10 resipi untuk sup ikan dari pike, ikan mas crucian, pike perch, salmon dan banyak lagi

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Mana-mana ikan akan menjadikan hidangan itu kaya dan lazat.

1. Ukha daripada ikan sungai

bahan-bahan

• 800 g ikan sungai segar;
• 2-3 kentang;
• 1 lobak merah;
• 1 bawang;
• 5-6 tangkai dill atau pasli;
• 1¾ l air;
• 1 daun bay;
• 6-8 biji lada hitam;
• garam secukup rasa.

Persediaan

Kupas ikan, usus, keluarkan insang dan potong besar. Gunakan yang kecil sepenuhnya.

Bahagikan kentang dan lobak merah kepada kepingan sederhana. Kupas bawang. Potong sayur-sayuran.

Didihkan air dalam periuk, masukkan bawang, lobak merah dan kentang di dalamnya. Masak dengan api sederhana selama 15-20 minit, sehingga sayur-sayuran lembut.

Kemudian masukkan ikan, daun salam dan lada sulah. Masak selama 7-15 minit lagi, bergantung pada saiz kepingan. Kemudian keluarkan bawang dan garam sup. Taburkan dengan herba sebelum dihidangkan.

2. Telinga ikan merah dengan akar pasli

bahan-bahan

• 3 lobak merah;
• 2 bawang;
• 2-3 akar pasli;
• 4-5 tangkai dill;
• 500 g ikan merah, seperti salmon (ekor dan hiasan boleh digunakan);
• 2½ liter air;
• 2-3 sudu besar minyak sayuran;
• 1 daun bay;
• garam secukup rasa;
• lada hitam dan putih - secukup rasa.

Persediaan

Potong lobak merah, bawang dan akar pasli menjadi kepingan sederhana. Potong sayur-sayuran.

Potong ikan menjadi kepingan besar, basuh dan masukkan ke dalam periuk. Tuangkan 1 liter air dan masak dengan api sederhana selama 2-3 minit selepas mendidih. Kemudian lipat dalam colander dan bilas. Bilas periuk.

Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskan dengan api sederhana. Goreng sayur-sayuran sehingga perang keemasan, kira-kira 5-7 minit.

Letakkan ikan dan sayur-sayuran dalam periuk. Tuangkan baki air, masukkan daun bay, garam dan lada sulah. Masak dengan api sederhana selama kira-kira 20 minit. Masukkan herba beberapa minit sebelum memasak.

3. Pike telinga dengan vodka dan bijirin

bahan-bahan

• 300 g pike;
• 100 g bijirin;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• 3 kentang;
• 1 sekumpulan sayur-sayuran;
• 2 daun bay;
• 5–6 kacang allspice;
• 2½ liter air;
• ½ sudu teh thyme;
• garam secukup rasa;
• ½ sudu teh lada hitam tanah;
• 50 g vodka.

Persediaan

Kupas pike, usus, bilas dan potong menjadi kepingan sederhana. Kepala dan ekor juga boleh ditambah ke dalam sup.

Bilas millet dan rendam.

Sementara itu, potong bawang dalam sekam kepada separuh, lobak merah menjadi empat, kentang menjadi kepingan sederhana. Potong sayur-sayuran.

Letakkan ikan, bawang, lobak merah, daun bay dan lada dalam periuk. Tutup dengan air dan masak dengan api sederhana, keluarkan buih secara berkala. Selepas 10-15 minit, keluarkan pike, bawang, lobak merah dan daun bay dari kuali.

Tapis baki kuah melalui ayak dan kembalikan semula ke kuali bersama ikan, sayur-sayuran rebus, kentang, thyme, garam dan lada kisar. Selepas mendidih, masukkan bijirin dan masak selama 15 minit lagi. Tambah hampir semua sayur-sayuran, tuangkan vodka. Masak selama 5 minit lagi.

Biarkan telinga curam selama seperempat jam sebelum dihidangkan. Hiaskan dengan herba.

3. Sup Pike perch dengan tomato

bahan-bahan

• 1 kentang besar;
• 2 bawang;
• 10-12 ceri atau 4-6 tomato biasa;
• 7-8 tangkai bawang hijau;
• 5-6 tangkai pasli;
• 5-6 tangkai dill;
• 2120 ml air;
• 4 sudu besar bubur gandum;
• 700 g pike perch;
• 3 kacang allspice;
• 1 daun bay;
• garam secukup rasa;
• ⅓ satu sudu teh lada hitam tanah;
• 2 sudu besar minyak sapi

Persediaan

Potong kentang menjadi kiub sederhana, satu bawang menjadi kecil. Bahagikan ceri kepada separuh. Cincang halus bawang hijau, pasli dan dill.

Tuangkan 120 ml air ke dalam periuk. Rebus, tambah bubur gandum dan masak selama 15 minit. Tutup dan biarkan sejuk.

Kupas pike hinggap, usus, bilas dan potong menjadi kepingan sederhana. Tutup dengan baki air dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Sebaik sahaja buih mula muncul, kurangkan haba kepada rendah. Masukkan biji lada, daun bay, dan bawang besar. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Masak selama 15 minit, sentiasa keluarkan buih.

