7 cara cepat dan sedap ikan tenggiri garam di rumah

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Cubalah dan anda akan berhenti membeli ikan masin.

7 rahsia tenggiri masin yang sedap

1. Berat ikan hendaklah kira-kira 300 g. Apabila mengasinkan, makarel mengeluarkan kelembapan dengan banyaknya. Individu yang kecil dan sudah kurus ternyata terlalu kering.
2. Gunakan ikan segar atau beku. Sebaiknya dengan kepala dan isi perut. Lebih mudah untuk menentukan kesegaran dengan cara ini. Bangkai harus elastik, aromanya tidak mengganggu, warnanya harus kelabu muda dengan jalur ciri.
3. Pilih hidangan yang tidak mengoksida: plastik, kaca atau enamel.
4. Jangan gunakan garam beryodium - ia boleh membuat ikan longgar.
5. Jika anda ingin memerap ikan kembung dengan cepat, pilih resipi yang mempunyai kepingan atau fillet. Ikan keseluruhan memerlukan 2-3 hari untuk diasinkan, yang dicincang - 12-18 jam. Dengan menggunakan cuka, masa pengawetan dapat dipendekkan.
6. Sejukkan air garam sebelum dituang. Dalam cecair panas dan lebih-lebih lagi mendidih, ikan akan mendidih.
7. Luangkan masa untuk jeruk dan simpan ikan tenggiri masin di dalam peti sejuk atau tempat sejuk yang lain.

1. Cara masin ikan tenggiri mengikut resepi klasik

Keringkan ikan tenggiri masin dalam jusnya sendiri.

bahan-bahan

• 2 ikan kembung;
• 3 sudu besar garam;
• 3 biji lada hitam;
• 3 daun bay;
• 1 sudu besar gula

Persediaan

Potong kepala ikan, usus dan bilas. Tuangkan satu sudu garam ke bahagian bawah bekas plastik atau kaca, letakkan lada dan hancurkan daun bay.

Campurkan baki garam dengan gula dan sapu ikan tenggiri di dalam dan luar. Letakkan ikan dalam bekas, tutup penutup dengan ketat. Sejukkan selama 2-3 hari. Bilas ikan tenggiri di bawah air mengalir dan lap dengan tuala kertas sebelum dihidangkan.

2. Cara mengasinkan tenggiri dalam air garam pedas

Ikan tenggiri yang wangi dan sangat lembut, yang, berkat dipotong menjadi kepingan, diasinkan dengan cepat.

bahan-bahan

• 2 ikan tenggiri;
• 1 liter air;
• 3 sudu besar garam;
• 1¹⁄₂ sudu besar gula
• 5 biji lada hitam;
• 5 kacang allspice;
• 3 bintang carnation;
• 3 daun bay;
• ½ sudu teh ketumbar.

Persediaan

Sembelih ikan tenggiri: buang kepala, isi perut dan kulit. Potong ikan menjadi kepingan selebar 3-4 cm.

Sediakan air garam dengan merebus semua perasa dalam air. Terikan, sejuk. Letakkan ikan dalam bekas plastik, tutup dengan air garam dan biarkan pada suhu bilik selama 12 jam. Kemudian sejukkan selama 2-3 jam lagi.

12 sebab untuk makan ikan lebih kerap →

3. Cara acar tenggiri dalam teh

Halus, sederhana masin, mengingatkan ikan kembung asap sejuk dalam warna dan rasa.

bahan-bahan

• 4 ikan kembung;
• 4 sudu teh hitam atau 8 beg;
• 4 sudu besar garam;
• 2 sudu besar gula;
• 1 bawang;
• 1 liter air.

Persediaan

Usus, bilas dan keringkan ikan tenggiri dengan tuala kertas. Potong leher botol plastik 1.5 liter. Masukkan ikan ke dalam botol, ekor ke atas.

Letakkan teh, garam, gula dan sebiji bawang besar yang telah dikupas dalam periuk. Isikan air, letak atas api, rebus. Tapis dan sejukkan sepenuhnya.

Tuangkan makarel dengan larutan yang dihasilkan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 hari. Putar ekor ikan setiap hari supaya ia masin sekata dan mendapat naungan yang sekata.

