Bagaimana pemakanan ibu mempengaruhi citarasa bayinya dan bolehkah orang dewasa mengubah tabiat pemakanan mereka

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Walaupun seseorang itu sangat menyukai kerepek dan soda, ada peluang untuk beralih kepada sesuatu yang lebih sihat.

Tingkah laku pemakanan kita bukan sahaja bergantung pada gen, tetapi juga pada pengaruh persekitaran luaran. Sebagai contoh, pemakanan ibu semasa mengandung dan menyusu secara langsung mempengaruhi tubuh bayi. Walaupun begitu, tabiat muncul yang akan kekal dengan orang dewasa. Ahli sains saraf terkenal Hanna Crichlow menceritakan tentang perkara ini dalam buku “Science of Destiny. Mengapa masa depan anda lebih mudah dijangka daripada yang anda fikirkan."

Untuk lebih memahami soalan tentang otak manusia dan genetik, Crichlow meminta bantuan daripada rakan sekerja dalam bidang sains yang lain. Petikan dari bab ketiga, di mana penulis cuba memahami sama ada mungkin untuk mengubah tabiat yang ditubuhkan sejak zaman kanak-kanak, Lifehacker menerbitkan dengan kebenaran rumah penerbitan "Bombora".

Tingkah laku makan bukan hanya tentang gen. Kajian terbaru menunjukkan bahawa 70% berat badan seseorang ditentukan oleh gen. Tetapi masih, sebanyak 30% adalah disebabkan oleh pengaruh persekitaran luaran. Ini bermakna anda boleh sama ada membetulkan litar otak dalam, atau menguatkannya pada tahun-tahun pertama kehidupan, dengan mengubah keadaan sekeliling. Di bawah pengaruh gen ibu bapa, asas otak bayi, termasuk sistem ganjaran dan zon lain yang terlibat dalam pengurusan selera makan, diletakkan semasa 40 minggu kehamilan. Walau bagaimanapun, ini juga boleh dipengaruhi oleh persekitaran intrauterin.

Profesor biopsikologi Marion Hetherington dari Jabatan Penyelidikan Pemakanan Manusia Universiti Leeds menganalisis bagaimana pemakanan ibu semasa mengandung mempengaruhi selera makan dan tabiat pemakanan kanak-kanak pada masa hadapan. Dalam perbualan kami, dia merujuk kepada penemuan makmal dan saintisnya dari seluruh dunia, yang menurutnya terdapat peluang untuk mengurangkan potensi kecenderungan seseorang kepada obesiti.

Ramai di antara kita, dan terutamanya mereka yang mempunyai pengalaman kehamilan, pernah mendengar bahawa pemakanan wanita dalam tempoh ini memainkan peranan penting dalam kesihatan anak dalam kandungan. Wanita hamil dinasihatkan untuk mengehadkan pengambilan kafein mereka, menghapuskan alkohol dan meninggalkan sepenuhnya nikotin, sebarang ubat dan produk yang mungkin mengandungi kuman berbahaya, seperti susu dan keju yang tidak dipasteurisasi. Melalui cecair amniotik, dan kemudian melalui susu ibu, ibu memindahkan nutrien kepada bayi yang menjejaskan otak bayi yang sedang berkembang pesat.

Eksperimen telah menunjukkan bahawa jika semasa mengandung seorang wanita makan makanan yang tinggi dalam sebatian meruap, seperti bawang putih atau lada cili, bayi yang baru lahir akan beralih dan menjangkau sumber aroma ini. Para saintis belum dapat mengatakan dengan pasti bagaimana kebiasaan pranatal dengan rasa tertentu mempengaruhi pembentukan litar otak janin, tetapi adalah logik untuk menganggap bahawa sistem ganjaran memainkan peranan utama di sini sekali lagi.

Nampaknya, otak bayi sedang belajar mengaitkan bau dan rasa tertentu dengan keseronokan ibu.

