6 resipi adjika buatan sendiri untuk musim sejuk

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Perasa pedas lada, tomato, epal atau plum sesuai untuk melengkapkan daging, sayur-sayuran dan hidangan lain.

1. Adjika dari lada panas tanpa dimasak

bahan-bahan

Untuk tin dengan isipadu ½ l:

• 500 g lada panas merah;
• 150 g bawang putih;
• 2-3 sudu besar garam;
• 2 sudu besar hops-suneli;
• 2 sudu besar ketumbar kisar.

Persediaan

Jika anda ingin adjika menjadi sangat pedas, jangan kupas lada dari biji. Hanya potong ekor dari sayur-sayuran.

Jika anda lebih suka hidangan yang kurang panas, potong lada separuh memanjang dan keluarkan bijinya. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan sarung tangan supaya tidak membakar diri sendiri.

Dua kali lada dan bawang putih melalui penggiling daging. Konsistensi adjika boleh dibuat lebih seragam dengan menggunakan pengisar.

Masukkan garam, suneli hop dan ketumbar dan gaul hingga sebati. Masukkan adjika dalam balang yang disterilkan, tutup dan simpan di dalam peti sejuk. Aroma hidangan akan terungkap sepenuhnya dalam masa sekurang-kurangnya tiga hari.

10 sos panas untuk setiap rasa →

2. Adjika daripada tomato

bahan-bahan

Untuk 4 tin dengan isipadu ½ l:

• 2½ kg tomato;
• 500 g lada loceng merah;
• 1 lada merah panas;
• 150 g bawang putih;
• ½ sudu besar garam;
• 100 g gula;
• 50 ml minyak sayuran;
• 25 ml cuka 9%.

Persediaan

Potong tomato menjadi kepingan besar dan potong mata lampiran tangkai. Putar tomato melalui penggiling daging.

Tutup colander dengan kain kasa, letakkan jisim tomato di sana dan biarkan selama 30-40 minit untuk mengalirkan jus. Kemudian anda tidak perlu menguap cecair dari adjika untuk masa yang sangat lama semasa memasak.

Keluarkan biji dari lada benggala. Potong ekor lada panas. Anda tidak perlu membersihkan benih daripadanya. Kisar lada dan ulas bawang putih melalui penggiling daging.

Pindahkan bancuhan tomato ke dalam periuk, masukkan sayur-sayuran yang dipintal, garam, minyak dan cuka. Kacau dan letak di atas api sederhana. Didihkan dan masak, kacau sekali-sekala, selama 30 minit lagi. Jika adjika kelihatan nipis kepada anda, anda boleh memasaknya lebih lama.

Edarkan adjika ke balang yang disterilkan dan gulung. Balikkan tin, bungkus dan sejukkan sepenuhnya. Simpan bahan kerja di tempat yang sejuk dan gelap.

4 resipi untuk sos tomato segar buatan sendiri yang lazat →

3. Adjika daripada epal

bahan-bahan

Untuk 5 tin dengan isipadu ½ l:

• 1 kg mana-mana lada benggala;
• 100 g lada panas merah;
• 1 kg tomato;
• 500 g epal manis dan masam;
• 2 sudu besar garam;
• 1 sudu teh campuran lada
• 100 g bawang putih;
• 50 ml cuka 9%;
• 100 ml minyak sayuran.

Persediaan

Keluarkan tangkai dan biji dari lada benggala dan lada panas. Potong tomato menjadi kepingan besar. Kupas dan inti epal dan potong menjadi kepingan besar.

Kisar lada, tomato dan epal melalui penggiling daging. Letakkan semuanya dalam periuk dan letakkan di atas api sederhana, tambah garam dan campuran lada sulah. Kacau, biarkan mendidih dan masak selama 20 minit.

5 minit sebelum akhir memasak, tambah bawang putih cincang, cuka dan minyak ke adjika. Sebarkan adjika dalam balang yang disterilkan, gulung, balikkan, bungkus dan sejukkan. Simpan bahan kerja di tempat yang sejuk dan gelap.

10 pai lazat dan asli dengan epal →

4. Adjika daripada zucchini

bahan-bahan

Untuk 4 tin dengan isipadu ½ l:

• 1½ kg zucchini;
• 750 g tomato;
• 2 lada loceng merah;
• 50 g bawang putih;
• 100 ml minyak sayuran;
• 2 sudu besar pes tomato
• 100 g gula;
• 1 sudu besar garam
• ½ – 1 sudu teh lada merah tanah;
• 1 sudu teh 70% asid asetik.

Persediaan

Potong zucchini dan tomato menjadi kepingan besar. Jika zucchini sudah tua, kupas dan bijinya. Keluarkan biji dari lada benggala.

Kisar zucchini, tomato, lada dan bawang putih melalui penggiling daging, letakkan dalam periuk. Masukkan minyak, pes tomato, gula, garam dan lada sulah dan gaul rata.

Didihkan adjika dengan api yang tinggi. Kemudian kurangkan dan masak, kacau sekali-sekala, selama 30 minit lagi. 5 minit sebelum akhir memasak, tuangkan asid asetik.

Sebarkan adjika panas dalam balang dan gulung. Balikkan tin, bungkus dan sejukkan sepenuhnya. Simpan adjika di tempat yang sejuk dan gelap.

10 cara sejuk untuk menyediakan zucchini untuk musim sejuk →

5. Adjika daripada plum

bahan-bahan

Untuk 4 tin dengan isipadu ½ l:

• 2 kg plum;
• 100 g bawang putih;
• 2 tomato;
• 1 lada merah panas;
• 1 sudu besar garam
• 200 g gula.

Persediaan

Potong plum separuh dan keluarkan lubang. Kisar plum, bawang putih, tomato dan lada keseluruhan melalui penggiling daging.

Letakkan hidangan kaserol di atas api sederhana. Masukkan garam dan gula, kacau dan biarkan mendidih. Kemudian masak selama 20 minit lagi.

Edarkan adjika ke balang yang disterilkan dan gulung. Balikkan tempat kosong, bungkus dan sejukkan. Simpan adjika di tempat yang sejuk dan gelap.

4 resipi untuk jeruk plum - snek yang lazat dan pedas →

6. Adjika hijau tanpa memasak

bahan-bahan

Untuk tin dengan isipadu ½ l:

• 500 g lada loceng hijau;
• 1 lada panas hijau;
• 50 g bawang putih;
• 1 tandan ketumbar - pilihan;
• 3 sudu besar gula;
• ½ sudu besar garam;
• 2 sudu besar cuka epal.

Persediaan

Keluarkan biji dari lada benggala. Keluarkan ekor dari lada panas. Bijinya juga boleh dikeluarkan jika anda mahu adjika yang kurang pedas.

Pukul lada, bawang putih dan ketumbar melalui pengisar daging atau potong dalam pengisar. Masukkan gula, garam dan cuka, kacau dan biarkan selama setengah jam.

Masukkan adjika dalam balang yang disterilkan, tutup dan simpan di dalam peti sejuk.