RESEPI: 3 Bahan Aiskrim Buatan Sendiri (tiada pembuat aiskrim)

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Seperti yang mungkin anda perhatikan dari tajuknya, resipinya adalah asas, dan hanya terdapat tiga komponen: susu pekat, kopi segera (jika anda ingin mendapatkan ais krim kopi di pintu keluar) dan krim putar, iaitu mereka yang mempunyai lemak. kandungan 33% atau lebih. Dan untuk berakhir dengan ais krim berkrim yang diidamkan, dan bukan segumpal susu yang mudah, saya akan memberitahu anda satu hack kehidupan ajaib kecil.

Bahagian terbesar resipi ais krim buatan sendiri tanpa pembuat ais krim yang pernah saya lihat di Runet sebelum ini kelihatan mudah: susu, vanila, gula, kacau dalam peti sejuk - dan anda sudah selesai! Sihir, kan?

Sudah tentu, sesiapa sahaja yang biasa dengan proses fizikal yang berlaku dalam cecair memahami bahawa keluarannya akan menjadi ketulan susu yang mudah dan bukannya ais krim berkrim yang diidamkan. Untuk menyediakan yang terakhir, kacau biasa diperlukan, yang menghalang pembentukan kekisi kristal penting. Anda boleh mencapai tekstur yang diingini sama ada dengan bantuan pembuat ais krim, atau dengan bantuan resipi yang benar-benar ajaib, yang saya ingin bincangkan seterusnya.

Rahsia aiskrim

Sebelum anda mula memasak, sejukkan krim itu sendiri, pemukul pengadun dan bekas di mana anda akan menyebatnya. Jadi proses akan berjalan lebih cepat dan lebih mudah kerana molekul lemak yang disejukkan daripada krim lebih bersedia untuk berpisah dengan cangkerang di sekelilingnya untuk bergabung bersama, mengelilingi gelembung udara yang anda tepu emulsi semasa sebat.

Setelah menyediakan semua yang anda perlukan, mula-mula campurkan krim dengan susu pekat …

… Dan kemudian tambah kopi segera. Sudah tentu, kopi boleh digantikan dengan bahan tambahan lain seperti vanila, satu sudu minuman keras kegemaran anda, atau beberapa titik pati aromatik makanan.

Sekarang kita mula menyebat. Memukul krim dengan tangan adalah tugas yang tidak berterima kasih, jadi jika anda tidak mempunyai kuasa Hulk, tetapi mempunyai pengadun, ambil dan hidupkan pada kelajuan sederhana.

Apabila krim mula menebal, kelajuan boleh ditingkatkan ke maksimum, tetapi berhati-hati untuk tidak mencambuk mentega. Konsistensi terakhir adalah sama seperti ais krim cair: krim cair tetapi lapang.

Apabila ia selesai, yang tinggal hanyalah tuangkan asas aiskrim ke dalam acuan yang sesuai untuk dibekukan dan ditutup dengan kerajang.

Kami meletakkan bekas di dalam peti sejuk selama 6-12 jam.

Hasilnya ialah ais krim berkrim yang tidak kalah konsisten dengan analog yang dibeli.

resepi

bahan-bahan:

• 200 ml krim dengan kandungan lemak 33%;
• 116 g susu pekat;
• 1, 5 Seni. l. kopi segera.

Penyediaan:

1. Pukul semua bahan bersama sehingga adunan berangin dan berkrim terbentuk.
2. Tuangkan asas ais krim ke dalam bekas, tutup dengan foil dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 6-12 jam.