa pendidikan perubatan untuk memahami sebab-sebab perkembangan penyakit seliak dan dengan itu cuba melindungi diri mereka. Banyak restoran mempunyai pilihan bebas gluten yang akan mempunyai tanda istimewa pada menu bersama dengan pilihan vegetarian. Tetapi dalam kes ini, ia juga betul untuk menandakan hidangan untuk pesakit kencing manis dan orang yang mengalami intoleransi protein susu dalam menu."

Penyelidikan tentang hubungan antara makanan bebas gluten dan penyakit jantung

Satu pasukan 13 saintis dari Universiti Harvard dan Columbia di New York menyatakan bahawa diet bebas gluten untuk mencegah penyakit jantung tidak boleh disyorkan untuk orang yang tidak mempunyai penyakit seliak.

"Dalam komuniti perubatan dan dalam kalangan bukan profesional, dipercayai bahawa gluten boleh menyebabkan obesiti, sindrom metabolik dan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular pada orang yang sihat," tulis penggunaan gluten jangka panjang pada orang dewasa tanpa penyakit seliak dan risiko penyakit jantung koronari.: kajian kohort prospektif. mereka ada dalam Jurnal Perubatan British. "Akibatnya, diet yang menyekat gluten telah menjadi popular."

Penyelidik menganalisis data daripada lebih 100,000 orang yang menghidap penyakit arteri koronari dan menjalankan tinjauan terperinci secara berkala dari 1989 hingga 2010.

Tabiat pemakanan pekerja penjagaan kesihatan (64,714 wanita dan 45,303 lelaki) telah dikaji dalam dua kajian serupa tentang hubungan antara diet dan kesihatan. Ia mendapati bahawa mereka yang mengambil lebih banyak gluten lebih cenderung untuk membeli makanan dengan bijirin penuh.

Selepas menyesuaikan keputusan untuk faktor yang mengelirukan, para penyelidik menyimpulkan bahawa tidak ada kaitan antara pengambilan gluten dan risiko kegagalan jantung.

Diet bebas gluten tidak mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Tiada kajian terkawal berasaskan bukti mengenai topik ini.

Dmitry Petrov

Juga, penyelidik menganalisis sampel 100,000 responden mendapati bahawa makan bijirin penuh membantu mencegah risiko kegagalan jantung dan kematian akibat penyakit kardiovaskular.

Kesimpulan saintis dari Universiti Harvard dan Columbia adalah serupa dengan saranan pakar domestik. Makanan bebas gluten tidak menghalang penyakit kardiovaskular. Orang yang telah mengehadkan pengambilan gluten mereka dengan ketara juga boleh mengurangkan pengambilan bijirin penuh mereka dengan ketara, yang boleh menjejaskan kesihatan jantung.

Adakah anda menjalani diet istimewa?