10 resepi asli kek ikan

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Tambah caper, wain, jagung, keju atau yogurt kepada ikan, hidangkan dengan timun krim masam atau sos panas dan manis dan nikmati.

7 rahsia kek ikan yang sedap

1. Hanya masak dengan ikan yang berkualiti. Artikel Lifehacker ini akan membantu anda memilih satu. Jika ragu-ragu tentang kesegaran, tusuk bangkai dengan pisau panas. Bau harus menyenangkan.
2. Nyahbekukan ikan beku terlebih dahulu. Lebih baik di dalam peti sejuk.
3. Fillet ikan besar sesuai untuk potong potong. Tetapi lebih baik untuk melewati ikan sungai kecil melalui penggiling daging dua kali.
4. Ikan cincang rosak dengan cepat, jadi lakukannya sebelum anda memasak potongan.
5. Untuk membuat potongan lebih berair, tambahkan 5-8 g mentega atau lemak babi untuk setiap 100 g daging cincang.
6. Untuk menjadikan potongan lebih mudah dibentuk dan mengekalkan bentuknya semasa menggoreng, masukkan daging cincang ke dalam peti sejuk selama 20-30 minit.
7. Apabila membentuk potongan, lembapkan tangan anda dengan air sejuk. Ia akan menjadi lebih mudah.

1. Kek ikan dengan wain putih

bahan-bahan

• 500 g fillet mana-mana ikan;
• 1 sudu besar tepung jagung atau gandum
• 4 biji telur;
• 1½ sudu besar pencuci mulut putih atau wain kering;
• garam, lada hitam - secukup rasa;
• 1½ sudu teh gula
• 3 sudu besar minyak sayuran.

Persediaan

Potong fillet ikan dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambah tepung, kuning telur, wain. Perasakan dengan lada sulah dan garam secukup rasa.

Pukul putih dengan gula dalam buih yang tebal dan stabil dan masukkan ke dalam daging cincang. Gaul perlahan-lahan tetapi sebati. Anda sepatutnya mempunyai hampir jisim udara.

Panaskan minyak sayuran di atas api sederhana. Bentuk patties dengan memasukkan daging cincang ke dalam kuali. Goreng di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.

2. Potongan Thai dengan sos cili manis

bahan-bahan

• 100 g fillet salmon tanpa kulit atau ikan merah berminyak lain;
• 100 g fillet ikan putih tanpa kulit;
• 175 g sotong dalam tin atau rebus;
• 25 g pes cili merah;
• 50 g kacang hijau segar atau dicairkan;
• 1 kapur besar;
• 1 sudu besar sos ikan
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 putih telur;
• minyak sayuran - untuk menggoreng;
• 5 sudu teh cuka beras putih
• 85 g gula;
• 3 biji cili merah
• ¼ timun;
• 25 g kacang tanah panggang.

Persediaan

Hidupkan salmon, ikan putih dan sotong menjadi jisim homogen dengan pengisar daging atau pengisar. Masukkan pes cili dan kacau rata lagi.

Cincang kacang hijau, parut kulit limau nipis dan masukkan ke dalam daging cincang. Tuangkan ikan dan sos tiram dan putih telur. Kacau bahan sehingga adunan plastik dan licin.

Bentuk patties kecil leper dan tumis dalam minyak yang dipanaskan banyak sehingga perang keemasan. Letakkan yang siap di atas kertas atau tuala kertas untuk mengalirkan lebihan gris.

Masukkan cuka, gula dan lada sulah ke dalam periuk kecil dan tutup dengan 2 sudu besar air. Didihkan dan reneh selama 15 minit. Kisar dengan pengisar dan ketepikan 1 sudu teh adunan. Tapis apa yang tinggal dan masukkan set sudu teh ke dalam sos.

Hidangkan kek ikan bersama sos, timun potong dadu dan kacang tanah panggang yang dicincang.

3. Potongan ikan merah dari Jamie Oliver

bahan-bahan

• 300 g kentang;
• garam, lada hitam - secukup rasa;
• 100 g fillet salmon atau ikan merah berminyak lain dengan kulit tanpa sisik;
• ½ cawan tepung;
• 1 telur ayam besar;
• beberapa tangkai pasli segar;
• 1 lemon;
• 2-3 sudu besar minyak zaitun.

Persediaan

Potong kentang yang telah dikupas menjadi kepingan setebal 2 cm, letakkannya dalam air masin mendidih dan masak dengan api yang tinggi selama 10 minit.

Gosok isi ikan dengan minyak, garam dan lada sulah. Letakkan daging dalam colander dan tutup dengan kerajang.

Apabila 10 minit telah berlalu, letakkan colander dalam periuk kentang. Kecilkan api kepada sederhana dan masak selama 8-10 minit untuk memasak ikan dan kentang.

