Bagaimana untuk menggantikan telur dalam makanan yang dibakar, salad dan potong

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Temuan untuk penghidap alahan, orang yang berpuasa, vegan dan mereka yang tidak mempunyai telur di dalam peti sejuk.

Semua bahan direka untuk menggantikan 1 biji telur.

Bagaimana untuk menggantikan telur dalam barangan bakar yang diperbuat daripada semua jenis doh

Tugas utama telur dalam doh adalah untuk mengikat semua bahan bersama-sama. Makanan berikut boleh melakukan perkara yang sama:

• 1 sudu besar biji rami + 3 sudu besar air. Kacau dan sejukkan selama 15 minit untuk membengkak.
• 1 sudu besar chia seeds + 3 sudu besar air. Kacau dan biarkan bengkak selama 30 minit.
• 1 sudu besar tepung jagung + 2 sudu besar air. Kacau hingga rata.
• 2 sudu besar pati kentang.
• 2 sudu makan oat + 2 sudu air. Rendam oat dalam air sebelum dimasukkan ke dalam doh.
• 3 sudu besar mayonis. Sila ambil perhatian bahawa, dengan pengecualian mayonis tanpa lemak, terdapat telur dalam komposisi mayonis. Jadi kaedah ini sesuai untuk mereka yang tidak mempunyainya di dapur.

Cara membuat doh roti pendek: 3 resipi asas →

Bagaimana untuk menggantikan telur dalam makanan yang dibakar tanpa baking soda dan serbuk penaik

Sesetengah resipi menggunakan telur untuk membuat makanan yang dibakar lapang. Ia tidak menggunakan baking soda atau serbuk penaik. Ini, serta makanan lain, akan membantu menggantikan telur:

• 1 sudu teh baking soda + 1 sudu besar cuka. Tuangkan cuka ke atas baking soda dan masukkan ke dalam doh secepat mungkin.
• 2 sudu teh serbuk penaik + 2 sudu teh air + 1 sudu besar minyak sayuran. Masukkan serbuk penaik ke bahan doh kering dan air dan mentega ke bahan doh cair.
• 2 sudu besar susu + ½ sudu besar baking soda + ½ sudu besar jus lemon. Gaulkan bahan-bahan ini sehingga sebati.
• 2 sudu besar susu + ¼ sudu teh serbuk penaik. Masukkan serbuk penaik ke bahan kering dan susu ke bahan cecair.
• 2 sudu besar tepung soya atau kacang ayam + 2 sudu besar air. Pukul bahan-bahan dengan teliti.

5 resipi doh tanpa ragi pada air, susu, kefir dan krim masam →

Cara menggantikan telur dalam brownies dan biskut

Telur menambah kelembapan pada biskut dan brownies. Bahan-bahan berikut juga akan mengatasi ini:

• ½ pisang masak. Gunakan garpu atau pengisar untuk menghaluskannya.
• 3 sudu besar sos epal, pir, pic, plum atau puri labu. Rasa yang paling neutral ialah sos epal.
• 50 g tauhu lembut. Kisar dengan pengisar.

Pure pisang dan buah-buahan akan menambah rasa pada makanan bakar anda. Tetapi tauhu akan menyerap rasa dan bau bahan-bahan yang lain, dan oleh itu tidak akan mengubah rasa doh dalam apa cara sekalipun.

RESEPI: Diet Brownie →

Bagaimana untuk menggantikan telur dalam penkek

Makanan ini, seperti telur, akan menjadikan penkek ringan dan lapang:

• 1 sudu besar chia seeds + 3 sudu besar air. Rendam benih dalam air selama setengah jam.
• 2 sudu besar oatmeal + 2 sudu besar air. Rendam kepingan dalam air.
• 1 sudu teh baking soda + 1 sudu besar krim masam, kefir atau jus lemon. Kacau bahan sehingga rata.
• 2 sudu besar tepung soya atau kacang ayam + 2 sudu besar air. Pukul adunan sebati.
• ½ pisang masak + ¼ sudu teh serbuk penaik. Kisar pisang dengan pengisar atau garfu.
• 1 sudu besar kanji kentang + 1 sudu besar krim masam atau minyak sayuran + 1 sudu besar air.
• ½ sudu teh yis kering.

30 inti lempeng →

Bagaimana untuk menggantikan telur dalam kek keju

Jika keju kotej tidak terlalu kering, kek keju boleh dimasak tanpa telur. Jika tidak, bahan-bahan lain akan datang untuk menyelamatkan:

• 1 sudu besar kanji kentang + 1 sudu besar krim masam + 1 sudu besar air.
• ½ pisang masak, dicincang.
• 2 sudu besar semolina.

Di samping itu, anda boleh menambah sedikit ryazhenka, kefir atau hanya air ke jisim dadih. Produk ini akan membantu untuk mengikat semua bahan bersama-sama dan mengelakkan kek keju daripada hancur. Lagipun, inilah yang dilakukan oleh telur.

