RESEPI: Roti bijirin dengan kacang dan biji

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Roti bijirin dengan kacang ini praktikalnya tidak mengandungi karbohidrat cepat, tetapi pada masa yang sama ia boleh disediakan dengan analogi dengan roti biasa tepung gandum: gunakannya untuk sandwic, bakar dalam ketuhar atau pembakar roti, atau snek tergesa-gesa tanpa sebarang tambahan.

Komposisi roti bijirin menyerupai yang disukai ramai, cuma senarai bahan yang digunakan di sini lebih luas dan tidak termasuk tepung. Anda boleh mengubah jenis bijirin dan kacang mengikut budi bicara anda, tetapi menghormati perkadaran dan tidak mengecualikan biji rami, oat dan dedak: mereka memainkan peranan komponen pengikat utama roti. Flax amat berharga dalam hal ini - pengganti utama telur untuk vegan dan vegetarian. Dengan menyerap lembapan, rami menjadi berlendir dan mengikat bahan-bahan lain dengan sempurna, seperti putih telur. Biji chia boleh digunakan sebagai ganti rami, yang berfungsi dengan cara yang sama.

Satukan semua bahan kering bersama-sama, kacau sebati mungkin.

Pukul air dengan mentega dan sedikit madu cair sehingga larut. Tuangkan cecair ke dalam adunan kering dan kacau lagi.

Di pintu keluar, anda harus mempunyai campuran yang dalam konsistensinya menyerupai doh pancake tebal. Agar bahan-bahan melekat lebih baik, adunan boleh disebat dengan pengisar selama setengah minit untuk mengekalkan tekstur bahan.

Griskan bentuk segi empat tepat (kami mempunyai 12x22 cm) dengan mentega dan letakkan doh. Biarkan bijirin menyerap semua kelembapan selama sekurang-kurangnya dua jam, dan sebaik-baiknya semalaman. Jika roti tidak cacat selepas ia dikeluarkan dari acuan, ia sedia untuk dibakar.

Letakkan borang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 175 darjah selama 40 minit, dan selepas masa ini, keluarkan roti dan pindahkannya ke rak dawai. Kembalikan roti ke dalam ketuhar selama sejam lagi. Roti bijirin yang telah siap berbunyi hampa apabila diketuk. Anda boleh memotongnya hanya selepas menyejukkannya.

Adalah lebih baik untuk menyimpan roti dalam bekas kedap udara selama tidak lebih daripada lima hari. Roti bijirin juga bertolak ansur dengan pembekuan dengan baik. Untuk kemudahan tambahan, roti boleh dihiris sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk supaya ia boleh diwarnakan segera selepas itu dalam pembakar roti atau ketuhar.

bahan-bahan:

2 cawan (170 g) biji bunga matahari (bercangkang)
1 cawan (180 g) biji rami
½ cawan (70 g) biji bijan
1 cawan (120 g) kacang tanah
8 sudu besar dedak gandum;
6 sudu besar (90 ml) minyak sayuran
2 sudu besar (30 ml) madu
2 cawan (480 ml) air
sedikit garam.

Persediaan

Campurkan bahan kering dan cecair secara berasingan.
Satukan kedua-dua adunan, gaul sebati dan pukul dengan pengisar rendaman selama 30 saat.
Pindahkan doh ke dalam loyang tinggi, segi empat tepat dan biarkan selama beberapa jam (anda boleh semalaman).
Letakkan roti dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 175 darjah selama 40 minit, kemudian pindahkan roti ke rak dawai dan kembalikan ke ketuhar selama sejam lagi.
Sejukkan roti sepenuhnya sebelum dihiris. Simpan dalam bekas kedap udara tidak lebih daripada lima hari, atau bekukan selepas dipotong menjadi kepingan.