Kemudian keluarkan kulit dari ikan - ia tidak diperlukan lagi. Toskan kuali, letakkan sayur-sayuran di atas pinggan dan biarkan sejuk sedikit.

Hancurkan kentang tumbuk dan pindahkan ke mangkuk yang dalam. Masukkan ikan berserat, 1 sudu besar tepung, telur, daun pasli cincang, garam, lada sulah, dan kulit limau parut halus. Campurkan kandungan mangkuk dengan baik.

Tuangkan baki tepung ke atas pinggan bersih. Bahagikan daging cincang kepada 4 bahagian dan bentuk potongan setebal kira-kira 2 cm. Celupkan dalam tepung, dan untuk memastikannya lebih baik, biarkan di dalam peti sejuk selama 1 jam.

Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Goreng patties selama 3-4 minit pada setiap sisi, sehingga keemasan dan garing.

Hidangkan dengan salad sayuran dan hirisan lemon.

4. Potongan sardin dalam tin dengan yogurt

bahan-bahan

• 600 g kentang;
• garam secukup rasa;
• 240 g sardin, dalam tin dalam jus mereka sendiri;
• 1 lemon kecil;
• 1 sekumpulan pasli;
• perasa untuk ikan - secukup rasa;
• 2 sudu besar tepung;
• 4 sudu teh minyak bunga matahari;
• 4 sudu besar yogurt rendah lemak
• 3 sudu besar mayonis rendah lemak.

Persediaan

Kupas kentang, potong kiub dan rebus dalam air masin mendidih sehingga empuk. Toskan cecair dari balang sardin, dan kisar daging betul-betul dengan tulang dalam mangkuk. Masukkan separuh kulit limau dan jus dan 3 sudu besar daun pasli cincang kepada ikan.

Buat kentang tumbuk daripada kentang yang telah siap dan gaul rata dengan ikan. Perasakan secukup rasa.

Bentuk 8 patties dan siramkan dalam tepung. Panaskan minyak di atas api sederhana dan goreng patties di kedua-dua belah sehingga garing dan perang keemasan.

Campurkan baki pasli, zest dan jus dengan yogurt, mayonis dan perasa ikan. Hidangkan potong dengan sos.

5. Potongan tuna dalam tin dengan caper

bahan-bahan

• 300 g kentang;
• 80 g tuna dalam tin;
• 2 pucuk bawang hijau;
• 2 sudu besar capers;
• 1 telur ayam;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 2 sudu besar minyak zaitun.

Persediaan

Parut kentang pada parutan kasar, perah dengan baik dan pindahkan ke mangkuk besar. Toskan cecair dari tin tuna, tumbuk ikan dengan garfu dan satukan dengan kentang. Masukkan bawang cincang halus, kaper, telur yang dipukul dengan garpu. Lada dan gaul rata.

Panaskan minyak zaitun dengan api sederhana. Bentuk 4 patties dengan daging cincang. Goreng kedua-dua belah sehingga garing dan perang keemasan.

6. Potongan pollock dengan sos krim masam-timun

bahan-bahan

• 300 g fillet pollock;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• 1 bawang;
• 40 g serbuk roti;
• 40 ml krim atau susu penuh lemak;
• 1 biji telur;
• garam, lada hitam - secukup rasa;
• 3 sudu besar serbuk roti;
• 2 secubit kulit lemon;
• 2 secubit halia kisar;
• 50 g krim masam;
• 20 g timun segar;
• 2 ml jus lemon;
• 5 g Dijon mustard;
• gula secukup rasa.

Persediaan

Potong fillet pollock dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Dalam kuali di atas api sederhana, panaskan 1 sudu besar minyak sayuran. Potong bawang kecil, goreng hingga lembut dan gaul bersama ikan kisar.

Potong serbuk roti sekecil mungkin, rendam selama beberapa minit dalam susu atau krim. Pukul putih telur menjadi buih pejal dan masukkan ke dalam ikan bersama roti. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Kacau rata dan sejukkan.

Selepas 20 minit, keluarkan daging cincang, bentukkan patties dan canai dalam campuran serbuk roti, kulit limau dan halia. Goreng potong di kedua-dua belah dalam minyak panas sehingga perang keemasan.

Untuk sos, gabungkan krim masam, timun cincang halus, jus lemon, dan mustard. Masukkan gula dan garam secukup rasa.

Sediakan?

20 resipi halia untuk gourmet sebenar

7. Potong daging salmon dengan keju

bahan-bahan

• 500 g fillet chum;
• 3 tangkai pasli;
• 1 bawang kecil;
• 2 biji telur;
• 100 g keju separuh keras;
• garam secukup rasa;
• perasa untuk ikan - secukup rasa;
• 2 sudu besar kanji;
• 1-2 sudu besar minyak sayuran.

