Cara memasak kebab daging lembu: perapan terbaik dan semua kehalusan proses

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Pilih daging yang betul, lengkapkan dengan salah satu daripada lima perapan asli dan nikmati hidangan yang lazat.

Cara menyediakan daging

Untuk lidi daging lembu, sebaiknya gunakan tepi tulang yang tebal. Potongan lain dari bahagian belakang juga akan berfungsi, seperti labuh nipis atau takuk. Otot-otot ini tidak terlibat dalam pergerakan, jadi kebab akan menjadi lebih lembut dan berair.

Pastikan anda menyemak kualiti daging. Ia tidak boleh melekat pada tangan anda, berbau tidak menyenangkan, ditutup dengan lendir atau darah. Tidak boleh ada kemek pada daging apabila ditekan.

Keluarkan urat dan tulang dan potong kepingan menjadi kiub yang sama dengan sisi kira-kira 4 sentimeter.

Cara perap daging lembu

Perapan membantu menjadikan daging lebih aromatik, berair dan lazat. Ia cukup untuk menyimpan daging lembu muda di dalamnya selama beberapa jam, dan daging lembu tua akan mengambil masa sekurang-kurangnya 6 jam.

Walaupun kedua-dua daging muda dan tua boleh dibiarkan dalam perapan selama sehari atau dua. Jadi ia akan menjadi lebih berair dan lebih aromatik. Apabila memerap untuk masa yang lama, daging harus disimpan di dalam peti sejuk atau tempat sejuk lain.

Berikut adalah beberapa resipi yang sesuai untuk daging lembu. Semua bahan direka untuk 2 kilogram daging.

1. Perap bawang

Menang-menang yang akan menjadikan kebab lazat.

bahan-bahan

• 500-1,000 g bawang;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa.

Persediaan

Gunakan pengisar untuk memotong bawang menjadi bubur. Lebih banyak bawang, lebih aromatik kebab akan berubah.

Taburkan daging dengan garam dan lada sulah. Perasa lain boleh ditambah mengikut citarasa anda. Masukkan bubur ke daging lembu dan kacau dengan teliti.

2. Perapan wain

Daging akan menjadi lembut, enak dan beraroma.

bahan-bahan

• 7 bawang;
• beberapa ulas bawang putih;
• garam secukup rasa;
• lada merah tanah - secukup rasa;
• 700 ml wain merah kering.

Persediaan

Potong bawang menjadi cincin dan potong bawang putih. Masukkan sayur-sayuran, garam, lada dan wain ke dalam daging lembu dan gaul rata.

3. Perap dengan kicap, yogurt dan herba

Terima kasih kepada perapan ini, daging akan menjadi sangat lembut dan berair.

bahan-bahan

• 5 bawang;
• 1 tandan ketumbar;
• 3 sudu besar kicap
• 4 sudu besar yogurt semulajadi;
• garam secukup rasa.

Persediaan

Potong bawang menjadi cincin, potong ketumbar. Masukkan semua bahan yang anda perlukan ke dalam daging dan ingat dengan baik dengan tangan anda.

4. Perap pada kefir

bahan-bahan

• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• perasa barbeku - secukup rasa;
• 4 bawang;
• 500 ml kefir.

Persediaan

Masukkan garam, lada sulah, perasa, dan cincin bawang ke dalam daging. Tuangkan kefir dan kacau.

5. Perap jus delima

Resipi ini memberikan daging juiciness, kelembutan dan masam piquant.

bahan-bahan

• 4 bawang;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• ketumbar kisar - secukup rasa;
• 1 liter jus delima;
• 4 sudu besar minyak sayuran.

Persediaan

Satukan daging dengan cincin bawang cincang. Masukkan garam, lada sulah, ketumbar, jus dan minyak dan kacau lagi.

Cara menggoreng kebab daging lembu

Daging boleh dimasak sama ada di atas rak dawai atau di atas lidi. Dalam kes kedua, letakkan kepingan tidak terlalu ketat antara satu sama lain supaya mereka boleh digoreng dari semua sisi.

Sapukan daging di atas panggangan apabila arang ditutup dengan abu putih. Di atas api terbuka, ia hanya akan terbakar.

Beberapa minit pertama, kebab mesti sering terbalik. Ini kemudiannya perlu dilakukan setiap 2-3 minit.

Daging lembu shashlik digoreng selama kira-kira 15-20 minit. Pastikan daging tidak hangus. Untuk menentukan kesediaan kebab, potong sekeping dengan pisau - jus jernih harus keluar. Jika cecair berwarna merah, maka daging perlu digoreng lebih sedikit.