4 Mitos Gelombang Mikro Yang Masih Kami Percaya

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Ramai orang masih ragu-ragu sama ada sinaran gelombang mikro selamat untuk kesihatan. Penggodam kehidupan memahami betapa wajarnya ketakutan tersebut.

1. Ketuhar gelombang mikro merendahkan kandungan nutrien makanan

Sebarang pemprosesan makanan, termasuk pemanasan dan penyejukan, membawa kepada perubahan dalam sifat fizikal, komposisi kimia dan nilai pemakanannya. Makanan gelombang mikro akan kehilangan banyak khasiatnya hanya jika ia dimasak pada suhu yang terlalu tinggi atau terlalu lama. Nisbah masa-ke-suhu yang betul akan membantu mengekalkan kebaikan dan rasa makanan.

Ketuhar gelombang mikro tidak akan mengurangkan kandungan vitamin dan bahan lain yang menggalakkan kesihatan. Oleh kerana makanan masak lebih cepat, ia mengekalkan bahan kimia yang bermanfaat, polifenol dan antioksidan dengan lebih baik lagi.

Biasanya, makanan memasak memusnahkan vitamin C paling banyak semasa memasak. Tetapi ini berlaku terutamanya semasa memasak, kerana nutrien larut air mudah dibasuh dengan air semasa mendidih. Lebih kurang vitamin ini hilang dalam gelombang mikro.

Para penyelidik juga membandingkan memasak sayur-sayuran (kubis, lobak merah, kembang kol, bayam) dalam ketuhar gelombang mikro, kukus, dan dalam periuk tekanan. Ternyata sayur-sayuran yang dimasak dalam periuk tekanan kehilangan lebih banyak serat makanan tidak larut, yang baik untuk usus, daripada yang dimasak dalam ketuhar gelombang mikro dan dikukus.

2. Makanan Microwave Menyebabkan Kanser

Amina aromatik heterosiklik (HCA) kini merupakan antara karsinogen terbaik yang dikaji. Ia terbentuk semasa memasak dalam makanan kaya protein seperti ikan dan daging, terutamanya apabila dimasak pada suhu tinggi.

Selain itu, kaedah rawatan haba sangat mempengaruhi pembentukan HCA. Menurut beberapa laporan, ayam menghasilkan lebih banyak HCA apabila ia dimasak dalam ketuhar gelombang mikro berbanding apabila ia dipanggang dan dipanggang atau dibakar di dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, tiada bukti bahawa pengambilan ayam microwave secara berkala menyebabkan kanser.

Kajian lain mendapati bahawa ikan bakar mempunyai tahap HCA yang lebih tinggi daripada ikan gelombang mikro, dan daging lembu yang dimasak dengan gelombang mikro tidak didapati mengandungi HCA sama sekali.

Menyahbeku dan memanaskan makanan siap dalam ketuhar gelombang mikro tidak menyebabkan pembentukan karsinogen ini sama sekali.

3. Pinggan plastik berbahaya kepada kesihatan apabila dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro

Terdapat kebimbangan bahawa apabila dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro, beberapa bahan kimia daripada plastik boleh memasuki makanan dan meningkatkan risiko kanser. Tetapi kebanyakan perkakas plastik kini direka khas untuk menahan suhu tinggi dan selamat. Perkakas ini mempunyai ikon yang menunjukkan bahawa ia direka untuk ketuhar gelombang mikro. Kemungkinan bahawa plastik sedemikian akan merosakkan makanan adalah minimum.

Sebelum meletakkan bekas di dalam ketuhar gelombang mikro, semak untuk melihat sama ada ia mempunyai tanda keselamatan yang sesuai padanya. Jika tidak, panaskan semula makanan dalam pinggan kaca atau seramik.

4. Ketuhar gelombang mikro membunuh bakteria berbahaya

Sebarang rawatan haba mengurangkan risiko keracunan makanan dengan ketara. Satu-satunya masalah ialah apabila memanaskan makanan dalam ketuhar gelombang mikro, suhunya tidak sekata. Setelah mengeluarkan makanan dari ketuhar gelombang mikro, anda mungkin perasan bahawa ia menjadi panas di beberapa tempat, tetapi tidak di tempat lain. Ini meningkatkan potensi risiko jangkitan. Oleh itu, apabila memanaskan dalam ketuhar gelombang mikro, ingatlah untuk mengacau dan menghidupkan makanan supaya ia menjadi panas secara sekata.

Di atas 60 ° C, kebanyakan bakteria bawaan makanan terbunuh. Tetapi toksin yang mereka hasilkan lebih tahan terhadap suhu tinggi. Mereka boleh kekal dalam makanan walaupun selepas dipanaskan.

Oleh itu, jangan bergantung pada memasak gelombang mikro untuk mengubah makanan rosak secara ajaib menjadi makanan selamat dengan membunuh bakteria. Jika produk rosak, buang dan jangan membahayakan kesihatan anda.