4. Cara acar tenggiri dalam kulit bawang dan air garam teh

Variasi resepi sebelumnya. Warnanya ternyata lebih keemasan, tetapi rasanya tetap halus.

bahan-bahan

• 4 ikan tenggiri;
• 3 genggam kulit bawang;
• 2 sudu teh hitam atau 4 beg;
• 4 sudu besar garam;
• 2 sudu besar gula;
• 6 biji lada hitam;
• 3 daun bay;
• 1¹⁄₂ liter air.

Persediaan

Sediakan makarel untuk pengasinan: potong kepala, usus, bilas. Letakkan ikan dalam botol plastik atau bekas lain yang sesuai.

Bilas kulit bawang dan masukkan ke dalam periuk. Hantar teh, garam, gula, lada sulah, daun bay ke sana. Tuangkan air, masak sehingga mendidih dan biarkan mendidih selama 5 minit. Kemudian keluarkan dari haba, tapis, sejuk.

Tuangkan ikan tenggiri dengan air garam sejuk. Sejukkan selama 3-4 hari. Balikkan dari semasa ke semasa.

Cara memasak ikan: 9 resipi hebat dari Jamie Oliver →

5. Cara mengasinkan ikan tenggiri dengan sawi

Tenggiri berkeping-keping dengan rasa pedas dan teduh yang cantik.

bahan-bahan

• 1 sudu kecil serbuk mustard
• 3 sudu besar garam;
• 1¹⁄₂ sudu besar gula
• 5 biji lada hitam;
• 2 daun bay;
• 1 liter air;
• 2 ekor ikan kembung.

Persediaan

Sediakan air garam: tuangkan serbuk mustard dan rempah lain dengan air, masak sehingga mendidih dan masak dengan api yang tinggi selama 3-4 minit. Keluarkan dari haba dan sejukkan ke suhu bilik.

Semasa air garam menyejukkan, usus dan bilas ikan tenggiri. Potong menjadi kepingan dan letakkan dalam pinggan kaca. Tuangkan dengan air garam dan sejukkan semalaman, atau lebih baik selama sehari.

6. Cara mengasinkan tenggiri dengan cuka dan minyak bunga matahari

Rasa yang menarik dengan rasa masam dan pedas. Bagus untuk sandwic. Dan yang paling penting, ia disediakan dengan sangat cepat.

bahan-bahan

• 2 ikan tenggiri;
• 3 sudu besar garam;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 daun bay;
• 5 biji lada hitam;
• 2 sudu besar cuka
• 50 ml minyak bunga matahari yang tidak ditapis;
• 2 biji bawang besar.

Persediaan

Isi ikan tenggiri. Ini boleh dilakukan dengan cara yang mudah untuk anda, dengan analogi dengan herring.

3 cara cepat menyembelih herring →

Taburkan fillet dengan garam dan ketepikan selama 10-15 minit. Pada masa ini, kupas dan parut bawang putih, pecahkan daun bay. Satukan bawang putih, lavrushka, biji lada, cuka dan minyak bunga matahari.

Letakkan makarel dalam balang kaca, taburkan lapisan dengan bawang yang dihiris dalam cincin separuh. Tuangkan bahan perapan ke atas, tutup dan sejukkan selama 12 jam.

Bawang juga akan menjadi jeruk dan lazat.

7. Cara cepat garam tenggiri di bawah kuk

Pengasinan ekspres sekiranya ada tetamu pada waktu petang. Tenggiri ternyata sedikit masin dan sangat menyelerakan.

bahan-bahan

• 2 ikan tenggiri;
• 2 bawang ungu;
• 1 liter air;
• 3 sudu besar garam;
• 1¹⁄₂ sudu besar gula
• 5 biji lada hitam;
• 2 kacang allspice;
• 3 daun bay;
• ½ sudu teh ketumbar;
• 2 sudu besar cuka
• 2 sudu besar minyak bunga matahari.

Persediaan

Potong ikan kembung menjadi fillet. Kupas bawang dan potong separuh cincin.

Sediakan air garam. Tuangkan garam, gula, dua jenis lada, daun bay, ketumbar ke dalam air. Didihkan dan sejukkan. Masukkan cuka ke dalam air garam yang telah disejukkan.

Letakkan ikan dalam mangkuk enamel, taburkan dengan bawang. Isikan dengan air garam. Tutup dengan pinggan dengan diameter yang sesuai dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya, seperti balang air. Sejukkan selama 2-5 jam. Keringkan kepingan tenggiri dengan tuala kertas dan gerimis dengan minyak bunga matahari sebelum dihidangkan.