Makanan Super: Keajaiban atau Gimik Pemasaran?

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Diabetes, serangan jantung, kanser … Bolehkah penyakit serius sebegini diubati atau sekurang-kurangnya dicegah dengan memakan makanan super? Mari kita cuba memikirkannya.

Makanan super (makanan super, makanan super, makanan super) ialah makanan tumbuhan dengan kepekatan nutrien yang tinggi. Komposisi kimianya tidak serupa dengan makanan konvensional (terlalu banyak protein, vitamin, mineral, asid penting dan antioksidan), dan sifatnya dikaitkan dengan awalan "over" (super berkhasiat, super diet, super healing). Contoh: beri goji dan acai, biji chia, biji koko mentah, dan sebagainya.

Buku tentang pemakanan sihat, penuh dengan kulit dengan perkataan "super" dan "keajaiban" dan menjanjikan perut kempis menjelang musim panas, harus dijual bersama-sama dengan kamus penerangan. Pembaca akan belajar daripadanya bahawa "keajaiban" adalah fenomena yang tidak dapat dijelaskan oleh undang-undang saintifik atau semula jadi yang diketahui.

Adakah minyak kelapa, biji chia, atau cuka sari apel ajaib? Tiada bukti saintifik bahawa menambah makanan super ke dalam diet anda akan memberi anda kesan ajaib yang dijanjikan.

pakar pemakanan Duane Mellor ialah penolong profesor di Universiti Nottingham dan ahli Persatuan Dietetik British

Superfood ialah istilah pemasaran. Tetapi orang ramai membaca ulasan di internet dan mula percaya pada sifat ajaib makanan super. kenapa?

Jawapannya mudah sahaja. Bayangkan seorang ahli silap mata yang, dalam asap kemenyan, menggerakkan tangannya di hadapan cermin dan membisikkan kata-kata "sihir". Semasa penonton, dengan mulut terbuka, menonton aksi itu, rakan sejenayahnya yang bijak membersihkan poket mereka. Makanan super dikelilingi oleh kelab maklumat saintifik dan pseudossainifik, dan perkataan itu sendiri, pendek dan nyaring, memberi inspirasi kepada keyakinan.

Makanan super sering diterangkan dalam jargon saintifik yang canggih. Contohnya: "kekalkan fungsi kognitif." Ia air, tetapi gaya penyataan saintifik memberi inspirasi kepada orang ramai - "mmm, ini adalah sesuatu yang baik untuk kesihatan." Semua zat besi bercakap tentang antioksidan dan radikal bebas, tetapi hanya sedikit orang yang memahami maksud perkataan ini.

Radikal bebas ialah molekul atau atom yang tidak stabil yang bertindak sebagai agen pengoksida dan mudah masuk ke dalam tindak balas kimia. Ketidakstabilan adalah disebabkan oleh kehadiran elektron tidak berpasangan di orbital luar. Dalam mencari elektron yang hilang, radikal bebas sentiasa menyerang sel-sel badan (termasuk DNA). Kerosakan kepada sel oleh pengoksidaan dipanggil tekanan oksidatif. Dia, seterusnya, boleh mencetuskan penyakit serius: aterosklerosis, kanser, diabetes.

Tetapi radikal bebas juga mempunyai fungsi yang berguna. Sistem imun menggunakan tekanan oksidatif untuk melawan virus dan bakteria. Selain itu, radikal bebas memainkan peranan penting dalam komunikasi selular. Antioksidan direka untuk meneutralkan kesan berbahaya radikal bebas. Sama seperti bouncer kelab malam menjaga mabuk dan ganas daripada orang ramai, antioksidan melindungi membran sel daripada pengoksidaan.

Duane Mellor menerangkan:

Kami menghasilkan sebahagian daripada antioksidan (glutathione dan asid urik) sendiri, dan sebahagian (vitamin A, C, E) yang kami peroleh daripada makanan biasa. Dalam kebanyakan makanan super (contohnya, dalam biji chia), antioksidan berfungsi untuk melindungi tumbuhan itu sendiri, khususnya daripada sinaran ultraungu, daripada ketengikan minyak. Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) tidak menghalang pengeluar daripada mengatakan bahawa makanan super kaya dengan antioksidan, tetapi dari segi undang-undang, pengeluar tidak boleh mendakwa bahawa makanan super baik untuk kesihatan. Lihat dengan teliti pada perkataan pada bungkusan.

Lebih-lebih lagi, walaupun penggunaan suplemen antioksidan tidak memberikan hasil.

Laporan terbaru dalam The New England Journal of Medicine (NEJM) mengatakan vitamin E tidak mempunyai kesan profilaksis terhadap penyakit kardiovaskular. Kesimpulan ini dibuat berdasarkan hasil pemerhatian lebih 10,000 orang selama 4, 5 tahun. Kajian penyelidikan lain mengenai kesan suplemen antioksidan juga tersedia.

