Cara membuat salad dressing tanpa preskripsi

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-13 02:30

Pembalut yang betul adalah sifat yang sangat diperlukan dari mana-mana salad. Tanpa dia, kami akan berpeluang berenang di lautan sayur-sayuran dan sayur-sayuran segar. Sos salad berbilang atau minimum sepatutnya mendapat ruang di rak peti sejuk anda, jadi sediakan whisk dan mangkuk kerana kami akan memikirkan cara membuatnya di kaunter.

Yayasan itu

Mari kita mulakan dengan memeriksa komponen yang diperlukan. Asas yang ideal ialah minyak zaitun. Sedikit pahit, dengan rasa herba, ia dengan lembut menekankan rasa bahan-bahan tanpa membebankan dressing. Pengganti asal untuk minyak zaitun boleh menjadi minyak alpukat dengan rasa kacang ringan atau minyak rami dengan rasa tanah. Minyak sayuran ditapis biasa, walaupun sesuai untuk salad dressing, menunjukkan dirinya lebih baik dalam penaik dan mengatasi penggorengan kerana kekurangan rasa yang hampir lengkap.

Minyak asas boleh ditambah dengan setitik minyak dengan palet yang lebih berperisa, seperti minyak bijan atau cili.

Asid

Adalah lebih baik untuk meninggalkan cuka meja biasa untuk keperluan isi rumah, dan tambahkan epal, wain atau cuka balsamic ke salad. Alternatif yang boleh diterima ialah jus segar atau jus, yang akan mendapat tempatnya dalam resipi salad dari mana-mana sudut dunia.

Kemanisan

Pemilihan pemanis adalah seluas pemilihan minyak. Gula putih atau perang boleh ditambah ke dalam pembalut, hanya kristal kedua-duanya harus dibubarkan sepenuhnya. Pengganti yang ideal untuk gula adalah madu cair, tetapi jika anda ingin menggunakan pemanis cerah bersama-sama dengan minyak dengan rasa yang jelas, maka berikan keutamaan kepada sirap maple atau agave.

Bahan tambahan

Pelbagai bahan tambahan dalam salad - ruang untuk imaginasi dan rupa permainan di mana hanya selera boleh menjadi panduan anda. Masukkan secubit rempah yang dikisar dalam mortar ke dalam sos (serpihan cili atau mungkin beberapa biji ketumbar, adas dan jintan manis?), Daun thyme dan rosemary kasar dikisar dengan secubit garam sebelum dimasukkan. Meletakkan bawang putih dalam salad dressing terlalu berisiko untuk orang lain, tetapi ia dibenarkan untuk menggantikannya dengan bawang merah atau bawang ungu. Mustard tidak pernah berlebihan: ia, seperti kuning telur, bertindak sebagai pengemulsi.

Antara lain, pilihan anda mungkin ditentukan oleh masakan yang menjadi milik hidangan itu: beberapa caper untuk hidangan dari Mediterranean, pasta miso untuk salad Asia sejuk dengan sayur-sayuran segar dan mi.

Persediaan

Saus salad disediakan berdasarkan nisbah 3: 1: 0.5, iaitu, satu bahagian cuka (jus lemon) dan ½ bahagian pemanis harus ditambah kepada tiga bahagian minyak. Untuk pembalut yang lebih berasid, anda boleh menggunakan dua bahagian pengasid. Garam dan lada kekal mengikut citarasa anda, tetapi perlu diingat bahawa pembalut siap harus sedikit disusun dari segi keasidan, kemasinan dan kemanisan, menjadi penurunan "terlalu banyak", kerana salad akan menjadikannya lebih lembut.

Satu sudu teh mustard, bawang dan secubit setiap rempah tambahan sudah cukup untuk segelas sos.

Menguli juga mempunyai kehalusan tersendiri. Ia adalah perlu bukan sahaja untuk perlahan-lahan mencampurkan segala-galanya bersama-sama, tetapi untuk mengubahnya menjadi emulsi yang tidak mengalir dari bahan-bahan ke bahagian bawah mangkuk salad, tetapi menyelubungi mereka. Untuk melakukan ini, mula-mula pukul semua bahan yang dipilih secara berasingan, dan kemudian, teruskan bekerja dengan pukul, mula tuangkan minyak. Anda boleh memudahkan prosedur dengan bantuan balang, meletakkan semua komponen di dalamnya, mengetatkan penutup dengan ketat dan berjabat dengan baik.

Sisa pembalut boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara atau semua dalam balang yang sama.