Cara memasak kacang polong dan cara mempercepatkan prosesnya

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Jika anda berfikir bahawa kacang sentiasa masak untuk masa yang lama, cepat terbakar, kekal terlalu keras, atau, sebaliknya, bertukar masam menjadi bubur cair, anda tidak tahu cara memasaknya. Berikut adalah resipi untuk bubur kacang yang betul dan tiga cara untuk mempelbagaikannya.

Berapa biji kacang yang dimasak

Kacang polong kering keseluruhan dimasak selama 2-2, 5 jam, atau lebih lama lagi: semuanya bergantung pada varieti dan konsistensi yang anda perlukan. Dihancurkan akan dimasak selama 1-1, 5 jam.

Sekiranya anda merendam kacang polong terlebih dahulu, benih akan membengkak, menjadi lembut, dan masa memasak akan dipendekkan. Kacang polong keseluruhan akan masak selama 40-60 minit, yang dihancurkan - 30-45 minit.

Bagaimana untuk mempercepatkan lagi proses

1. Jangan garam segera: kacang mengambil masa lebih lama untuk dimasak dalam air masin. Jadi sebaiknya letak garam di hujung sekali.
2. Selepas mendidih, tambahkan beberapa sudu sayur atau mentega ke dalam kacang.
3. 10-15 minit selepas mendidih, tambahkan ½ sudu teh baking soda untuk setiap 2 liter air. Ini akan melembutkan kacang dalam 5-7 minit. Tetapi berhati-hati: jika anda berlebihan dengan soda, rasa hidangan mungkin merosot.

Cara memasak kacang dalam periuk

Pastikan untuk menyusun bijirin: buang kacang rosak dan batu kecil. Kemudian rendam benih dalam air bersih dan sejuk selama 5-8 jam. Ia tidak berbaloi lagi: kacang boleh berubah menjadi masam. Apabila masa tamat, periksa sama ada bijirin cukup bengkak. Jika tidak, toskan air lama, tuangkan air bersih dan tunggu satu setengah jam lagi.

Untuk 300 g kacang polong anda memerlukan 2-3 liter air.

Sebelum memasak, bilas kacang dan letakkannya dalam periuk dengan sisi tebal dan bahagian bawah: tiada apa yang akan terbakar dalam satu. Tuangkan air bersih supaya 1 cm lebih tinggi daripada bijirin.

Letakkan periuk di atas api perlahan. Apabila buih muncul, keluarkannya dengan sudu atau sudu berlubang.

Anda tidak sepatutnya menutup kuali sepenuhnya dengan penutup: biarkan retak untuk membiarkan wap keluar. Jika air mendidih, masukkan air mendidih. Jangan tuangkan air sejuk, jika tidak rasa hidangan akan merosot.

Oleh kerana kacang cepat terbakar, ia perlu dikacau secara berkala. Anda boleh mulakan sebaik sahaja buih berhenti muncul.

Jika kacang telah direbus, dan airnya belum mendidih, anda tidak boleh menambah api, jika tidak kacang akan mengeras dan hidangan akan kehilangan rasa. Jika masih ada air, toskan sahaja atau biarkan mendidih dengan api perlahan dengan penutup terbuka.

Garam kacang polong sebelum atau sejurus selepas menutup dapur. Jika anda memerlukan kentang tumbuk, tumbuk biji dengan penolak atau pengisar, tanpa menunggu hidangan sejuk: dengan cara ini tidak akan ada ketulan.

Musim bubur yang disediakan dengan mentega atau minyak sayuran atau krim berat. Hiaskan dengan herba.

Cara memasak kacang dalam periuk perlahan

Tuangkan kacang polong yang dibersihkan daripada serpihan dan dibasuh ke dalam multicooker dan tuangkan air dalam nisbah 1: 2.

Letakkan mod "Rebus" atau "Bubur" selama 2 jam jika kacang polong belum direndam terlebih dahulu, dan selama 30-40 minit jika ia telah direndam.

10 minit sebelum memasak, garam kacang dan tambah sayur-sayuran atau mentega kepadanya.

Cara mempelbagaikan bubur kacang

1. Bubur kacang dengan krim dan sayur-sayuran

bahan-bahan

• 1 cawan kacang kering
• garam secukup rasa;
• 1 lobak merah;
• 1 bawang;
• 1 lada benggala;
• minyak sayuran - untuk menggoreng;
• 100 ml krim tanpa lemak;
• sayur-sayuran.

Persediaan

Masak kacang seperti yang diterangkan di atas. Kupas sayuran. Parut lobak merah pada parut sederhana, cincang halus bawang, potong dadu lada. Masukkan sayur dalam kuali, garam dan goreng dalam minyak sayuran.

Tambah krim ke dalam bubur kacang yang telah siap dan tumbuk dengan penolak atau pengisar. Susun di atas pinggan, atas dengan sayur-sayuran dan hiaskan dengan herba.

2. Bubur kacang dengan rebusan

bahan-bahan

• 1 1/2 cawan kacang pea
• 300 g rebus;
• 1 bawang;
• 2 sudu besar minyak bunga matahari;
• garam, lada - secukup rasa.

Persediaan

Masak kacang. Masukkan rebusan ke dalam mangkuk, buang lemak dan cecair yang berlebihan. Potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan. Masukkan rebusan ke bawang dan goreng selama 10-15 minit lagi. Masukkan garam dan lada sulah, kacau rata, tutup dan reneh selama 5 minit. Masukkan kacang ke dalam rebusan, kacau dan biarkan api selama 3 minit.

3. Bubur kacang dengan cendawan

bahan-bahan

• 2 cawan kacang
• garam secukup rasa;
• 2 bawang;
• 400 g cendawan;
• 3 sudu besar minyak sayuran.

Persediaan

Masak kacang. Kupas bawang dan potong separuh cincin. Basuh dan potong cendawan. Goreng bawang dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan, kemudian masukkan cendawan. Goreng selama 10 minit, perasakan dengan garam.

Masukkan bawang dan cendawan ke dalam kacang yang telah dimasak, campurkan. Tutup dan reneh selama 20 minit. Hidangkan bersama herba.