Kesan yang sama diperhatikan pada tahun-tahun pertama kehidupan. Jika seorang wanita yang menyusu sentiasa makan makanan tertentu (dalam satu eksperimen, ini adalah biji jintan), maklumat tentangnya dihantar melalui susu ibu. Walaupun selepas bertahun-tahun, kanak-kanak itu akan mengekalkan cinta istimewa untuk rasa ini, itulah sebabnya dia akan memilih hummus dengan jintan, daripada hummus biasa. Kajian telah dijalankan berulang kali menggunakan pelbagai paradigma eksperimen, dan bersama-sama mereka memberikan bukti yang meyakinkan bahawa diet wanita yang sihat dan pelbagai semasa mengandung dan menyusu mempengaruhi pilihan bayinya, meningkatkan kemungkinan dia akan makan dengan baik sehingga dewasa.

Bercerai susu adalah satu lagi peluang untuk mempengaruhi tabiat pemakanan. Bayi membesar, tiba masanya untuk memperkenalkan makanan pejal ke dalam dietnya, dan kemudian ada peluang untuk mengajarnya makan sayur-sayuran, bubur nasi atau kentang dengan menambah puri sayuran ke dalam susu ibu. Kanak-kanak yang sebelum ini diberi lobak merah dan kacang hijau akan tersenyum dan lebih cenderung untuk makan makanan yang banyak apabila ditawarkan sayur-sayuran ini semula.

Saya tertanya-tanya sama ada saya telah melakukan cukup untuk menanamkan kepada anak saya lebih suka salad berbanding kerepek, dan bertanya kepada Marion sama ada tabiat rasa bayi boleh dipengaruhi selepas bercerai susu, atau jika peluang ini akan ditutup selama-lamanya.

Dia tersenyum, seolah-olah ibu bapa bimbang telah mendekatinya dengan soalan ini lebih daripada sekali. Peraturan yang paling penting ialah lebih cepat lebih baik, tetapi peluang untuk mengubah sesuatu kekal sehingga lapan atau sembilan tahun. “Adalah penting untuk tidak berputus asa dan kekal gigih. Makanan baru, seperti sayur-sayuran, perlu ditawarkan berdozen kali sebelum kanak-kanak mempunyai hubungan antara keseronokan dan rasa tertentu. Ya, anda boleh memanfaatkan sistem ganjaran semula jadi dan menggunakannya untuk kelebihan anda."

Kanak-kanak yang lebih besar boleh dibantu untuk menyukai brokoli atau makanan sihat yang lain dengan mengaitkannya dengan ganjaran. Kanak-kanak perlu mengaitkan bunga kubis yang cantik dan lazat dengan ganjaran, seperti berjalan-jalan di taman, permainan kegemaran, pelekat baharu atau pujian ringkas.

Hampir mustahil bagi pembawa variasi ganda gen FTO untuk mengekalkan berat badan yang normal, walaupun mereka sentiasa bergerak.

Tetapi adakah begitu mudah untuk mengambil peluang ini? Sukar untuk membayangkan seorang wanita yang, disebabkan kecenderungan genetik dan tabiat yang telah ditetapkan, lebih suka produk separuh siap daripada sayur-sayuran dan yang tiba-tiba mula makan dengan betul semasa mengandung, menyusu dan menyapih. Katakan saya tidak suka brokoli dan saya mempunyai bayi. Saya berjaga pada waktu malam dan keletihan kerana menjaga bayi. Berapa kemungkinan saya membeli dan memasak brokoli dan kemudian memujuk anak saya untuk memakannya jika, sembilan daripada sepuluh, dia membaling makanan ke atas lantai atau tidak menyentuhnya? Di luar makmal, pengaruh alam sekitar awal kanak-kanak berkemungkinan meningkat dan bukannya mengubah tabiat pemakanan yang diwarisi secara individu.

"Memang benar," Marion mengakui. - Peluang ini sering dilepaskan. Jika anda mempunyai kecenderungan keturunan untuk berlebihan berat badan, dan anda mendapati diri anda mengalami dehidrasi daripada bahasa Inggeris. obesogenik - terdedah kepada obesiti. persekitaran di mana ibu bapa anda sentiasa menawarkan anda makanan yang tidak sihat dan tidak aktif, anda pasti mengikuti laluan yang tidak dapat dielakkan membawa kepada obesiti."

Marion cuba menyelesaikan masalah ini. Dia bekerjasama dengan pengeluar makanan bayi untuk membangunkan lebih banyak makanan berasaskan sayuran yang sihat dan mempromosikannya sebagai makanan yang sempurna untuk kanak-kanak yang mula beralih kepada makanan pepejal. Tidak semua ibu bapa akan menghargai ini, tetapi ada yang masih akan melihat manfaatnya.

