Rahsia kopi buatan sendiri yang sempurna

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Saya suka kopi. Apa yang ada sebenarnya, saya suka kopi yang lazat! Kopi bagi saya adalah sebab pertama untuk datang ke pejabat editorial. Walau bagaimanapun, anda boleh membuat kopi yang sangat baik di rumah, anda hanya perlu belajar sesuatu.

Kopi yang baik bermula dengan kacang segar yang baik

Malah keajaiban yang paling berkuasa tidak akan menjadikan kopi yang dibancuh daripada najis rasa berbeza daripada produk asal. Peraturan asas ini tidak boleh ditipu, dan oleh itu, jika anda benar-benar ingin menikmati minuman itu, anda perlu menembak katak dalaman anda dan mula membeli biji kopi SEGAR yang berkualiti. Terjun ke dalam dunia teori dan amalan hebat kopi lazat buatan sendiri. Nasib baik, dengan akses Internet di mana-mana, hanya orang yang malas yang terakhir boleh menafikan dirinya pengetahuan yang berguna.

Adalah berbaloi untuk mengenali komuniti sosial pencinta kopi di Web, serta tapak dan forum khusus. Di sana anda bukan sahaja akan mempelajari asas dan selok-belok kopi yang benar-benar hebat, tetapi juga mempelajari tentang pengeluar yang baik yang produknya boleh didapati di kawasan anda.

Keperluan untuk memilih kopi segar telah diserlahkan di atas, dan ini sangat penting. Kesegaran merujuk kepada jumlah masa kacang disimpan selepas dipanggang. Kopi bukan wain atau cognac, rasanya tidak bertambah baik dengan usia. Sudah tentu, bijirin tidak akan menjadi buruk, tetapi struktur kimia dan rasa pasti akan terjejas.

Udara adalah musuh pertama kopi

Satu perlima udara adalah oksigen, agen pengoksidaan yang kuat. Pengoksidaan adalah faktor terkuat dalam kemerosotan dipercepatkan rasa kopi. Untuk merosakkan 500 gram biji kopi yang sangat baik, 70 sentimeter padu udara biasa sudah cukup. Begitu seterusnya. Ngomong-ngomong, bungkusan yang kelihatan tertutup dengan injap sebenarnya tidak memberikan perlindungan lengkap kopi daripada bersentuhan dengan udara. Udara masih boleh kekal di dalam bungkusan sedemikian, dan dengan kandungan oksigen sebanyak 4% atau lebih dalam persekitaran kopi di sekeliling, akibat negatif sudah mula muncul. Moral - jika tarikh panggang tidak ditunjukkan pada pembungkusan, pembelian kopi tersebut menjadi pita pengukur.

Bijirin penuh sahaja

Kemalasan semula jadi boleh mendorong anda untuk membeli kopi yang dikisar, dan ini adalah cara yang pasti untuk menghalang diri anda daripada berkenalan dengan minuman yang lazat. Serius. Satu-satunya detik positif dalam membeli tanah ialah beberapa minit disimpan pada waktu pagi. Tetapi sebagai balasan, anda kehilangan bahagian terbesar rasa dan aroma minuman ini, kerana minyak dan bahan lain, pada mulanya terkunci dalam bijirin, sangat tidak menentu. Mereka mudah menguap, membawa bersama mereka semua daya tarikan dan kekayaan rasa dan bau kopi. Kopi hendaklah dikisar sejurus sebelum dibancuh.

Lupakan pembuat kopi kapsul

Satu lagi godaan yang mengintai untuk mencari kopi yang lazat terletak pada pembuat kopi dengan kapsul pakai buang ini. Tiada yang perlu dibuat, tiada yang boleh dirosakkan. Menggoda? Sudah tentu, anda tidak akan dapat mempengaruhi proses dalam apa jua cara. Dan ini sangat penting. Pakar dari Persatuan Kopi Kebangsaan AS percaya bahawa 93.3 darjah Celsius adalah suhu purata yang ideal untuk membuat kopi, dan mesin serupa, termasuk Keurig yang terkenal, hampir tidak mencapai 88.9 darjah. Hasilnya ialah kopi tidak sama sekali seperti itu. Dan kapsul juga mahal. Dan berbahaya kepada alam sekitar. Tiada pelarasan halus nisbah kopi dan air dalam mesin tersebut. Cawan kecil, sederhana dan besar menggunakan jumlah kopi yang sama. Akibatnya sesuai. Secara umum, pembuat kopi kopi dan kapsul yang lazat tidak sesuai.