Letakkan ikan dalam mangkuk dan tutup. Tapis kuahnya melalui ayak dan rebus lagi. Masukkan bawang besar dan kentang yang dihiris. Masak dengan api sederhana selama 10-15 minit. Kemudian masukkan ikan masak, herba, tomato dan bubur gandum. Masukkan minyak selepas 3 minit. Tutup api dan biarkan telinga curam selama kira-kira seperempat jam.

4. Sup ikan karp dengan parsnip

bahan-bahan

• 1½ kg ikan mas;
• 1 akar parsnip - pilihan;
• 1 akar pasli;
• 1 lobak merah kecil;
• 8-10 tangkai dill dan pasli;
• 2 sudu besar beras;
• 2 liter air;
• 3 daun bay;
• 8 biji lada hitam;
• garam secukup rasa.

Persediaan

Bersihkan ikan, usus. Pisahkan kepala dan keluarkan insang dari ikan mas crucian.

Potong parsnip dan akar pasli menjadi jalur, lobak merah menjadi kiub kecil. Potong sayur-sayuran. Bilas beras.

Letakkan kepala dalam periuk air mendidih dan reneh dengan api perlahan selama 25-30 minit. Keluarkan buih. Kemudian tapis kuahnya melalui ayak atau kain keju dan tuangkan semula ke dalam periuk.

Masukkan parsnip dan akar pasli, lobak merah, daun bay dan lada. Selepas 5 minit, besarkan api ke sederhana, masukkan ikan dan nasi. Masak selama 15-20 minit. Perasakan dengan garam, masukkan herba dan biarkan telinga curam selama seperempat jam sebelum dihidangkan.

6. Dilindungi telinga

bahan-bahan

• 1½ kg ikan sungai;
• 1 akar parsnip;
• 2 bawang;
• 2 kentang;
• ½ lobak merah kecil;
• 5-6 tangkai dill atau herba lain;
• 1 biji telur;
• 1 sudu besar tepung;
• 3 daun bay;
• 8 kacang allspice;
• 1¾ l air;
• 2 sudu kecil garam
• 40 g mentega.

Persediaan

Bersihkan ikan, usus, potong ekor dan kepala. Pisahkan daging dari tulang dan potong menjadi kepingan sederhana.

Potong parsnips dan bawang halus, kentang dan lobak merah - lebih besar sedikit. Potong sayur-sayuran.

Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dan tepung bersama-sama.

Letakkan kepala, ekor, rabung dan tulang, daun bay dan lada dalam periuk. Tutup dengan air dan masak dengan api sederhana selama kira-kira 20-30 minit. Tapis kuahnya, masukkan kentang, lobak merah dan ubi. garam.

Masukkan kepingan ikan ke dalam periuk selama 5 minit. Kemudian keluarkan, sejukkan sedikit, celup dalam adunan telur dan goreng dalam kuali dengan mentega hingga garing. Kembali ke periuk dan masak selama 4-5 minit lagi. Taburkan dengan herba sebelum dihidangkan.

Nilaikan rasa?

10 sup sayur ringkas yang menyaingi sup daging

7. Telinga pada sup ayam dengan buah zaitun

bahan-bahan

• 500 g ikan mas perak atau ikan lain (beberapa jenis boleh digunakan);
• 2 kentang;
• 2 tomato;
• ½ lada manis;
• 6-7 tangkai kehijauan;
• 500-600 g daging ayam (contohnya, paha);
• 1 daun bay;
• 1 lobak merah;
• 1 bawang;
• 1 ulas bawang putih;
• 2½ liter air;
• 10-15 buah zaitun;
• garam dan lada hitam tanah - secukup rasa;
• ¼ sudu teh perasa makanan laut.

Persediaan

Potong ikan yang telah dikupas menjadi kepingan kecil, cincang halus kentang, tomato dan lada benggala. Potong sayur-sayuran.

Masukkan ayam, daun bay, lobak merah, bawang besar dan bawang putih dalam periuk. Tutup dengan air dan masak sehingga ayam masak dengan api sederhana, kira-kira 25 minit. Kemudian tapis.

Rebus ikan dalam kuah yang sama selama 10 minit dengan api sederhana. Kemudian keluarkan, tapis cecair, kembalikan ke kuali bersama ikan. Masukkan kentang, tomato, lada benggala, buah zaitun, garam, lada hitam dan rempah ratus. Masak selama 20-25 minit lagi. Taburkan dengan herba sebelum dihidangkan.

Buat untuk makan malam?

10 sup krim dengan rasa berkrim yang halus

8. Sup ikan tongkol dengan krim

bahan-bahan

• 1 bawang;
• 1 kentang;
• 1 lobak merah;
• 1 ulas bawang putih;
• 1-2 tomato;
• 1 stik ikan kod;
• 700 ml air;
• 1 daun bay;
• garam secukup rasa;
• 1 sudu teh mentega
• 1 sudu besar tepung;
• 100 ml krim, 10% lemak.