Ternyata ibu bapa boleh mempengaruhi masa depan anak-anak mereka (tetapi ingat bahawa anda tidak perlu menyalahkan diri sendiri jika sesuatu tidak berjaya untuk anda). Bagaimana pula dengan kita orang dewasa yang tidak lagi berumur 10 tahun? Adakah terdapat cara untuk memprogram semula otak kita supaya kita lebih suka makanan yang sihat? Adakah keplastikan otak kita mempunyai keupayaan untuk mengubah tabiat pemakanan? Pengalaman bertahun-tahun adalah sukar, tetapi masih boleh ditulis semula. Sesetengah orang berjaya menurunkan berat badan dan mengekalkan berat badan yang sihat, malah ada yang menjadi vegan atau vegetarian.

Penemuan Marion disokong oleh penyelidikan: tidak pernah terlambat untuk mengubah tingkah laku kita, tetapi ia menjadi lebih sukar selama bertahun-tahun kerana semakin banyak tabiat kita berakar umbi, semakin kurang kita boleh bergantung pada kemahuan kita untuk memikirkan semula mereka. Pertama sekali, ini disebabkan oleh fakta bahawa kemahuan bukanlah kualiti moral yang tetap, yang mana setiap daripada kita mempunyai akses yang sama.

Seperti mana-mana ciri watak lain, keupayaan untuk menahan godaan bergantung bukan sahaja pada faktor neurobiologi semula jadi dan pengaruh persekitaran, tetapi juga pada banyak keadaan yang berubah-ubah - sebagai contoh, adalah lebih sukar bagi orang yang letih untuk menahan diri daripada godaan daripada untuk seorang yang ceria. dan penuh kekuatan. Alcoholics Anonymous menggunakan ungkapan "To the White Knuckles" apabila merujuk kepada kemahuan yang mana penagih menahan keinginan untuk minum setiap saat. Tetapi ini bukan strategi terbaik untuk membetulkan sebarang tabiat.

Untuk sokongan kumpulan dan pelaporan yang ketat, Persatuan Pemerhati Berat The Weight Watchers Association ialah kumpulan sokongan rakan sebaya untuk orang yang berlebihan berat badan. dianggap sebagai laluan paling berkesan untuk penurunan berat badan yang boleh dipercayai. Program organisasi menggunakan teknik yang telah ditunjukkan untuk meningkatkan peluang untuk meneruskan diet. Sebagai contoh, anda perlu mengelilingi diri anda dengan rakan yang sihat dan positif, menghadiri latihan kumpulan untuk mengekalkan mood anda, dan menggembirakan diri anda selepas melalui peringkat penting dalam sistem pemakanan yang sihat. Makan Sekarang Dari Bahasa Inggeris. makan dengan betul - makan dengan betul; sekarang - sekarang juga. ialah program makan penuh perhatian yang dibangunkan oleh Dr. Judson Brewer, yang merupakan pakar ketagihan di Yale dan kemudiannya di Universiti Massachusetts. Ia membantu peserta mengurangkan keinginan makanan sebanyak 40% dan kini ditawarkan bersama-sama dengan program universiti lain untuk menggalakkan gaya hidup sihat.

Orang yang berbeza memerlukan strategi yang berbeza kerana pembentukan tabiat adalah proses kompleks yang berbeza untuk setiap orang. Ini tidak menghairankan, kerana ia dipengaruhi oleh interaksi tiga faktor berikut: otak purba, yang berkembang semasa evolusi manusia sebagai spesies; satu set gen individu yang diberikan kepada kita sejak lahir; persekitaran yang kita ada pada masa ini. Oleh itu, jika kita ingin mengubah tingkah laku pemakanan kita, kita perlu mencuba dan mencari pilihan yang sesuai dengan kita. Tiada penyelesaian satu saiz yang sesuai untuk semua.

