Bagaimana dengan betul membekukan sayur-sayuran dan herba untuk musim sejuk

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Ia sentiasa mudah untuk mempunyai beg sayur-sayuran beku atau sayur-sayuran di tangan di luar musim. Agar tidak bergantung pada teknologi pengeluar pembekuan, anda boleh merebut peluang terakhir dan membekukan sendiri sisa-sisa penuaian musim panas. Mengenai apa dan bagaimana untuk membekukan, apabila ia adalah pertengahan Oktober, kami akan memberitahu anda dalam bahan ini.

Walaupun pada hakikatnya musim luruh telah dengan yakin mengisytiharkan kehadirannya, kebanyakan pasaran masih menawarkan pelbagai jenis sayur-sayuran segar pada harga yang berpatutan: terung, zucchini, herba segar, jagung, lada benggala, kembang kol, brokoli, dan sebagainya. Ia adalah pada mereka bahawa kami berhasrat untuk menghentikan perhatian kami dan membuat persiapan untuk musim sejuk.

Sayur-sayuran

Anda boleh membekukan mana-mana sayur-sayuran yang tidak terlalu berair. Kembang kol dan brokoli adalah calon yang sesuai untuk pembekuan kerana ia cukup padat untuk bertolak ansur dengan kaedah penuaian lain.

Sebelum pembungkusan, kedua-dua jenis kubis harus dibongkar menjadi perbungaan dan dibilas.

Supaya selepas mencairkan kubis tidak keras, ia mesti dicelur dalam sedikit air mendidih. Perbungaan kembang kol harus berada dalam air mendidih selama kira-kira dua minit, dan perbungaan brokoli yang lembut sepatutnya cukup selama satu minit.

Selepas itu, kubis perlu disiram dengan air ais untuk menghentikan proses memasak, dan kemudian mengeringkannya sebanyak mungkin dan memindahkannya ke dalam beg.

Calon lain untuk pembekuan ialah lada benggala, yang disimpan dengan baik dicincang dan utuh. Dalam kedua-dua kes, buah pertama dibasuh, kemudian kotak benih dibersihkan, dan kemudian dipotong atau disusun bersama dan dibungkus dalam beg. Adalah lebih baik untuk meletakkan lada keseluruhan ke dalam satu sama lain dalam longgokan kecil supaya lebih mudah untuk mencairkannya.

Zucchini dan terung adalah sebahagian daripada buah-buahan yang juga memerlukan penyediaan awal. Kedua-dua sayur-sayuran perlu dibasuh, dicincang dan kemudian dicelur selama kira-kira satu minit. Terung lewat, yang boleh didapati di rak pada musim luruh, sangat pahit, dan oleh itu, sebelum pemutihan, mereka mesti banyak masin, dibiarkan selama setengah jam, dan kemudian dibilas dengan air sejuk.

Tongkol jagung, serta kekacang lain, boleh dituai dengan cara yang mudah, di mana bijinya hanya dipisahkan dari tongkol atau buahnya, dan kemudian dibungkus dalam beg. Agar kekacang tidak melekat bersama menjadi satu ketulan, ia mesti dibekukan di atas papan atau hidangan, dan kemudian dituangkan ke dalam beg.

hijau

Hampir mana-mana sayur-sayuran boleh bertahan pada musim sejuk di dalam peti sejuk, jika anda mendekati teknologi pembekuan itu sendiri dengan bijak.

Set herba standard seperti dill, pasli dan bawang hijau boleh dibekukan dengan cara yang mudah: bilas, kering, potong dan bungkus. Anda boleh menyimpan sayur-sayuran dalam satu beg atau tersebar dalam beberapa bahagian kecil dalam beg individu supaya, jika perlu, anda boleh mengisi sup atau rebusan anda dengan cepat.

Daun sorrel dan bayam juga boleh bertahan dalam pembekuan mudah apabila disimpan di dalam peti sejuk moden dan segel mungkin. Jika tidak, lebih baik juga memutihkan daun dalam air mendidih selama 30 saat, bilas dengan air ais, perah dan masukkan ke dalam bekas atau beg. Sayur-sayuran kasar seperti daun kangkung dicelur selama seminit dan kemudian dibekukan dengan cara yang sama.

Satu lagi cara untuk memastikan sayur-sayuran anda segar adalah dengan menukar daun menjadi sos dan tuangkannya ke dalam dulang ais kiub. Jadi kami memutuskan untuk melakukan dengan sekumpulan selasih. Daun selasih mesti dibuat bubur, bersama beberapa ulas bawang putih dan sedikit minyak. Masukkan selasih puri ke dalam tin, beku, dan kemudian tuangkan kiub ke dalam beg. Beberapa kiub ini, dan pasta atau sos anda serta-merta akan tepu dengan rasa herba segar.

Adalah dinasihatkan untuk menyimpan setiap kosong beku selama tidak lebih daripada lapan bulan, tetapi sayur-sayuran dan herba boleh hidup sehingga setahun dalam peti sejuk yang baik.