5 gaya hidup masakan dengan soda

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Soda penaik biasanya digunakan sebagai agen penaik dalam makanan yang dibakar. Tetapi ini bukan penamat sifat masakannya.

1. Sediakan udang yang sempurna

Perapan garam dan soda boleh meningkatkan penampilan dan rasa udang dengan ketara, serta kelajuan memasaknya. Campuran ini memerangkap kelembapan di dalam, menjadikan udang gebu dan berair. Selain itu, baking soda membolehkan mereka menjadi coklat dan garing dengan lebih cepat.

Apa yang patut dibuat

Sediakan perapan kering. Satu paun udang akan mengambil satu sudu teh garam dan satu perempat sudu teh baking soda. Kacau semua bahan, sejukkan dan tunggu sekurang-kurangnya 15 minit. Selepas itu, anda boleh mula memasak.

2. Cepat goreng bawang

Semasa menggoreng, masukkan sedikit baking soda ke dalam bawang. Ini akan menjadikan bawang merah dalam beberapa minit sahaja. Perkadaran adalah sama seperti dalam perenggan sebelumnya: untuk setengah kilogram produk - satu perempat daripada satu sudu teh serbuk.

Walau bagaimanapun, teknik ini harus digunakan dengan berhati-hati: soda boleh meninggalkan rasa selepas tertentu. Oleh itu, untuk penyediaan sup bawang dan hidangan lain dengan kandungan bawang karamel yang tinggi, lebih baik menolaknya.

3. Seimbangkan keasidan tomato

Tomato tin boleh menambah masam yang tidak perlu pada makanan. Secubit baking soda akan membantu menghilangkannya tanpa menjejaskan tekstur dan rasa keseluruhan sup tomato, sos, puri sayuran atau hidangan tomato dalam tin yang lain.

4. Tukar spageti kepada mee ramen

Doh mi ramen mengandungi bahan beralkali yang bertanggungjawab untuk warna kuning dan tekstur pejal. Spaghetti boleh memperoleh sifat yang serupa jika soda ditambah ke dalam kuali (sebelum mendidih).

Sudah tentu, anda tidak sepatutnya mengharapkan persamaan lengkap antara pasta Itali dan mi Asia, tetapi jika tiada pilihan lain, helah ini boleh digunakan.

Terdapat dua perkara yang perlu dipertimbangkan:

1. Apabila menambah baking soda, air atau kuahnya mula berbuih, jadi periuk tidak boleh penuh, jika tidak, kandungannya akan berakhir di atas dapur.

2. Lebih banyak soda penaik ditambah kepada spageti, lebih banyak teksturnya menyerupai ramen. Pada masa yang sama, terdapat peningkatan risiko bahawa pasta akan memperoleh rasa selepas yang tidak menyenangkan.

Oleh itu, adalah wajar mematuhi peraturan berikut:

• jika spageti dimasak dalam air atau sup yang lemah, anda perlu mengehadkan diri anda kepada dua sudu teh soda penaik seliter;
• untuk kuah ramen yang kaya dan pekat, anda boleh meningkatkan dos kepada dua sudu besar.

5. Lembutkan kacang ayam untuk hummus

Hummus akan menjadi licin jika bahan utamanya, kacang ayam, sangat lembut. Di sini sekali lagi, baking soda akan membantu.

Apa yang patut dibuat

Campurkan segelas kacang ayam kering dengan enam gelas air sejuk dan satu sudu teh baking soda. Sejukkan adunan semalaman. Pada masa ini, kacang akan membengkak dengan baik, dan semasa memasak berikutnya mereka akan melembutkan dengan sempurna. Akibatnya, mengisar mereka kepada keadaan puri akan menjadi lebih mudah berbanding sebelum ini.