Cara membuat sosej buatan sendiri: 5 resipi hebat

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Sosej buatan sendiri yang lazat, berair dan beraroma akan menjadi kemuncak jamuan yang bising atau makan malam keluarga. Di samping itu, anda tidak akan bimbang tentang asal usulnya: ia dibuat dengan tangan anda sendiri dari bahan semula jadi.

Sosej buatan sendiri klasik memerlukan daging, bacon, bawang putih, garam, lada dan rempah lain, serta usus yang bersih. Walau bagaimanapun, seperti yang ditunjukkan oleh amalan, sangat mungkin dilakukan tanpa yang terakhir.

Lebih baik mengambil daging dan lemak babi di pasaran. Keberanian juga boleh didapati di sana. Jika anda bernasib baik, ia sudah diproses dan sedia untuk digunakan. Anda hanya perlu bilas dan rendam dalam air selama 20 minit. Selepas itu, ia sepatutnya memeriksa bahagian dalam mereka dengan baik dan, jika perlu, keluarkan semua yang tidak perlu.

Anda perlu mengisi usus dengan daging cincang menggunakan penggiling daging dan muncung khas. Ia boleh didapati di bahagian dapur kebanyakan kedai. Walau bagaimanapun, anda juga boleh menggunakan botol plastik biasa, di lehernya anda perlu meletakkan usus.

Ikat hujung usus dengan simpulan yang kuat sebelum diisi dengan daging cincang. Pastikan sosej diisi sama rata, tanpa lompang.

Jika pengisian terlalu ketat, cangkerang boleh pecah semasa rawatan haba, jadi berpegang pada min emas.

Apabila usus penuh, keluarkannya dari lampiran dan ikat dengan ketat. Selepas itu, buat beberapa tusukan dengan jarum supaya wap keluar dari sosej semasa memasak.

Sosej buatan sendiri boleh direbus, digoreng dan direbus.

1. Sosej buatan sendiri tanpa kulit

bahan-bahan

• 1 kg daging babi;
• 5 ulas bawang putih;
• 5 sudu besar krim kering;
• 1 sudu besar garam
• 1 sudu teh gula
• 1 telur ayam;
• lada tanah, herba kering - secukup rasa.

Persediaan

Bilas daging babi dan potong dengan pengisar daging, pengisar atau pemproses makanan sehingga halus.

Masukkan bawang putih, krim kering, garam, gula ke jisim. Campurkan semuanya dan gulung semula daging cincang.

Pecahkan sebiji telur ke dalam daging cincang, masukkan lada kisar secukup rasa.

Uli jisim yang terhasil dengan baik dengan tangan anda, seperti doh.

Sebarkan kertas kertas di atas meja dan letakkan daging cincang di atasnya, membentuk roti. Panjangnya hendaklah sepadan dengan saiz periuk anda: sosej harus dimuatkan sepenuhnya di dalam bekas.

Balut daging cincang dengan kulit dan ikat dengan tali. Anda sepatutnya berakhir dengan sesuatu seperti gula-gula. Jika anda mengikatnya dengan longgar, maka lemak akan mengalir keluar dan sosej akan kering.

Balut "gula-gula" yang dihasilkan dalam kerajang, pegang ekor dengan baik. Buat sosej yang sama dari baki daging cincang.

Tuangkan air ke dalam periuk dan letakkan sosej di sana. Sosej mestilah sepenuhnya di dalam air, jadi anda perlu meletakkan penindasan di atasnya. Pinggan biasa sesuai untuk peranan ini.

Rebus selama 1, 5 jam. Keluarkan sosej yang telah dimasak dari air dan biarkan sejuk pada suhu bilik tanpa dibuka.

Masukkan sosej yang telah disejukkan ke dalam peti sejuk semalaman.

Keesokan harinya, keluarkan kertas dan kerajang dan gulungkan sosej dalam herba. Pilih herba wangi kering seperti oregano, rosemary, pasli, dan dill.

Sosej buatan sendiri disimpan dalam parchment selama 2 minggu. Anda boleh memakannya sejuk dan panas, setelah digoreng sebelum ini.