Ini sebahagiannya disebabkan oleh fakta bahawa diet adalah sistem peraturan yang kompleks untuk pengambilan makanan … Sukar untuk menilai faedah bahan-bahan individu yang termasuk dalam diet. Kerana sifat pemakanan banyak makanan dimanifestasikan hanya sebagai sebahagian daripada diet seimbang. Jadi, kajian menunjukkan bahawa ia paling mudah diserap dari lobak merah rebus, dan dari tomato yang disiram dengan minyak zaitun.

Tetapi adakah ia benar-benar semua yang ditulis dalam buku dan di laman web tentang pemakanan sihat, tentang produk yang membantu menurunkan berat badan dan menguatkan sistem imun, bukankah ia benar? Lagipun, terdapat teori yang agak harmoni yang dicipta oleh orang pintar. Dalam salah satu artikel sebelum ini, kami sudah mempunyai soalan ini.

Masalah dengan teori ini ialah ia berdasarkan eksperimen yang dilakukan ke atas haiwan atau pada sel manusia, tetapi dalam persekitaran makmal. Sejauh mana keberkesanan mereka berhubung dengan orang tertentu dalam kehidupan sebenar tidak diketahui. Tuntutan seperti "saderi menyembuhkan prostatitis" harus ditangani dengan penuh minat, tetapi dengan berhati-hati.

Ali Khavandi, pakar kardiologi di Royal United Hospital di Bath, England

"Sebagai seorang doktor, saya rasa kita terlepas perkara itu," katanya tentang kepentingan diet yang sihat dalam mencegah penyakit jantung kronik dan diabetes. “Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, doktor, sekurang-kurangnya pakar kardiologi, telah berminat dengan kaedah yang lebih menarik untuk mencegah penyakit (ubat baru, stent, teknik operasi), dan bidang diet kekal dalam bayang-bayang. Akibatnya, ia dipenuhi dengan orang tidak mahir yang menggelarkan diri mereka sebagai guru kesihatan dan menyebarkan maklumat palsu. Sebagai seorang doktor, saya percaya bahawa profesional perubatan mempunyai tanggungjawab untuk memberikan pendapat pakar yang berwibawa tentang pemakanan sihat.”

Tetapi tidak mudah untuk mengalihkan perhatian daripada pakar pemakanan dan makanan super yang digembar-gemburkan. Apa yang dikatakan oleh perubatan tradisional tentang pemakanan boleh dipercayai dan terbukti selama ini, tetapi lama, dan oleh itu tidak menarik kepada orang ramai.

Buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, dan bijirin penuh adalah baik untuk anda.
Badan perlukan lemak. Beri keutamaan (minyak zaitun, ikan laut). Tetapi makanan semulajadi yang mengandungi lemak tepu (mentega, daging merah) secara sederhana tidak berbahaya.
Jauhi makanan berkanji, daging sejuk, lemak trans (marjerin, minyak sawit) dan makanan segera.

Cadangan asas, tetapi mereka tidak mengandungi sensasi, dan oleh itu pucat berbanding dengan artikel tentang makanan super ajaib. Ini amat ketara dengan contoh makanan super anti-karsinogenik.

"Sudah tentu, tiada diet mencegah kanser," kata Justin Stebbing, pakar onkologi dan profesor di Imperial College London. - Tetapi pesakit sentiasa bertanya kepada saya tentang produk tersebut. Penyakit yang serius seperti kanser merampas rasa kawalan anda - tidak banyak bergantung kepada anda. Orang ramai cuba untuk mendapatkan semula kawalan melalui diet. Ini adalah penyelesaian yang mudah, dan internet sentiasa mendesaknya. Tetapi adalah penting untuk memahami bahawa kandungan itu dicipta oleh orang, dan untuk mendapatkan maklumat dari tapak yang berwibawa."

Duane Mellor memberikan cadangan lain untuk membezakan kenyataan yang tidak berasas daripada yang benar.

EFSA memantau dengan ketat perkataan yang digunakan dalam pemasaran. Jika anda melihat tajuk besar di blog tentang pemakanan sihat, tanya diri anda mengapa syarikat pengeluar tidak menggunakannya dalam iklan mereka? Jika produk ini benar-benar menyembuhkan kanser, ia mungkin terdapat dalam setiap slogan dan huruf besar pada semua pakej.

Mitos & fakta tentang 5 makanan super

Minyak kelapa

Minyak kelapa mengandungi asid lemak tepu. Walaupun semakin kurang bercakap tentang fakta bahawa mereka menyumbat saluran darah jantung, seperti yang difikirkan sebelum ini, seseorang tidak boleh mengambil dan secara membuta tuli percaya bahawa mereka berguna. Kajian terbaru menunjukkan bahawa lemak tepu meningkatkan kedua-dua tahap kolesterol "buruk" dan "baik".

Minyak kelapa terdiri terutamanya daripada Trigliserida Rantaian Sederhana (MCT). Ia adalah sejenis lemak pemakanan sintetik. Ia dipercayai dapat membantu membakar lemak. Tetapi dalam kajian manusia, ini belum disahkan.

