Roti putih sihat seperti roti hitam

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Jika anda hanya memilih roti bijirin penuh dalam penjagaan kesihatan anda, maka kami akan mengecewakan anda dengan segera: anda juga jatuh untuk umpan pemasar. Penyelidikan terbaru telah membuktikan bahawa tidak ada bezanya sama ada anda makan roti "betul" atau roti putih biasa.

Bagaimana kajian dijalankan

Penjualan roti putih telah menurun 75% sejak 1974, menurut Tinjauan Makanan Kebangsaan UK. Pada masa yang sama, jualan roti hitam dan bijirin penuh meningkat sebanyak 85% kerana roti tersebut dianggap sebagai alternatif yang lebih sihat kepada roti putih.

Pakar dari Institut Weizmann Israel mengkaji bakteria usus dan mengukur tahap lemak, kolesterol, glukosa dan mineral penting seperti kalsium dan zat besi dalam 20 orang yang sihat.

Separuh daripada peserta makan roti gandum tanpa ragi selama seminggu, manakala separuh lagi makan roti putih dalam jumlah yang sama dari kedai biasa.

Sebagai peraturan, peserta dalam eksperimen makan jumlah purata roti - kira-kira 10% daripada keperluan kalori harian.

Sepanjang minggu itu, sesetengah daripada mereka hanya makan roti putih yang dibeli di kedai, dan yang lain - roti hitam buatan sendiri, yang menyumbang 25% daripada pengambilan kalori harian. Subjek kemudian mengambil rehat dua minggu dan menukar diet.

Kesimpulan saintis

Roti "tidak sihat" tidak menunjukkan dirinya dalam apa cara sekalipun

"Walaupun jangkaan kami, ujian menunjukkan bahawa perbezaan antara jenis roti ini tidak ditunjukkan secara klinikal dalam parameter yang kami kaji," kata Profesor Eran Sigal, penyelidik utama dalam kajian itu. "Kami mendapati tiada perbezaan yang ketara antara mematuhi diet sedemikian dan diet biasa."

Sampel kecil tidak menunjukkan nuansa, tetapi menunjukkan perkara utama

"Kajian itu jelas menunjukkan bahawa makan roti hitam atau putih tidak menjejaskan parameter yang kami siasat dalam apa jua cara, " kata Susan Jebb, profesor pemakanan dan kesihatan di Universiti Oxford. - Mungkin kerana kumpulan peserta yang terlalu kecil untuk kita tidak dapat mengenal pasti perbezaan kecil. Tetapi hasil kajian menunjukkan bahawa roti jenis ini atau itu tidak mempunyai kesan yang boleh diukur yang ketara terhadap kesihatan."

Profesor Jebb memberi amaran bahawa kumpulan kawalan kecil tidak membenarkan faktor lain diterokai yang boleh menjejaskan hasilnya.

Peserta kajian mengubah tabiat

"Orang yang mengambil bahagian dalam kajian itu sering mengubah tingkah laku mereka dalam pelbagai cara. Sebagai contoh, jika kami meminta peserta menukar jumlah roti yang mereka makan, mereka boleh, tanpa menyedarinya, menukar sesuatu yang lain dalam diet pada masa yang sama, "kata Profesor Jebb.

Walau bagaimanapun, orang yang berbeza biasanya bertindak balas secara berbeza terhadap makanan yang sama. Ia semua bergantung kepada mikroflora usus individu. Pakar juga memberi amaran: jangan tergesa-gesa membuat kesimpulan akhir, kerana eksperimen dijalankan pada sampel kecil dan hanya dalam masa seminggu selepas makan setiap jenis roti.