2. Sosej leher babi

bahan-bahan

• 1 kg leher babi berlemak;
• 1 sudu besar garam
• lada hitam tanah dan rempah lain - secukup rasa;
• 6 ulas bawang putih;
• 2 daun bay;
• usus kecil.

Persediaan

Potong leher menjadi kepingan yang sangat kecil untuk menjadikan rasa sosej lebih nipis daripada semasa menggunakan pengisar daging. Perasakan dengan garam dan lada, tambah rempah kegemaran anda (contohnya, jintan putih, buah pelaga, hops-suneli), bawang putih cincang halus dan daun bay cincang. Kacau adunan dengan baik, tutup dengan pinggan dan sejukkan selama sehari. Kemudian masukkan sedikit air dan kacau lagi. Daging cincang yang ideal mestilah berair dan likat apabila disentuh.

Isi usus dengan daging cincang dan ikat. Masukkan sosej yang terhasil dalam air mendidih dan masak dengan api sederhana selama 5-7 minit. Keluarkan dari air mendidih, keringkan dan biarkan sejuk. Selepas sosej, anda boleh membakar selama 40 minit dalam ketuhar pada suhu 200 ° C atau goreng sehingga lembut selama 30 minit.

3. Sosej ayam

bahan-bahan

• 1 ½ kg fillet ayam;
• 200 g lemak babi;
• 1 sudu teh garam
• lada tanah, paprika, ketumbar, pala - secukup rasa;
• 2 ulas bawang putih;
• 150 ml susu atau krim;
• usus kecil.

Persediaan

Bilas dan keringkan lemak babi dan daging ayam, dan kemudian melalui penggiling daging dengan ayak yang besar. Masukkan garam, rempah ratus dan bawang putih yang dicincang halus. kacau.

Tuangkan sedikit krim atau susu. Jumlahnya berbeza-beza bergantung pada daging: perkara utama ialah jisimnya tidak cair, tetapi tidak terlalu kering. Gaul rata dan biarkan daging cincang selama 10-15 minit.

Isi sosej dengan daging cincang dan sejukkan selama beberapa jam, atau lebih baik semalaman. Selepas sosej, goreng sehingga perang keemasan atau bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 ° C selama sejam.

4. Sosej hepatik

bahan-bahan

• 500 g hati;
• 250 g lemak babi;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 bawang besar;
• garam, lada dan rempah lain secukup rasa;
• 1 sudu besar kanji;
• 3-4 telur;
• 3 sudu besar semolina;
• 100 ml susu;
• usus kecil.

Persediaan

Untuk sosej, anda boleh mengambil mana-mana hati: daging babi, daging lembu, ayam. Bilas dan kupas filem itu. Potong menjadi kepingan dan kisar bersama daging dan bawang putih.

Cincang halus bawang dan goreng dalam kuali. Masukkan bawang, garam, lada sulah dan rempah kegemaran anda, kanji, telur dan semolina kepada daging cincang. Kacau rata, tuang susu dan kacau lagi.

Isi usus yang disediakan dengan daging cincang. Masak sosej selama 40 minit dengan api sederhana. Atau bakar dalam ketuhar pada 200 ° C selama 40 minit: ini akan menjadikannya sangat lazat.

5. Sosej dengan soba

bahan-bahan

• 1 gelas soba;
• 500 g fillet daging babi;
• 300 g lemak babi;
• ½ sudu besar garam;
• lada tanah - secukup rasa;
• 5 ulas bawang putih;
• usus.

Persediaan

Bilas soba, rebus dan sejukkan. Bilas daging dan bacon dan potong kecil. Satukan daging, bacon, soba, garam, lada, bawang putih yang dicincang halus dalam mangkuk yang dalam. Buat sosej menggunakan keberanian, lampiran, dan pengisar.

Didihkan air, celupkan sosej ke dalamnya dan masak selama 30-35 minit.

Anda boleh menyimpan sosej di dalam peti sejuk selama 2 minggu. Goreng sehingga perang keemasan sebelum digunakan.