Evolusi, epigenetik dan tabiat pemakanan

Perbualan dengan Marion meyakinkan saya bahawa kita semua boleh, sekurang-kurangnya sedikit, mengubah tingkah laku makan kita. Saya tahu bahawa saintis pemakanan mengalihkan perhatian mereka kepada bidang saintifik baru - epigenetik. Tetapi seberapa dekatkah mereka dengan membangunkan terapi yang boleh mengubah tabiat pemakanan pada masa dewasa? Untuk mengetahui lebih lanjut tentang epigenetik dan kemungkinan aplikasi praktikalnya, saya bertemu dengan Profesor Nabil Affara dari Jabatan Patologi Universiti Cambridge. Dia mengkaji bagaimana persekitaran luaran tidak mempengaruhi DNA itu sendiri, tetapi bagaimana badan membaca dan menggunakannya. Dalam erti kata lain, subjek kajiannya ialah ungkapan (atau ekspresi) gen.

Paling menarik sekali, mutasi genetik menunjukkan dirinya selama beberapa generasi, dan bukan pada skala evolusi.

Peranan alam sekitar dalam mengarahkan ekspresi gen - peraturan epigenetik - baru-baru ini ditemui. Epigenetik membantu menjelaskan mengapa sel dalam organisma dengan kod genetik yang sama boleh berkelakuan dengan cara yang sama sekali berbeza. Setiap sel badan, berdasarkan kod genetiknya, mencipta protein yang diperlukan untuk kerjanya. Bahagian DNA mana yang diaktifkan bergantung pada persekitaran: perut memberi arahan kepada satu sel untuk bertindak sewajarnya, manakala yang lain menerima perintah daripada organ visual untuk berkelakuan seperti sel mata.

Masuk ke pejabat tempat Nabil bekerja, aku terhidu bau agar-agar hangus yang pekat dan busuk. Nabil meneroka bagaimana pemakanan ibu bapa (dan juga nenek moyang mereka) boleh mempengaruhi tingkah laku seseorang dan anak-anaknya. Dia mengkaji peringkat pra-konsepsi dengan melihat bagaimana persekitaran pemakanan sperma dan telur boleh mengubah ekspresi gen dalam dua generasi akan datang.

Epigenetik pemakanan dipengaruhi oleh penyelidikan bertahun-tahun ke atas penduduk Belanda, yang dilahirkan pada akhir Perang Dunia II. Para saintis telah membandingkan kesihatan orang yang dilahirkan di wilayah yang diduduki oleh tentera Jerman, di mana orang ramai kelaparan pada 1944-1945, dan mereka yang dilahirkan di zon bebas dan mempunyai akses yang lebih besar kepada makanan. Ia mendapati bahawa kanak-kanak yang ibu bapanya kurang makan pada masa pembuahan mereka lebih berkemungkinan menghadapi obesiti dan diabetes pada masa dewasa.

Ini disebabkan oleh hipotesis yang tidak sepadan. Jika kanak-kanak membesar dalam persekitaran defisit, tidak mudah badannya membiasakan diri dengan kelimpahan. Maksudnya bukanlah bahawa DNA kanak-kanak sedemikian disusun semula di bawah pengaruh keadaan ini, tidak kira betapa teruknya mereka - tingkah laku gen berubah, dan pengubahsuaian ini diteruskan kepada dua generasi akan datang. Ini harus dipertimbangkan pada zaman kita, apabila terdapat banyak makanan berkalori tinggi, tetapi tidak cukup nutrien.

Ini adalah satu lagi pengesahan bahawa tabiat pemakanan kita diprogramkan bukan sahaja sebelum kelahiran, malah sebelum pembuahan. Walau bagaimanapun, penyelidikan epigenetik lain, walaupun jauh dari lengkap, mungkin suatu hari nanti membawa kepada terapi yang boleh membantu individu dewasa. Terdapat lebih banyak bukti bahawa semua tingkah laku makan didorong oleh persekitaran yang didiami ibu bapa kita sebelum konsepsi kita. Dalam perjalanan salah satu daripada eksperimen ini, penemuan telah diperolehi yang boleh digunakan dalam rawatan ketagihan. Lebih-lebih lagi, mereka ternyata berskala besar sehingga penerbitan mereka menggegarkan seluruh komuniti saintifik.

Kerry Ressler, profesor psikiatri dan sains tingkah laku di Universiti Emory, telah mengkaji bagaimana tikus memilih makanan mereka di bawah tekanan alam sekitar. Tikus dan manusia mempunyai sistem ganjaran yang hampir sama dengan nukleus accumbens, yang diaktifkan dengan menjangkakan ganjaran yang lazat. Kawasan bersebelahan otak - amigdala dan lobus insular - dikaitkan dengan emosi, terutamanya ketakutan. Kerry menyiasat interaksi antara bahagian otak ini.

