Cara membuat mustard buatan sendiri: rahsia teratas dan resipi terbaik

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Pedas, manis atau berbiji - di sini anda akan menemui mustard untuk setiap rasa.

6 rahsia mustard yang lazat

1. Gunakan serbuk sawi berkualiti yang belum luput. Anda boleh menggunakan biji sawi yang dikisar sebaliknya.
2. Serbuk mesti diisi dengan air panas. Air mendidih akan menambah terlalu banyak kepahitan pada mustard siap, dan air sejuk akan menjadikannya terlalu ringan.
3. Masukkan cecair secara beransur-ansur, sudu demi sudu, dan kacau adunan. Jadi anda boleh mencapai konsistensi krim masam yang diingini.
4. Untuk mustard buatan sendiri untuk memperoleh rasa yang luar biasa, tambahkan rempah kepadanya: kayu manis, halia, buah pala, lada hitam tanah atau cengkih.
5. Mustard perlu diselitkan selama sekurang-kurangnya beberapa jam untuk rasanya berkembang sepenuhnya.
6. Anda boleh menyimpan mustard buatan sendiri di dalam peti sejuk selama beberapa minggu. Tetapi lebih baik untuk memakannya dengan lebih cepat: dari masa ke masa, ia boleh hilang.

Resipi sawi

1. Mustard panas

Untuk pencinta mustard yang meneteskan air mata.

bahan-bahan

• 6 sudu besar serbuk mustard;
• 150 ml air panas (15 sudu besar);
• ½ sudu teh garam;
• 1 sudu teh gula
• ½ sudu besar cuka epal.

Persediaan

Tuang serbuk ke dalam bekas atau balang kedap udara. Tambah air dan dapatkan konsistensi seragam. Tutup tudung dan biarkan di tempat yang hangat selama 7-10 jam.

Pada masa ini, mustard akan mendap, dan cecair akan muncul di bahagian atas. Jika anda ingin mustard menjadi sangat pedas, maka anda tidak perlu mengalirkan cecair ini. Masukkan garam, gula dan cuka ke dalam bekas dan kacau rata. Sejukkan mustard selama beberapa jam.

2. Mustard buatan sendiri dalam air garam

Pilihan lain untuk mustard yang sangat pedas. Anda boleh menggunakan kedua-dua timun dan kubis atau acar tomato.

bahan-bahan

• 50 g serbuk mustard (3-4 sudu besar);
• 1 sudu besar gula
• ¼ sudu teh garam;
• 1 sudu besar minyak sayuran;
• 100-130 ml air garam (6-9 sudu besar).

Persediaan

Masukkan gula, garam dan minyak ke dalam serbuk. Tuangkan air garam dan dapatkan konsistensi seragam. Biarkan mustard meresap pada suhu bilik selama 6-8 jam.

3. Sawi manis dengan madu

Sawi yang dibuat dengan resipi ini agak lembut. Walau bagaimanapun, rempah pedas masih terdapat di dalamnya.

bahan-bahan

• 50 g serbuk mustard (3-4 sudu besar);
• ½ sudu teh garam;
• 50 ml air panas (3-4 sudu besar);
• 50 g madu (2-3 sudu besar);
• 1 sudu besar jus lemon
• 1 sudu besar minyak sayuran.

Persediaan

Tuangkan garam ke dalam serbuk dan masukkan air. Apabila adunan sebati, masukkan madu, jus lemon dan mentega dan kacau hingga rata.

Pindahkan mustard ke dalam balang, tutup penutup dan biarkan di tempat yang hangat selama satu atau dua hari.

4. Sawi berbutir

Mustard ini disediakan daripada biji keseluruhan, yang memberikan rasa dan aroma yang berbeza.

bahan-bahan

• 150 g biji sawi (10 sudu besar);
• 135 ml jus oren atau epal (9 sudu besar);
• 135 ml cuka sari apel (9 sudu besar);
• 1 sudu teh garam
• 2-3 sudu besar madu.

Persediaan

Tuangkan jus dan cuka ke atas biji sawi dan sejukkan selama kira-kira sehari. Benih harus membengkak dan menyerap hampir semua cecair.

Kemudian tambah garam ke jisim, pindahkan ke periuk atau kuali dan masak sehingga mendidih. Kecilkan api dan reneh selama 3-4 minit.

Apabila mustard telah sejuk, tambahkan madu kepadanya. Tumbuk sawi ringan dengan pengisar untuk memotong beberapa biji. Letakkan dalam balang, tutup dan biarkan pada suhu bilik selama satu atau dua hari.

5. Dijon mustard

Variasi perasa Perancis klasik ini dibezakan oleh aroma istimewa dan rasa yang lembut, hampir tidak pedas.

bahan-bahan

• 2 gelas wain putih kering;
• 1 bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 cawan serbuk mustard
• 3 sudu besar madu;
• 1 sudu besar minyak sayuran;
• 2 sudu kecil garam
• beberapa titik sos tabasco - pilihan.

Persediaan

Tuangkan wain ke dalam periuk, tambah bawang dan bawang putih yang dicincang halus dan biarkan mendidih. Kemudian masak selama 5 minit lagi dengan api perlahan tanpa penutup, sejuk dan tapis. Campurkan cecair dengan serbuk mustard hingga rata.

Kemudian tambah madu, mentega, garam dan tabasco, letakkan kuali pada api perlahan dan, kacau sentiasa, biarkan mustard menebal. Masukkan ke dalam balang, tutup penutup dan biarkan pada suhu bilik semalaman.