Cara memasak kek keju yang berair dan subur: 5 resipi →

Cara menggantikan telur untuk melincirkan doh

Sebelum menghantar pai ke ketuhar, ia selalunya digris dengan telur yang telah dipukul. Terima kasih kepada ini, barangan yang dibakar ditutup dengan kerak coklat keemasan berkilat. Perkara yang sama boleh dicapai dengan bantuan produk tersebut:

• air suam;
• krim masam;
• mentega cair;
• susu;
• mayonis (pilih tanpa lemak jika anda tidak makan telur);
• minyak sayuran;
• teh hitam pekat.

Anda boleh menambah sedikit kunyit padanya untuk memberikan warna kekuningan pada makanan yang dipanggang.

Untuk pastri manis, hanya mayonis tidak sesuai. Dan dalam air, susu atau teh, anda boleh melarutkan gula dalam nisbah 1: 1 atau 2: 1 jika anda ingin membuat roti atau pai lebih manis.

Krim masam akan memberikan permukaan yang paling berkilat dan lembut. Susu akan menjadikan kerak kelihatan kurang berkilat. Air dan minyak hanya akan memerangkan sedikit makanan yang dibakar, dan teh hitam akan menjadikannya lebih garing.

Cara membuat pai daging: 7 resipi hebat →

Bagaimana untuk menggantikan telur dalam potong dan hidangan daging cincang yang lain

Telur ditambah kepada daging cincang supaya jisim tidak hancur semasa menggoreng. Bagaimanapun, mereka dipercayai menjadikan daging itu keras. Produk ini bukan sahaja akan menyatukan bahan daging cincang, tetapi juga memberikan hidangan siap kelembutan:

• 3 sudu besar tepung gandum.
• 2 sudu besar kentang tumbuk.
• 1 kentang mentah, parut halus.
• 1 keping roti putih direndam dalam air atau susu.
• 2 sudu besar tepung jagung atau kentang
• 2 sudu besar tepung soya atau kacang ayam + 2 sudu besar air.
• 1 sudu besar oatmeal + 1 sudu besar air.
• 4 sudu besar nasi masak bulat.

Rahsia utama dan resipi untuk potongan buatan sendiri yang lazat →

Bagaimana untuk menggantikan telur dalam salad

Ya, ia benar-benar mungkin. Daripada telur, potong keju Adyghe atau tauhu menjadi kiub kecil. Tekstur mereka hampir dengan produk asal.

Garam India Hitam akan memberikan hidangan rasa telur yang khas kerana kandungan hidrogen sulfida yang tinggi. Ia boleh didapati di kedai-kedai atau di pameran barangan India.

20 pembalut yang akan meningkatkan rasa mana-mana salad →

Bagaimana untuk menggantikan putih telur

Ini patut disebut secara berasingan. Untuk membuat meringues atau beberapa pencuci mulut lain, anda perlu memukul putih menjadi buih yang gebu. Merekalah yang membentuk asas keseluruhan resipi. Walaupun begitu, ada cara untuk tidak menggunakan telur sama sekali. Mereka akan digantikan dengan kejayaan besar oleh aquafaba.

Jangan gentar dengan perkataan ini. Aquafaba hanyalah cecair yang tinggal selepas memasak kekacang seperti kacang ayam, kacang, atau kacang. Cecair daripada makanan dalam tin juga sesuai, tetapi komposisi tidak boleh mengandungi apa-apa selain kekacang, air dan garam.

Pilihan terbaik ialah sup kacang ayam, kerana ia mempunyai rasa neutral.

Anda akan terkejut, tetapi aquafaba disebat dengan pengadun ke dalam buih putih gebu yang sama seperti tupai. 3 sudu besar sup menggantikan 1 putih telur.

Bonus: aquafaba meringue

bahan-bahan

• 200 g kacang ayam;
• air;
• 150 g gula;
• ⅓ satu sudu teh asid sitrik;
• vanillin - di hujung pisau.

Persediaan

Rendam kacang ayam dalam air supaya ia beberapa sentimeter lebih tinggi daripadanya. Biarkan semalaman atau sekurang-kurangnya 6 jam. Toskan kacang ayam, bilas dan pindahkan ke dalam periuk.

Tuangkan kira-kira 400-500 ml air ke atas kacang ayam, tutup dan masak selama beberapa jam sehingga kacang ayam lembut. Tambah sedikit air semasa memasak kerana ia akan mendidih.

Toskan aquafaba dan tapis. Untuk membuat meringue, anda memerlukan 150 ml sup kacang ayam. Pukul aquafaba dengan pengadun pada kuasa maksimum sehingga buih yang stabil muncul.

Sambil terus dipukul, masukkan gula sedikit demi sedikit. Jumlahnya boleh diubah bergantung pada citarasa anda. Selepas 5 minit, tambah asid sitrik dan pukul selama kira-kira 10 minit lagi. Anda sepatutnya mempunyai krim yang sangat tebal. Tambah vanillin kepadanya dan kacau dengan teliti.

Lapik loyang dengan kertas parchment. Gunakan beg paip untuk membentuk meringue aquafaba di atasnya. Jika jisim merebak, maka anda belum cukup menyebatnya.

Bakar pencuci mulut pada 100 ° C selama kira-kira sejam. Meringue siap akan menjadi keras, ia boleh dengan mudah dipisahkan dari kulit.