Persediaan

Tatal fillet chum melalui penggiling daging. Potong pasli dan bawang seterusnya. Masukkan dua biji telur, keju parut kasar, garam, perasa ikan dan kanji. Gaul sebati.

Panaskan minyak dalam kuali. Bentuk patties dan tumis dengan api sederhana sehingga perang keemasan.

Seronok?

Bagaimana untuk membuat roti keju yang menakjubkan

8. Ikan hering Flemish

bahan-bahan

• 100 g roti putih tanpa kerak;
• 600 g herring segar;
• 1 biji telur;
• 1 bawang kecil;
• 2 ulas bawang putih;
• garam, lada hitam - secukup rasa;
• 1 sudu besar caper
• 2 sudu besar minyak daripada ikan bilis dalam tin
• 3 sudu besar minyak sayuran;
• 100 g serbuk roti.

Persediaan

Rendam roti dalam air sejuk. Bersihkan kulit, isi perut dan tulang dari herring. Potong fillet dan kisar.

Seterusnya, kisar roti yang telah direndam dan pecahkan sebiji telur ke dalam mangkuk berisi daging cincang. Masukkan bawang besar yang telah dicincang halus, bawang putih yang telah ditekan, garam, lada sulah, caper yang telah dicincang dan minyak ikan bilis. Gaul adunan sebati.

Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Bentuk patties, gulung dalam serbuk roti dan goreng di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.

Simpan ke penanda halaman ??

8 cara untuk cepat dan lazat acar herring

9. Potongan salmon merah jambu dengan soba di dalam ketuhar

bahan-bahan

• 100 g soba;
• 800 g fillet salmon merah jambu dengan kulit;
• 200 g kubis segar;
• 1 bawang;
• garam, lada hitam - secukup rasa;
• 3-4 sudu besar semolina atau 1 cawan serbuk roti - pilihan;
• 2-3 sudu besar minyak sayuran;
• 100 g pes tomato;
• 300 ml air atau sup ikan;
• hijau secukup rasa;
• rempah untuk ikan - secukup rasa.

Persediaan

Tuangkan air mendidih ke atas soba dan biarkan selama 10 minit. Lulus ikan, kubis dan bawang melalui penggiling daging. Masukkan groat yang bengkak ke dalam daging cincang. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa dan kacau.

Jika adunan cair, masukkan serbuk roti atau semolina. Kacau jisim dengan baik, biarkan ia diseduh selama 15 minit dan campurkan lagi.

Bentuk patties dan letakkan di atas loyang yang telah digris. Bakar dalam ketuhar 180 ° C selama 30 minit.

Sementara itu, larutkan pes tomato dalam air atau sup, masukkan herba cincang dan rempah ikan. Perasakan dengan garam secukup rasa. Tuangkan sos ke atas potongan daging dan biarkan di dalam ketuhar selama 15-20 minit lagi.

Ingat?

Cara memasak soba dengan betul supaya ia hancur

10. Potong ikan keli bersama sos jagung dan timun

bahan-bahan

• 700 g fillet ikan keli;
• 2 sudu besar minyak zaitun
• garam, lada hitam - secukup rasa;
• 2 keping roti putih segar
• ½ cawan jagung yang dicairkan atau dalam tin;
• 3 biji telur;
• 3 pucuk bawang hijau;
• 1 tandan kecil pasli segar
• 1 tandan kecil dill segar
• 1 bawang merah;
• 1 timun jeruk;
• 1 gelas mayonis;
• 1 sudu besar jus lemon

Persediaan

Panaskan kuali dengan api sederhana. Sapu fillet ikan dengan 1 sudu besar minyak, parut ½ sudu teh garam dan ¼ sudu teh lada. Goreng selama 3-5 minit pada setiap sisi, sehingga kepingan kehilangan ketelusannya. Letakkan di atas pinggan dan serat apabila fillet telah sejuk.

Gunakan pengisar untuk mengisar roti menjadi serbuk. Dalam mangkuk besar, gabungkan dengan ikan, jagung, telur yang dipukul, bawang hijau yang dicincang halus dan pasli. Gaul sebati.

Panaskan satu sudu besar minyak di atas api sederhana, bentuk roti dan goreng di kedua-dua belah sehingga garing.

Potong dill, bawang merah, timun dan campurkan dengan mayonis dan jus lemon. Hidangkan potongan daging dengan sos yang dihasilkan.

Baca juga???

• Tiada "Mimosa": 4 salad yang luar biasa dan ringkas dengan ikan
• 7 hidangan ikan menarik dari Gordon Ramsay
• Cara membuat penkek kentang: resipi klasik dan variasi yang menakjubkan
• Rahsia utama dan resipi untuk potongan buatan sendiri yang lazat
• Cara memasak ikan: 9 resipi hebat dari Jamie Oliver