3 resepi sos tkemali mudah

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Tkemali adalah sos Georgia yang terkenal, sangat lazat dan sihat. Adalah dipercayai bahawa ia membantu membersihkan badan kerana sejumlah besar pektin yang terkandung dalam plum ceri. Sebagai tambahan kepada pektin, ia mengandungi sejumlah besar vitamin C. Memandangkan ia adalah musim plum ceri sekarang, adalah mustahil untuk menahan diri daripada eksperimen masakan! Itulah sebabnya kami menawarkan anda tiga resipi tkemali yang berbeza.

Tkemali - Sos Georgia, terutamanya digunakan dengan ikan, daging, ayam, kentang dan hidangan sampingan pasta. Tkemali berasaskan plum masam. Pengubahsuaian kepada sos ini terdiri daripada menggantikan plum masam dengan buah masam lain, contohnya, gooseberries, currant merah.

Malangnya, sos juga mempunyai kontraindikasi: kerana keasidan yang tinggi, anda tidak boleh memakannya jika anda mempunyai sebarang masalah dengan saluran gastrousus.

Ada tkemali merah, kuning dan hijau. Oleh kerana kawan saya memberi saya sebakul penuh plum ceri kuning, saya memilih pilihan kuning. Resipi asal menggunakan rempah tkemali plum dan ombalo (pudina), tetapi kerana kekurangan produk ini, saya menggunakan plum ceri kuning dan pudina. Ia ternyata sangat lazat!

Kami juga membawa kepada perhatian anda dua lagi pilihan untuk membuat sos tkemali.

1. Tkemali dengan plum ceri

bahan-bahan

• 1 kg plum ceri;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 lada panas;
• 150 g pudina;
• 150 g ketumbar;
• 150 g dill;
• 2 sudu kecil garam
• 3 sudu teh gula;
• 1 sudu kecil kunyit
• 1 sudu teh kacang ketumbar.

Persediaan

Bilas plum ceri, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk dan hantar ke api. Selepas mendidih, masak buah selama 15-20 minit. Lap buah ceri yang telah dimasak melalui penapis. Jangan buang cecair yang tinggal selepas masak, kerana ia boleh mencairkan sos jika ternyata terlalu pekat.

Semasa plum ceri mendidih, kisar semua herba dengan bawang putih, lada panas segar, garam, gula, ketumbar dan kunyit dalam pengisar. Kemudian masukkan campuran ini ke dalam plum ceri parut dan pukul lagi dengan pengisar.

Hantar sos kembali ke dapur, masak sehingga mendidih dan masak selama 10 minit lagi. Masukkan tkemali siap dalam balang yang disterilkan, tuangkan sedikit minyak sayuran di atas dan tutup. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Plum ceri saya sangat masam, jadi saya terpaksa menambah satu sudu teh gula lagi. Sosnya sedap!

2. Tkemali dengan plum

bahan-bahan

• 1-2 buah lada panas merah kering;
• 3 kg plum atau plum ceri;
• 250 g dill (payung dan batang);
• 2 gelas air;
• 1-2 sudu besar gula;
• 250 g pudina segar;
• 300 g ketumbar segar;
• 4-5 ulas bawang putih;
• garam secukup rasa.

Persediaan

Bilas plum atau plum ceri, masukkan ke dalam periuk besar, tutup dengan air sejuk dan bakar. Setelah air mendidih, masak plum selama 20-30 minit atau sehingga mendidih.

Gosok buah melalui ayak. Pindahkan pulpa kembali ke periuk. Ikat payung dill dengan tali dan tambahkan pada plum. Hantar lada merah panas dan garam di sana. Rebus adunan sehingga pekat, kira-kira 30 minit.

Semasa sos masak, kisar semua herba segar dan bawang putih dalam pengisar. Selepas 30 minit berlalu, keluarkan payung dill dari sos dan buangnya. Masukkan herba dan bawang putih ke dalam sos dan masak selama 15 minit lagi.

Tuangkan sos siap ke dalam balang steril, tambah setitik minyak sayuran di atas dan putar. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

3. Tkemali dengan walnut

bahan-bahan

• 3.2 kg plum ceri merah;
• 150 g gula;
• 2 sudu besar garam;
• 1 sudu besar perasa hop-suneli;
• 50 g pudina;
• 220 g ketumbar;
• 1 kepala bawang putih;
• 150-200 g walnut.

Persediaan

Bilas plum ceri, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk. Selepas mendidih, masak selama 15-20 minit sehingga buah mendidih dan kulit mula mudah terpisah daripada pulpa. Kemudian gosokkan plum ceri melalui penapis dan tambah, jika perlu, sedikit cecair yang tinggal selepas masak.

Kisar sayur-sayuran dalam pengisar bersama bawang putih dan tambahkan kepada plum ceri. Letakkan garam, gula dan hop suneli di sana. Kacau sos dengan pengisar dan panaskan dengan api perlahan. Masak selama 10 minit. Kemudian masukkan walnut cincang, masak sos sehingga mendidih lagi dan keluarkan dari api.

Tuangkan tkemali ke dalam balang, tambah sedikit minyak sayuran di atas dan tutup. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Mana-mana resipi yang anda pilih, ingat bahawa anda sentiasa boleh melaraskan jumlah bahan secara bebas, kerana semuanya bergantung pada citarasa anda. Jika anda suka rasa yang lebih manis, tambah lebih banyak gula. Atau, jika anda tidak begitu menggemari bawang putih, maka kurangkan ia. Dan dalam resipi terakhir, saya akan menambah sedikit lada panas, kerana saya sangat suka sos panas. Tidak perlu risau anda tidak memasak mengikut resipi. Hanya tukar nisbah perlahan-lahan, setiap kali anda merasa sos.