Cara membuat pastri puff yang benar-benar lazat di rumah

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Memasak yis dan pastri puff tanpa yis tidak begitu mudah, tetapi membakar daripadanya ternyata ajaib. Ia pasti berbaloi untuk dicuba.

Apa yang hendak dibuat puff pastry

Untuk membuat pastri puff buatan sendiri anda benar-benar lazat, gunakan tepung premium. Pastikan anda menapisnya sebelum menggunakannya. Tepung tepu dengan oksigen menghasilkan lebih banyak produk lapang.

Komponen cecair doh ialah susu atau air. Susu menjadikan makanan yang dipanggang lebih manis, manakala air menjadikan doh anjal. Jika anda lebih suka berkompromi, gunakan campuran air dan susu dalam perkadaran yang sama.

Susu dan air boleh digantikan dengan kuning telur: mereka akan membuat doh gebu. 1 cawan air atau susu bersamaan dengan ½ cawan kuning telur yang dipukul.

Keistimewaan pastri puff ialah anda memerlukan banyak mentega atau marjerin untuk menciptanya (pilih mengikut citarasa anda). Bahan-bahan ini hendaklah pada suhu bilik. Jika anda mengeluarkannya terus dari peti sejuk, doh boleh pecah.

Lebih-lebih lagi, lebih gemuk mentega atau marjerin, lebih lembut barangan yang dibakar.

Cara membuat pastri puff yis

Doh jenis ini sesuai untuk pencuci mulut: gulung, gulung dan croissant. Baking dengan yis ternyata lembut, lembut dan sangat ringan. Perhatian: dengan perasaan, bukan dengan kandungan kalori!

bahan-bahan

• 1 ½ sudu teh yis kering
• 2 sudu besar gula;
• 1 ½ cawan susu suam;
• 1 biji telur;
• 4 cawan tepung;
• 2 sudu besar susu tepung;
• 4 sudu besar minyak sayuran;
• 100 g mentega.

Jika anda mahu, anda boleh menggantikan susu untuk air atau kuning telur dalam resipi, dan mentega untuk marjerin.

Persediaan

Keluarkan mentega dari peti sejuk. Larutkan yis dan ½ sudu teh gula dalam segelas susu. Tunggu 10 minit sehingga buih muncul. Masukkan baki gula, pukul dalam telur. Campurkan dengan teliti dan biarkan pada suhu bilik selama 10-15 minit.

Tuangkan tepung ke dalam mangkuk, buat perigi. Tuangkan susu tepung ke dalam kemurungan ini, tambah minyak sayuran, campuran yis dan sisa susu di sana. Uli doh dengan baik dan tutup dengan tuala. Biarkan di tempat yang hangat selama 90 minit, kemudian uli lagi dan biarkan ia diseduh selama sejam lagi.

Letakkan mentega lembut di antara 2 keping bungkus plastik. Gulungkan mentega ke dalam lapisan setebal 5 mm dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 5-10 minit.

Canai doh ke dalam lapisan setebal 5-8 mm. Letakkan mentega yang disediakan di tengah.

Lipat tepi katil supaya minyak masuk.

Canai doh ke dalam lapisan panjang, tebal 5-8 mm, tekan pin penggelek dengan daya yang sama. Minyak harus diagihkan sama rata.

Bahagikan doh kepada 3 bahagian secara mental. Lipat ⅔ dari satu tepi sempit dan tutup dengan baki doh. Ia perlu dilipat dalam 3 lapisan.

Balut doh dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit. Kemudian gulung semula lapisan, lipat menjadi 3 lapisan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit lagi. Ulangi prosedur ini 2-4 kali lagi.

Cara membuat pastri puff tanpa yis

Doh tanpa ragi (tidak beragi) disediakan dengan lebih cepat. Ia sesuai untuk pembuka selera panas, pai sayuran, daging dan ikan, pasties, pizza. Anda juga boleh membuat pencuci mulut daripadanya, tetapi ajar bahawa produk sedemikian akan menjadi rata, nipis, sangat rapuh.

bahan-bahan

• 1 gelas air suam;
• 1 sudu teh gula
• 1 sudu teh garam
• 1 biji telur;
• 1 sudu besar cuka
• 3 ½ cawan tepung;
• 200 g mentega.

Persediaan

Larutkan garam dan gula dalam air. Masukkan telur dan cuka. Kacau hingga sebati. Masukkan tepung secara beransur-ansur dan uli menjadi doh elastik. Canai menjadi satu lapisan dan minyak dengan cara yang sama seperti adunan yis.

Bagaimana dan berapa banyak untuk menyimpan pastri puff buatan sendiri

Puff pastry boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Ia cukup untuk membungkusnya dalam filem berpaut dan meletakkannya di rak tengah.

Doh akan kekal di dalam peti sejuk sehingga enam bulan. Selepas nyahbeku, gunakannya dalam masa 24 jam.

Apa yang hendak dimasak dari pastri puff

• Apa yang hendak dimasak daripada pastri puff: 20 hidangan cepat dan lazat →
• 20 lagi hidangan pastri puff yang ringkas dan lazat →
• Cara membuat tart sayur yang enak →
• Pai Keju Ringkas dengan Telur →
• Apa yang hendak dimasak untuk teh: puff dengan strawberi dan keju krim →