Libra - pilihan profesional

Pelbagai alat pengukur isipadu (sudu penyukat, dsb.) adalah bagus dan membolehkan anda membuat kopi yang enak. Tetapi kemuncak kemahiran adalah berat. Hanya jisim yang menjamin perkadaran ideal dikekalkan. Daripada abstrak "sudu dengan slaid" anda akan mula berkata seperti seorang saintis: "14, 3 gram, tuan-tuan, dan tidak ada yang lain." Ketumpatan kopi boleh berbeza-beza bergantung pada saiz biji, asal, kepelbagaian, panggang, dan sebagainya. Oleh itu, jumlahnya tidak menunjukkan. Berdasarkan data berangka yang tidak jelas, anda boleh menjalankan eksperimen yang sangat canggih dan apabila standard "18 bahagian air kepada satu bahagian kopi" bosan, anda tidak lagi berkata "Saya akan cuba meningkatkan sedikit kandungan kopi." Anda akan beroperasi dengan nombor yang tepat: "Saya akan membuat nisbah 1:13." macam ni.

Pengisar kopi Burr

Ini mungkin merupakan perbelanjaan terbesar anda untuk aksesori kopi, tetapi anda tidak akan kecewa. Pengisar burr kon pastinya mengatasi prestasi putaran konvensional dengan bilah: anda mempunyai kawalan sepenuhnya ke atas proses pengisaran. Jika wang sempit, anda boleh membeli pengisar manual. Ini bukan sahaja bergaya, tetapi juga membolehkan anda mengepam tangan anda.

Jangan lupa tentang air

Jom kira. Kopi yang disediakan secara kanonik ialah 1.25% daripada kopi itu sendiri dan 98.75% daripada air. Adalah agak pelik untuk tidak mengambil kira komponen utama minuman. Sebarang rasa selepas yang tidak menyenangkan yang disebabkan oleh kehadiran bahan asing di dalam air akan kekal di dalam minuman. Kopi berperisa peluntur … mmm, sedapnya! Lebih baik air itu disucikan, lebih bersih rasa kopi. Walau bagaimanapun, air suling bukan pilihan. Tanpa minimum mineral, minuman itu akan menjadi kosong secara luar biasa.

Purover

Kaedah khas membancuh kopi. "" Akan memberitahu anda lebih lanjut mengenainya (terdapat juga pautan ke sumber khusus), tetapi sebagai permulaan, sudah cukup untuk mengetahui bahawa pelimpahan adalah dunia yang berasingan dengan sejarah dan keanehannya sendiri. Purover adalah ritual. Hampir sihir. Tempat pembuktian yang tidak berkesudahan untuk ujian dan percubaan, dengan kawalan mutlak ke atas setiap aspek penyediaan kopi. Cubalah, anda pasti menyukainya.

Suhu

Di atas dikatakan mengenai suhu purata yang ideal untuk membuat kopi - 93, 3 darjah. Pada suhu yang lebih rendah, kekayaan rasa dan aroma menderita. Lebih banyak kopi akan menjadi masam.

Rumah yang sesuai untuk kopi

Di manakah anda menyimpan kopi anda? Khabar angin mengatakan bahawa terdapat individu yang sangat berbakat yang menyimpan kopi di dalam peti sejuk. Dan walaupun dalam peti sejuk! Seram. Rumah terbaik untuk kopi ialah bekas kaca legap atau seramik dengan penutup tertutup. Simpannya daripada capaian cahaya pada suhu bilik dan kelembapan serendah mungkin. Contohnya, dalam kabinet dapur.