Persediaan

Kupas bawang. Potong kentang dan lobak merah menjadi kepingan kecil. Cincang bawang putih. Kupas tomato dan potong kiub.

Letakkan ikan dalam periuk dan tutup dengan air. Didihkan dengan api sederhana, kempiskan, masukkan daun bay dan bawang besar. Selepas 8-10 minit, masukkan ikan kod, sejukkan dan buang tulang.

Tapis kuahnya, tuang semula ke dalam periuk dan rebus. Kemudian masukkan garam, masukkan kentang dan lobak merah dan masak selama 10-15 minit, sehingga sayur-sayuran lembut. Keluarkan mereka dengan sudu berlubang, tambahkan 1-2 sudu besar sup kepada mereka dan pukul dengan pengisar.

Dalam kuali, cairkan mentega dengan api sederhana. Selama 2-3 minit, goreng tepung di atasnya, kacau sentiasa. Masukkan bawang putih dan kacau lagi.

Masukkan puri sayuran dan tepung bawang putih ke dalam sup. Kacau rata supaya tiada ketulan lagi. Selepas mendidih, masukkan tomato. Selepas 3-4 minit, masukkan kepingan ikan ke dalam sup dan tuangkan krim. Biarkan hampir mendidih dan keluarkan dari api. Biarkan selama beberapa minit sebelum dihidangkan.

Jimat resepi? ️

3 cara untuk membuat borscht tanpa lemak yang lazat

9. Telinga tiga jenis ikan

bahan-bahan

• 1½ kg ikan mas crucian (boleh digantikan dengan sirip merah atau hinggap);
• 800 g trout (boleh digantikan dengan pike);
• 800 g sturgeon (boleh digantikan dengan sterlet atau ikan putih);
• 2 lobak merah;
• 2 bawang;
• 800 g kentang;
• 1 tandan kecil pasli
• 5 liter air;
• garam secukup rasa;
• 50 g kaviar hitam (boleh digantikan dengan putih telur, disebat dengan air masin) - pilihan;
• 50 ml vodka.

Persediaan

Bersihkan semua ikan, usus, keluarkan insang, dan dari sturgeon dan akord. Bilas bangkai di bawah air yang mengalir.

Biarkan ikan mas utuh. Potong ikan trout menjadi kepingan besar, ikan sturgeon menjadi bahagian kecil.

Kupas lobak merah dan bawang, potong kentang menjadi kepingan kecil. Potong pasli.

Balut ikan mas dalam kain keju, tutup dengan air dan masak selama kira-kira 1 jam. Kemudian keluarkan dan buang.

Pek ikan trout dalam cheesecloth dan masak dalam sup yang sama dengan bawang merah dan lobak merah selama kira-kira 30 minit. Kemudian keluarkan sayur-sayuran, dan biarkan sup di atas api selama 30 minit lagi. Letakkan trout dan sejukkan sedikit. Kupas dan tumbuk dengan garpu.

Masukkan kepingan sturgeon dan kentang ke dalam sup mendidih. garam. Masak selama 25-30 minit. Jika kuahnya keruh, tambahkan kaviar kepadanya. Selepas itu, tuangkan vodka ke dalam telinga dan letakkan trout. Tutup dan biarkan selama 10 minit. Taburkan dengan herba sebelum dihidangkan.

Adakah anda perlu memasak?

Resipi okroshka terbaik: 10 pilihan lazat

10. Telinga dalam periuk dengan lada manis

bahan-bahan

• 700 g fillet ikan (merah atau lain-lain mengikut citarasa anda);
• 6-8 kentang;
• 2 lobak merah;
• 4-5 bawang;
• 1 sekumpulan kecil sayur-sayuran;
• 1 lada manis;
• 1 liter air;
• garam dan lada hitam secukup rasa;
• 1 secubit perasa ikan
• 2 sudu besar minyak zaitun.

Persediaan

Potong ikan tidak terlalu kasar. Kentang, 1 lobak merah dan bawang - dalam kepingan sederhana (tinggalkan 1 bawang utuh dan tidak dikupas). Potong sayur-sayuran.

Letakkan lobak merah dan bawang, separuh bawang cincang, lada benggala dan herba dalam periuk. Tuangkan air, garam dan lada, tambah rempah dan masak selama 25-30 minit.

Tuangkan hirisan kentang dan lobak merah dengan minyak, tambah garam, lada hitam dan kacau.

Letakkan baki bawang cincang, kentang dan lobak merah di dalam periuk. Masukkan ikan dan tutup dengan sup. Kemudian tutup dengan penutup dan masak dalam ketuhar pada 180 ° C selama 35-45 minit.

Baca juga???

• 7 cara untuk memerap kaviar salmon merah jambu dengan lazat di rumah
• 7 cara cepat dan sedap acar ikan tenggiri di rumah
• 10 resepi asli kek ikan
• 10 salad lazat dengan tuna dalam tin
• 9 resipi terbaik untuk herring di bawah kot bulu untuk mereka yang suka mengejutkan