Tikus-tikus itu diberi menghidu acetophenone, bahan kimia yang memberikan bau manis ceri, dan pada masa yang sama mengejutkan mereka dengan kejutan. Dalam keadaan neutral, haiwan itu menghidu dan mencari ceri manis, dan nukleus accumbens mereka diaktifkan untuk menjangkakan makanan yang lazat. Tetapi dari semasa ke semasa, tikus belajar mengaitkan bau manis dengan sensasi yang tidak menyenangkan dan membeku, hampir tidak menghidunya. Mereka juga telah mula membina cawangan dan laluan saraf baharu di bahagian otak yang memproses bau. Ini disebabkan oleh keperluan untuk menambat tingkah laku baharu dengan pasti. Hebatnya, tindak balas tingkah laku yang diperoleh ini diteruskan kepada anak tikus dan anak mereka. Generasi tikus berikutnya mati kerana bau ceri, walaupun mereka tidak pernah terkena renjatan elektrik apabila ia muncul.

Penemuan ini adalah satu pendedahan. Bagaimanakah pengalaman yang diperoleh semasa dewasa - persatuan kejutan elektrik dengan bau ceri - diwarisi? Pendek kata, ini semua tentang pengubahsuaian epigenetik. Ternyata ketakutan yang ditanam menyebabkan perubahan genetik, bukan dalam DNA itu sendiri, tetapi dalam cara ia digunakan pada tikus. Tetapan neuron reseptor yang merasakan bau ceri, serta lokasi dan bilangannya, telah disusun semula dan ditetapkan dalam spermatozoa tikus, yang melaluinya ia diteruskan kepada generasi seterusnya.

Penyelidik cuba mengaitkan pelepasan elektrik dengan alkohol dan mendapati bahawa alkohol menghalang daripada menarik tikus sepanjang hidup mereka. Jika penemuan ini benar untuk manusia, ia boleh membantu menjelaskan bagaimana fobia dihantar dari orang ke orang, walaupun mereka tidak pernah mengalami pencetus, dan bagaimana tingkah laku kompleks boleh diwarisi oleh keturunan, walaupun mereka tidak berpeluang untuk mempelajarinya. melalui pemerhatian.

Terdapat lebih banyak bukti bahawa semua tingkah laku makan didorong oleh persekitaran yang didiami ibu bapa kita sebelum konsepsi kita.

Tidak, saya tidak mencadangkan anda terkena renjatan elektrik yang lemah setiap kali anda melewati kedai roti. Namun penyelidikan mencadangkan bahawa persekitaran dan kecenderungan genetik boleh ditipu untuk kebaikan generasi akan datang dengan mengubah tindak balas emosi kita dan juga tindak balas genetik kita terhadap makanan. Eksperimen yang menjanjikan dalam penggunaan alkohol menunjukkan bahawa tingkah laku ketagihan atau kompulsif boleh diatasi dan dengan itu memberi kesan serius kepada kehidupan berjuta-juta orang.

Secara paradoksnya, dengan memahami cara pilihan dan selera kita diprogramkan, kita boleh menggunakan mekanisme yang sama ini untuk menukar sifat watak yang diturunkan dari generasi ke generasi. Epigenetik juga menunjukkan bahawa perubahan genetik evolusi, yang mengambil masa beribu-ribu tahun, mempunyai alternatif, dan terdapat hubungan yang sangat kompleks antara sambungan saraf yang diwarisi dan persekitaran di mana kita hidup. Kami baru mula memahami cara ia berfungsi, dan kami mempunyai perjalanan yang jauh untuk menggunakan sepenuhnya potensinya. Walau bagaimanapun, memandangkan kadar kemajuan saintifik, kami mempunyai sebab untuk berharap suatu hari nanti kami akan belajar untuk mengatasi godaan untuk makan donat.

Jika anda berminat untuk mengetahui sejauh mana tingkah laku, cita rasa dan juga pilihan kawan kita dikondisikan oleh struktur otak, maka pencarian jawapan boleh dimulakan dengan "Sains Takdir." Crichlow dan rakan-rakannya akan menerangkan cara otak berkembang dan belajar, dan sama ada manusia mempunyai kehendak bebas.