Dakwaan lain tentang manfaat minyak kelapa berpunca daripada fakta bahawa ia mengawal paras gula dalam darah dan berfungsi sebagai langkah pencegahan terhadap penyakit jantung dan penyakit Alzheimer. Tetapi sekali lagi, tiada percubaan manusia.

Tidak salah dengan sedikit minyak kelapa. Sebagai contoh, ia adalah ramuan dalam masakan Thai. Tetapi anda tidak sepatutnya menggunakannya setiap hari. Duane Mellor

Cuka epal

Sebilangan besar sifat ajaib dikaitkan dengan cuka sari apel. Didakwa dia:

melawan gangguan pencernaan;
menurunkan tahap kolesterol;
membantu mengawal paras gula dalam darah;
melegakan sakit tekak;
melegakan kelemumur dan jerawat;
memberi tenaga;
berfungsi untuk mencegah kanser.

Tiada satu pun daripada tuntutan ini telah disahkan oleh EFSA. Kebanyakan penyelidikan telah dilakukan ke atas haiwan atau pada sel manusia di makmal.

Cuka sari apel terutamanya adalah perasa, bukan produk yang berdiri sendiri. Gunakannya dalam salad dan bukannya minyak berkalori tinggi dan mayonis, dan tambah pada sos untuk menambah rasa dan mengurangkan pengambilan garam. Ia benar-benar akan memberi manfaat. Duane Mellor

Madu Manuka

Manuka adalah pokok renek liar yang berasal dari New Zealand. Madu yang diperbuat daripada nektar bunganya dianggap sebagai makanan super. Ia, seperti madu lain, mengandungi hidrogen peroksida, oleh itu sifat antibakteria. Peningkatan kandungan methylglyoxal juga memihak kepada kesan antibakteria.

Penyelidikan menunjukkan bahawa madu manuka melegakan gejala penyakit berjangkit (seperti batuk). Tetapi tidak jelas sama ada sifat antimikrobnya benar-benar kuat atau ia hanya mempunyai kesan emolien seperti mana-mana sirap.

Pihak berkuasa kawal selia menganggap tuntutan manfaat tanpa syarat madu manuka samar-samar. Jika kita bercakap tentang manfaat kesihatan, maka kita mesti ingat bahawa ia adalah tinggi gula yang tidak munasabah berbanding dengan kepekatan sebatian aktif. Duane Mellor

Alga Spirulina

Ini adalah satu lagi makanan super yang telah dikreditkan dengan ciri-ciri ajaib, daripada menormalkan fungsi badan kepada mencegah penyakit. Tetapi Institut Kesihatan Kebangsaan AS mengatakan tidak ada bukti saintifik yang mencukupi untuk menyokong manfaat kesihatan spirulina. Oleh itu, tuntutan ditolak bahawa penggunaan rumpai laut ini membolehkan anda mengawal tekanan darah dan diabetes, serta beberapa gangguan mental (kebimbangan, kemurungan, gangguan hiperaktif kekurangan perhatian).

Spirulina mengandungi nutrien: kalsium, kalium, magnesium, zat besi, vitamin B, asid amino penting dan lain-lain. Tetapi tidak diketahui sama ada organisma melihat biogen ini daripada tumbuhan.

Ia tidak boleh diandaikan bahawa spirulina adalah sumber kompleks semua nutrien. Daripada membeli beberapa suplemen, belanjakan wang anda untuk sayur-sayuran dan buah-buahan segar. Mereka jauh lebih berguna daripada mana-mana suplemen makanan. Duane Mellor

Biji chia

Biji chia padat dengan antioksidan, tetapi seperti yang dinyatakan, kebanyakannya adalah berasaskan tumbuhan dan tidak tersedia untuk kita. Mereka juga kaya dengan omega-3. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk mendapatkan asid lemak tak tepu bukan dari produk tumbuhan, tetapi dari ikan laut. Chia hanya akan menjadi alternatif yang baik untuk orang yang tidak makan ikan.

Satu lagi "harta ajaib" biji chia ialah penurunan berat badan. Ia mengandungi banyak protein dan serat, jadi anda tidak berasa lapar untuk masa yang lama dan anda menurunkan berat badan. Tetapi penyelidikan tidak menunjukkan sebarang bukti untuk menyokong dakwaan ini. Serta menyokong fakta bahawa biji chia mengurangkan risiko penyakit jantung.

Biji chia boleh ditambah ke dalam roti untuk mengubah teksturnya. Lagipun, biji rami, seperti chia, kaya dengan omega-3, tetapi ia tidak dikreditkan dengan sifat ajaib, tetapi ditambah kepada hidangan semata-mata sebagai bahan yang luar biasa. Duane Mellor

Apakah pendapat anda tentang makanan super? Adakah makanan super mempunyai sifat ajaib atau adakah ia hanya gimik pemasaran? Beritahu kami dalam ulasan.