Boleh makan makanan yang jatuh atas lantai

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Peraturan lima saat mengatakan bahawa sesuatu yang diambil dengan cepat tidak dianggap sebagai turun. Secara umum diterima bahawa makanan yang telah diangkat dari lantai selama lima saat masih boleh dimakan. Kami mengetahui jika ini benar.

Pada tahun 2003, pelajar Universiti Harvard Jillian Clarke menghabiskan masa terikat dengan peraturan lima saat. Dalam rangka kerjanya, dia menemu bual beberapa ratus orang dan mengetahui pendapat mereka tentang peraturan ini.

Ternyata 70% wanita dan 56% lelaki percaya bahawa jika anda cepat mengambil makanan dari lantai, anda masih boleh memakannya, kerana bakteria tidak mempunyai masa untuk "berlari" ke objek yang jatuh. Ia juga ternyata bahawa kuki dan gula-gula diambil lebih kerap daripada brokoli dan kembang kol.

Untuk penyelidikannya, Clarke menerima Hadiah Shnobel dan menjadi pelajar Harvard termuda yang pernah menerimanya.

Tetapi tujuan kajian itu bukan untuk mengetahui pendapat umum, tetapi untuk membuktikan atau menafikan bahawa peraturan itu berfungsi. Clarke dan rakan sekerjanya mengambil sampel dari tingkat universiti di kampus, makmal dan kafeteria. Analisis menunjukkan bahawa lantai agak bersih dan tidak mengandungi banyak bakteria. Eksperimen diulang dengan keputusan yang sama. Kesimpulannya mudah: makanan yang jatuh di atas lantai boleh diambil dan dimakan dalam masa lima saat atau bila-bila masa tanpa kesan kesihatan.

Walau bagaimanapun, para penyelidik tidak berhenti dan memutuskan untuk memeriksa apa yang akan berlaku kepada makanan yang jatuh di atas lantai, penuh dengan bakteria. Sebilangan kecil bakteria E. coli atau Escherichia coli disapu pada lantai. Kemudian, kepingan biskut dan gula-gula diletakkan di atasnya. Bakteria ditemui pada semua makanan walaupun selepas beberapa saat. Peraturan itu telah dibatalkan.

Tetapi Paul Dawson dari Universiti Clemson tidak berpuas hati dengan penemuan kajian itu. Dia memutuskan untuk mengetahui berapa banyak bakteria yang dihantar dalam masa lima saat dan sama ada terdapat perbezaan antara makanan berbaring di atas lantai selama lima saat atau, katakan, seminit.

Penyelidik menggunakan bakteria salmonella pada lantai kayu, jubin, dan permaidani. Lima minit selepas itu, pasta atau roti bolognese diletakkan di situ selama 5, 30 dan 60 saat. Eksperimen diulang beberapa kali selepas bakteria berada di atas lantai selama 2, 4, 8 dan 24 jam.

Dawson dan rakan-rakannya mendapati bahawa jumlah bakteria pada makanan tidak bergantung pada berapa lama ia berada di atas lantai - beberapa saat atau seminit. Tetapi mereka juga mendapati sesuatu yang lain.

Jumlah bilangan bakteria di atas lantai berkurangan dari semasa ke semasa, dan semakin sedikit jumlahnya, semakin sedikit ia kemudiannya ditemui pada makanan.

Ternyata permukaannya juga penting. Permaidani memindahkan lebih sedikit bakteria ke makanan daripada jubin dan kayu. Makanan yang diambil dari permaidani mengandungi 1% daripada semua bakteria, dan daripada jubin dan kayu, 48 hingga 70%.

Dawson menambah bahawa lantai dan permaidani selalunya bebas daripada bakteria berbahaya. Walau bagaimanapun, jika terdapat berjuta-juta bakteria di atas lantai, maka walaupun 0, 1% daripadanya boleh menyebabkan penyakit. Sebagai contoh, 10 bakteria virus E. coli boleh membawa maut kepada seseorang yang mempunyai sistem imun yang lemah. Tetapi peluang bahawa mereka berakhir di permukaan biasa adalah minimum.

Bolehkah saya makan makanan di atas lantai? Lebih baik tidak.