Mengapa tabiat pemakanan berubah mengikut usia

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Tanya anak anda apa yang dia suka makan dan dapatkan jawapannya: gula-gula, kek, pastri. Ingat betapa ibu bapa anda bergaduh untuk memberi anda sayur-sayuran. Dan senaraikan hidangan yang menjadi kegemaran anda sekarang. Mengapa kita menyukai makanan yang berbeza pada usia yang berbeza, dan apakah yang ditandakan oleh keinginan tiba-tiba untuk makan "sesuatu seperti itu"?

Kenapa kita lebih suka citarasa yang berbeza

Deria rasa kita bekerja lebih keras sedikit daripada bentuk persepsi lain. Sebagai contoh, sistem saraf kita bertindak balas terhadap kesakitan berkali-kali lebih cepat dan lebih mudah. Apa yang berlaku apabila kita menyentuh cerek panas? Reseptor merasakan kesakitan, menghantarnya ke organ pemprosesan pusat, otot menerima isyarat untuk menguncup dan menarik tangan. Apa yang berlaku apabila kita pergi makan tengah hari? Pertama, rasa lapar muncul, kemudian kita melihat bagaimana hidangan itu dihiasi, kita menciumnya, dan otak kita sudah membuat kesimpulan tentang jenis makanan itu. Dan hanya selepas itu, makanan masuk ke lidah dan tunas rasa disambungkan terus ke kerja.

Pilihan makanan kita bergantung pada sebahagian besar sistem saraf pusat dan pada pengalaman yang telah kita temui sepanjang hidup kita.

Sebagai contoh, sebagai seorang kanak-kanak, saya terpaksa dirawat untuk masa yang lama dengan tablet berperisa aprikot. Sejak itu, saya tidak makan aprikot langsung, saya hampir tidak tahan dengan baunya. Kesan sebaliknya juga berfungsi: jika emosi yang menyenangkan menyertai rasa dalam ingatan, set yang sangat menyelerakan diperolehi.

Tetapi walaupun tanpa komponen psikologi, citarasa kita boleh berubah. Apabila kita mengganggu keseimbangan dan kehilangan bahan yang betul, fisiologi akan campur tangan. Mekanisme kerja reseptor makanan dibina sedemikian rupa sehingga dengan kekurangan mineral, hormon dan enzim tertentu dalam badan, sensitiviti sel terhadap unsur-unsur ini meningkat dengan ketara. Haiwan yang mengalami kekurangan garam memilih air masin "hambar" untuk diminum. Apabila tahap insulin dalam darah tinggi, haiwan mencari hidangan paling manis yang ditawarkan. Pada manusia, mekanisme untuk memilih makanan adalah serupa: kita memerlukan makanan untuk mengimbangi kekurangan nutrien dan mineral.

Kenapa kanak-kanak suka manis dan orang dewasa suka pedas

Kanak-kanak suka gula-gula kerana dua sebab. Pertama, mereka memerlukan banyak tenaga untuk membesar dan bergerak, lebih banyak daripada orang dewasa. Dan manis mengandungi sejumlah besar karbohidrat cepat. Selain itu, susu ibu terasa manis dan keutamaan untuk makanan manis adalah semula jadi.

Bayi mempunyai 30,000 tunas rasa di dalam mulut mereka. Apabila kita berkembang, bilangan mereka secara beransur-ansur berkurangan, dan pada orang dewasa, bilangan sel yang merasakan rasa adalah tiga kali lebih sedikit. Dan sebarang sensasi terang yang merengsakan reseptor kelihatan terlalu kuat kepada bayi. Apa-apa sahaja yang kelihatan masin kepada orang dewasa, kanak-kanak akan berasa sebagai perasa masin, pedas, walaupun dalam kuantiti yang kecil, akan membakar lidah, dan komposisi rasa yang kompleks dan pedas akan menyebabkan terlalu banyak emosi.

Para saintis telah mendapati bahawa usia peralihan untuk sensasi gustatory berlaku selepas 20 tahun.

Dari saat inilah sos pedas, sayur masin dan tin, bawang putih dan rempah mula suka. Selepas setahun lagi, orang dewasa berjaya merasai beberapa sayur-sayuran, seperti bayam. Kemudian, tahun demi tahun, keju biru, tiram, buah zaitun ditambah ke dalam senarai makanan yang lazat. Tetapi keju kambing mula dihargai selepas 28.

Penggredan adalah sangat sewenang-wenangnya, kerana selepas 20 tahun secara umum, kami memilih lebih banyak produk daripada sebelum zaman ini. Jadi dari sudut rasa, kita melangkah ke alam dewasa hanya selepas bertukar dozen ketiga. Termasuk kerana kita boleh mengubah sikap terhadap makanan kerana isyarat daripada sistem saraf pusat. Jika kita merasai makanan yang tidak dikenali dalam syarikat yang menyenangkan, kita akan menyukainya lebih daripada makanan yang sama, tetapi dalam persekitaran yang menjengkelkan. Malah produk yang dahulunya menjijikkan kelihatan tidak begitu keji apabila kita duduk semeja dengan rakan-rakan.

Apa yang perlu dilakukan apabila anda tertarik kepada masin

Mengapa kita perlu mengetahui mekanisme pembentukan rasa dan perubahan dalam pilihan? Untuk memberi perhatian kepada diri sendiri dan mengawal diet anda.

Jika anda sudah berusia lebih dari dua puluh tahun, dan anda masih tidak suka sayur-sayuran dan tidak boleh meninggalkan makanan terlalu berlemak atau manis, sudah tiba masanya untuk mengubah sesuatu. Plat ini akan membantu anda mengetahui isyarat yang diberikan oleh badan anda apabila ia meminta makanan tambahan.

Apa yang kamu mahu	Apakah maknanya	Bagaimana untuk membetulkan
masin	Anda kekurangan klorida, makanan berprotein, atau reseptor anda terbiasa dengan perasa	Beralih secara beransur-ansur untuk mengurangkan jumlah garam dalam diet anda supaya makanan tidak kelihatan hambar. Seimbangkan diet anda dan tambahkan lebih banyak protein kepadanya. Dan untuk menghapuskan kekurangan klorida, bersandar pada rumpai laut.
masam	Kekurangan magnesium	Makan sumber magnesium, seperti kacang, soba, kekacang, sayur-sayuran
manis	Badan kurang tenaga atau tahap tekanan anda tinggi	Snek buah-buahan di antara waktu makan dan makan bijirin untuk sarapan pagi untuk mengekalkan tenaga secara sekata dalam badan anda. Ketahui mengapa anda gugup dan atasi puncanya.
berani	Perlukan Lebih Kalsium!	Makan keju, kekacang, brokoli dan bit, badam dan kangkung. Untuk penyerapan kalsium dengan baik, makan vitamin D, makan ikan laut berlemak dan kacang
Pahit atau pedas	Masalah penghadaman	Susun hari puasa dan berjumpa doktor untuk menolak penyakit saluran gastrousus

«