Bagaimana ais krim berbeza daripada gelato, sorbet dan pencuci mulut beku yang lain

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Walaupun rasa dan rupa yang sama, pencuci mulut ini berbeza antara satu sama lain.

Pencuci mulut berasaskan susu beku

Ais krim

Percaya atau tidak, malah ada definisi undang-undang aiskrim. Sebagai contoh, USDA telah memberi mandat bahawa ais krim mesti mengandungi sekurang-kurangnya 10% lemak susu. Di samping itu, ia mesti sentiasa dikacau semasa pembekuan.

Dalam proses mencambuk campuran susu, udara diedarkan, kandungannya dalam produk siap tidak boleh melebihi 50%. Tanpa udara, ais krim tidak akan mempunyai konsistensi lapang yang menyenangkan. Lebih kecil saiz gelembung udara, iaitu, lebih baik ais krim disebat, lebih sedap.

Gelato

Gelato berbeza daripada ais krim kerana lebih sedikit udara yang masuk ke dalamnya semasa proses sebat. Oleh itu, pencuci mulut ini lebih padat dan cair lebih perlahan berbanding aiskrim biasa.

Ini adalah hidangan tradisional Itali. Di Itali, gelato dibuat daripada susu penuh tanpa menambah krim. Pada masa yang sama, peratusan lemak susu di dalamnya adalah kira-kira 3.8%.

Pencuci mulut ini dibuat di pertubuhan khas yang dipanggil gelateria. Jadi perlu diingat bahawa gelato tidak boleh didapati di kiosk biasa di bandar kita.

Kastard beku

Makanan ini sangat mirip dengan ais krim tradisional. Perbezaan utama ialah kastard beku mesti mengandungi sekurang-kurangnya 1.4% kuning telur. Di samping itu, kandungan udara pencuci mulut ini adalah kira-kira 15 hingga 30%. Berbanding dengan aiskrim, konsistensi krim lebih pekat dan lebih seragam.

Pencuci mulut ini mula diperkenalkan kepada pengguna di Pameran Dunia Chicago 1933.

Yogurt beku

Adalah mudah untuk meneka bahawa yogurt digunakan sebagai asas untuk pencuci mulut ini. Ia diperbuat daripada susu yang ditapai dengan bakteria - bacillus Bulgaria dan streptokokus termofilik. Walau bagaimanapun, probiotik tidak dapat menahan proses pembekuan.

Pencuci mulut sejuk beku dengan sedikit atau tiada susu

Serbet

Sherbet diperbuat daripada buah-buahan. Ia harus mengandungi sekurang-kurangnya 50% jus buah kekuatan tunggal dan hanya 1-2% lemak susu.

Sorbet

Tidak seperti sorbet, sorbet tidak mengandungi susu sama sekali. Ia dibuat hanya daripada buah-buahan dan gula. Kacau perlahan semasa menyediakan sorbet. Ia kadangkala dihidangkan di restoran antara waktu makan kerana ia meningkatkan penghadaman dan menyegarkan citarasa.

Kemunculan makanan istimewa ini bermula pada abad ke-7 SM. NS.

ais Itali

Juga dikenali sebagai granita, pencuci mulut ini seperti kepingan ais. Struktur ini diperoleh kerana fakta bahawa semasa proses memasak ais dikupas dari dinding peti sejuk beberapa kali. Ais Itali diperbuat daripada sirap dan puri buah.