Cara memasak sotong untuk daging lembut

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Lupakan sotong getah yang tawar. Penggodam hayat akan mengajar anda cara memasaknya dalam empat cara berbeza dan mendapatkan daging yang lembut dan lembut setiap kali.

Cara cepat kupas sotong

Sekiranya anda mempunyai sotong dengan kepala dan sesungut, maka pertama-tama anda perlu menyingkirkan semua bahagian yang tidak boleh dimakan.

Ambil bangkai sotong dalam satu tangan, dengan tangan yang lain pegang kepala berhampiran mata. Tarik perlahan-lahan - bersama dengan kepala dan sesungut, anda akan mengeluarkan sebahagian daripada visera. Selebihnya boleh dikeluarkan apabila anda berkulit.

Sesungut biasanya dibuang dengan kepala, tetapi ia boleh digunakan. Untuk melakukan ini, anda perlu memotongnya berhampiran mata. Pastikan untuk mengeluarkan mulut sotong pada masa yang sama - ia sukar, bersembunyi di antara sesungut.

Tetapi biasanya semua orang tidak perlu bersusah payah dengan ini. Di kedai, sebagai peraturan, mereka menjual sotong beku dalam bentuk separuh potong: tanpa kepala dan sesungut.

Bangkai (ahli biologi akan berkata - mantel) ditutup dengan filem merah dan putih, yang menyusahkan dan lama untuk dibersihkan dengan pisau.

Untuk membersihkan sotong dengan cepat, mereka perlu disiram dengan air mendidih, disimpan dalam air panas selama kira-kira seminit dan dibilas di bawah air yang mengalir. Sesetengah suri rumah merawat bangkai seperti pasta: tuangkan air mendidih ke dalam colander dan segera hidupkan air sejuk.

Di bawah pengaruh suhu tinggi, kulit akan keluar dari bangkai dengan mudah dan cepat. Anda hanya perlu mengeluarkan sisanya apabila membilas. Kemudian sotong boleh dipotong memanjang untuk mengeluarkan pinggan dan isi perutnya.

Tetapi anda tidak boleh melanggar bentuk silinder mantel: bahagian dalam dan plat chitinous boleh dengan mudah dikeluarkan dengan jari anda. Sotong keseluruhan boleh disumbat atau dipotong menjadi cincin.

Cara memasak sotong

Kaedah 1. "Permulaan sejuk"

Letakkan sotong yang telah dikupas dalam periuk dengan air sejuk. Letakkan perkakas di atas dapur dan hidupkan api sederhana. Apabila air panas, tambah sedikit garam, dan apabila ia mendidih, segera matikan dan tangkap bangkai.

Seperti kebanyakan makanan laut lain, sotong tidak bertolak ansur dengan rawatan haba dengan baik. Jika kerang masak lama, daging akan menjadi keras seperti tapak getah.

Rahsia utama memasak sotong adalah jangan terlalu masak.

Adalah penting untuk tidak terlepas takat didih. Anda benar-benar perlu berada dekat dengan periuk.

Kaedah 2. Mendidih dalam air panas

Didihkan sedikit air masin. Apabila buih pertama muncul, mulakan sotong. Mendidih akan berhenti seketika, dan sebaik sahaja ia disambung semula, anda perlu segera mematikannya.

Di sini juga, adalah sangat penting untuk tidak terlalu mendedahkan daging dalam air mendidih.

Kaedah 3. Menuang air mendidih

Ramai yang menganggap kaedah ini paling tepat dan berpendapat bahawa sotong yang dimasak dengan cara ini adalah yang paling lembut dan lazat.

Anda perlu mengisinya tiga kali. Yang pertama ialah masa anda tuangkan air mendidih ke atas sotong untuk menghilangkan kulitnya.

Kali kedua, anda perlu meninggalkan kerang yang telah dikupas dalam air mendidih selama satu minit. Selepas itu, bilas bangkai dengan air dan rebus semula cerek. Selepas tuang ketiga (masa pegangan juga 60 saat) dan bilas, sotong sedia untuk dimakan. Anda boleh menambah garam ke dalam mangkuk setiap kali anda menuang.

Sesetengah suri rumah memotong atau menyumbatnya dengan segera. Yang lain mengeluarkan filem lutsinar dari bangkai.

Kaedah 4. Gabungan

Kemuncak kaedah ini ialah sotong dimasak dengan segera. Peringkat menguliti digabungkan dengan proses mendidih.

Air mendidih garam: kira-kira 1 sudu hingga 3 liter air. Letakkan sotong yang telah dicairkan di dalamnya. Anda akan melihat bagaimana mantel moluska akan menjadi tebal dan filem merah dan putih akan keluar dari mereka.

Tunggu sehingga mendidih yang terganggu disambung semula, dan perhatikan 1, 5-2, 5 minit. Renehkan sotong dengan mendidih yang kuat, tidak bertutup. Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, kuali mesti dikeluarkan dari api dan ditutup dengan tudung.

Biarkan sotong sejuk selama 10-15 minit. Selepas itu, bilas di bawah air yang mengalir, keluarkan sisa-sisa kulit, isi perut dan plat kord.

Sebagai alternatif, anda boleh segera meletakkan bangkai dalam semangkuk air sejuk, dengan itu menghentikan rawatan haba.

Sotong rebus boleh digunakan dalam salad, goreng dalam cincin adunan, disumbat dengan pelbagai inti.

Kaedah memasak sotong yang diterangkan sangat mudah dan mengambil masa yang minimum. Cuba keempat-empat untuk mengetahui cumi mana yang paling lembut untuk citarasa anda.

Adakah anda tahu rahsia lain memasak sotong? Kongsi dalam komen.