Cara memasak kebab ayam: perapan terbaik dan semua kehalusan proses

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Daging akan menjadi lembut, berair, lazat dan aromatik.

Cara menyediakan daging

Batang drum ayam, paha dan sayap sesuai untuk barbeku. Payudara juga digunakan, tetapi ternyata sedikit lebih kering daripada bahagian lain burung.

Pilih ayam yang berkualiti. Daging tidak boleh berbau tidak menyenangkan, melekit dan berlumuran darah atau lendir. Apabila ditekan, lubang dalam pulpa cepat mendatar.

Peha, tulang kering dan sayap boleh dibiarkan utuh. Ini amat mudah jika anda memasak kebab shish pada rak dawai. Payudara perlu dipotong menjadi kepingan 4–5 cm. Sama ada kulit dan tulang dikeluarkan dari ayam atau tidak adalah soal rasa.

Kalau nak potong kaki besar-besar pun masih kena buang tulang.

Cara acar ayam

Perapan akan menjadikan kebab lebih aromatik dan enak. Daging muda akan mengambil masa hanya 30 minit, dan daging lama - sekurang-kurangnya beberapa jam.

Penyediaan ayam terlalu lama tidak berguna. Walaupun, jika perlu, mana-mana daging boleh diperap sepanjang malam atau bahkan sehari di tempat yang sejuk.

Semua bahan dalam resipi ini dikira untuk 2 kilogram daging.

1. Perapan kefir

Daging yang diperap di dalamnya akan menjadi sangat lembut.

bahan-bahan

• 500 g bawang;
• 2-3 ulas bawang putih - pilihan;
• 3 sudu besar minyak sayuran;
• garam secukup rasa;
• perasa untuk ayam - secukup rasa;
• 500 ml kefir daripada sebarang kandungan lemak;
• 1 tandan pasli.

Persediaan

Potong bawang menjadi cincin dan potong bawang putih. Masukkan sayur-sayuran, minyak, garam, perasa, kefir dan pasli cincang kasar kepada ayam dan kacau. Keluarkan sayur-sayuran dari daging sebelum meletakkannya di atas api.

2. Perapan halia soya

Resipi ini akan memberikan daging rempah yang menyenangkan.

bahan-bahan

• 5-6 ulas bawang putih;
• sekeping halia segar berukuran kira-kira 5 cm;
• 150 ml kicap.

Persediaan

Cincang bawang putih dan halia yang dikupas dengan pisau atau pengisar. Masukkan kicap dan daging kepada mereka dan kacau.

3. Perapan sawi madu

Kebab akan mempunyai rasa manis pedas dan kerak coklat keemasan.

bahan-bahan

• 3-4 sudu besar madu;
• 2 sudu besar mustard;
• 4 sudu besar minyak sayuran;
• garam secukup rasa;
• paprika tanah - secukup rasa;
• ketumbar kisar - secukup rasa;
• 2 biji bawang.

Persediaan

Satukan madu, mustard, mentega, garam, paprika dan ketumbar. Masukkan bawang dan ayam cincang ke dalam cincin dan gaul rata.

4. Perapan limau

Kebab shish akan memperoleh aroma yang cerah dan masam ringan.

bahan-bahan

• 800 g bawang;
• garam secukup rasa;
• campuran lada secukup rasa;
• 3-4 biji lemon.

Persediaan

Masukkan cincin bawang, garam, lada sulah dan jus lemon ke dalam daging dan gaul rata.

5. Perap dengan kiwi

Buah masam akan menjadikan daging sangat lembut dan berair.

bahan-bahan

• 500 g bawang;
• 4-5 kiwi;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa.

Persediaan

Dalam komposisi ini, anda tidak boleh meninggalkan daging untuk masa yang lama, jika tidak ia akan menjadi terlalu lembut. Perap ayam tidak lebih dari 1-2 jam. Atau tambah kiwi kepada daging tidak lebih awal daripada 1-2 jam sebelum menggoreng.

Potong bawang dan kiwi dengan pengisar. Masukkan garam, lada sulah dan ayam kepada mereka dan kacau. Anda boleh menambah perasa lain mengikut citarasa anda.

Cara menggoreng lidi ayam

Potongan besar ayam lebih mudah dimasak di rak dawai, manakala daging yang dipotong boleh dicucuk. Letakkan kepingan tidak terlalu rapat antara satu sama lain, jika tidak, mereka tidak akan goreng.

Apabila arang dalam panggangan dibakar dan ditutup dengan abu putih, anda boleh meletakkan daging. 3-5 minit pertama anda perlu membalikkannya dengan kerap. Kemudian lakukan ini setiap 2-3 minit.

Masa memasak kebab bergantung pada saiz kepingan daging. Daging cincang boleh dikeluarkan selepas 10-15 minit, dan kepingan yang lebih besar akan masak selama 5-8 minit lebih lama.

Semak kesediaan kebab dengan memotongnya dengan pisau. Jika jus jernih keluar, sudah tiba masanya untuk mengeluarkan daging dari api. Sekeping yang tidak dimasak akan mempunyai cecair kemerahan. Jangan berlebihan kebab: ayam mudah kering.