8 sebab untuk mencuba tauhu sekurang-kurangnya sekali

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Ia sememangnya makanan super, tetapi ia mungkin dikontraindikasikan untuk sesetengah orang.

Apa itu Keju Tauhu

Ini adalah keju sayuran yang diperbuat daripada susu soya pekat dengan cara yang sama seperti keju biasa yang diperbuat daripada lembu atau lain-lain.

Hidangan tradisional Asia, mengikut legenda, muncul secara tidak sengaja. Apakah Tauhu, Dan Adakah Ia Baik untuk Anda? … Sekitar 2,000 tahun yang lalu, seorang tukang masak Cina tersilap menambahkan sedikit nigari - air laut yang sangat masin yang sejat - ke dalam satu kelompok susu soya. Susu curdled, dadih kacang terbentuk (ini adalah nama kedua untuk tauhu), yang kemudiannya diletakkan di bawah penekan, dan jisim padat yang terhasil dipotong menjadi kiub.

Tauhu masih dihasilkan dalam bentuk ini sehingga kini. Hanya daripada nigari, yang berasaskan magnesium klorida, bahan lain digunakan yang menggalakkan lipatan protein soya (ia dipanggil koagulan): asid sitrik, kalsium sulfat, atau, sebagai contoh, hanya air laut.

Apa yang kaya dengan tauhu?

Ia mengandungi protein sayuran dan semua asid amino penting yang diperlukan oleh tubuh manusia. Selain itu, keju soya mengandungi banyak nutrien penting lain. Inilah yang anda dapat Tauhu, mentah, biasa, disediakan dengan kalsium sulfat dengan memakan 100 gram tauhu yang disediakan dengan kalsium sulfat:

• protein - 8, 1 g;
• lemak - 4, 8 g;
• karbohidrat - 2, 3 g;
• serat - 0.4 g;
• kalsium - 43% daripada nilai harian yang disyorkan;
• mangan - 38%;
• besi - 37%;
• selenium - 16%;
• fosforus - 12%;
• tembaga - 12%;
• magnesium - 9%;
• tiamin (vitamin B1) - 7%;
• folat (asid folik) - 5%.

Nilai pemakanan tauhu mungkin berbeza sedikit bergantung pada koagulan. Sebagai contoh, nigari akan meningkatkan magnesium, dan asid sitrik akan meningkatkan vitamin C.

Keju juga mengandungi sebatian bermanfaat lain. Khususnya, isoflavon Isoflavon dalam makanan soya runcit dan institusi, atau fitoestrogen, adalah sejenis analog tumbuhan bagi hormon estrogen dalam tubuh manusia. Faedah kesihatan utama tauhu adalah berkaitan dengan kandungan bahan ini yang tinggi - sehingga 25 mg isoflavon setiap 100 gram bahagian keju.

Apakah kebaikan keju tauhu

1. Menguatkan sistem kardiovaskular

Kajian menunjukkan isoflavon soya menurunkan jumlah serum dan kolesterol LDL pada manusia: analisis meta 11 ujian terkawal rawak bahawa isoflavon soya mengurangkan tahap kolesterol "buruk", lipoprotein ketumpatan rendah yang terkumpul pada dinding saluran darah dan menjejaskan aliran darah. Jika anda makan tauhu, anda kurang berkemungkinan mendapat aterosklerosis dan hipertensi.

Selain itu, diketahui Pendedahan kepada isoflavon - yang mengandungi produk soya dan fungsi endothelial: meta Bayesian - analisis ujian terkawal rawak bahawa isoflavon soya menjadikan dinding vaskular lebih elastik dan mengurangkan risiko keradangan vaskular.

2. Membantu mengurangkan berat badan

100 gram keju soya mengandungi hanya 76 kalori Tauhu, mentah, biasa, disediakan dengan kalsium sulfat. Pada masa yang sama, ia adalah produk yang memuaskan: kerana protein dan serat, tauhu mengurangkan selera makan untuk masa yang lama dan dengan itu membantu mengawal berat badan.

Dalam satu kajian, Kesan soya pada sindrom metabolik dan faktor risiko kardiovaskular: percubaan terkawal rawak, didapati bahawa penggunaan harian 30 gram protein soya dikaitkan dengan penurunan berat badan dan indeks jisim badan.

Isoflavon juga memainkan peranan penting. Pemerhatian pengambilan isoflavon diet biasa dikaitkan dengan faktor risiko penyakit kardiovaskular pada wanita menopause dalam kumpulan wanita menopause obes menunjukkan bahawa pengambilan isoflavon soya selama 2-12 bulan membantu peserta kehilangan purata 4.5 kg lebih banyak daripada sukarelawan dari kumpulan kawalan…

3. Menjadikan tulang lebih kuat

Faedah rangka isoflavon soya: kajian semula percubaan klinikal dan data epidemiologi mengurangkan kehilangan tulang dan mengurangkan risiko osteoporosis dengan 80 mg isoflavon soya setiap hari. Kesan ini amat ketara pada wanita pada permulaan menopaus.

4. Meningkatkan keanjalan kulit dan menghaluskan kedutan

Satu kajian kecil terhadap 26 wanita berumur 30-40 tahun menunjukkan Pengambilan oral isoflavon aglikon soya meningkatkan kulit wanita dewasa: pengambilan 40 mg isoflavon soya setiap hari dengan ketara mengurangkan kedutan sedia ada dan memperbaiki keadaan kulit secara keseluruhan. Untuk hasil ini menjadi ketara, wanita terpaksa makan makanan soya selama 8-12 minggu.

5. Berkemungkinan melegakan menopause

Terdapat bukti daripada Isoflavon kacang soya yang diekstrak atau disintesis mengurangkan kekerapan dan keterukan kilat panas menopaus: kajian sistematik dan meta-analisis ujian terkawal rawak bahawa makan tauhu boleh melegakan beberapa simptom menopaus, khususnya hot flashes. Adalah diandaikan bahawa kesan ini sepatutnya disebabkan oleh fitoestrogen yang terkandung dalam produk soya.

Walaupun penyelidikan mengenai kesan isoflavon pada gejala menopaus adalah kontroversi, saintis masih mendapati penggunaan soya semasa menopaus adalah fakta yang jelas: wanita dari Asia, di mana soya dimakan dalam kuantiti yang banyak, mengalami hot flashes lebih jarang daripada wanita Eropah atau Amerika.

6. Berkemungkinan Melindungi Daripada Penyakit Alzheimer

Isoflavon soya mempunyai Phytoestrogens neuroprotective dan fungsi kognitif: sifat kajian, iaitu, ia boleh melindungi neuron daripada kerosakan. Oleh itu, tauhu berkemungkinan membantu tubuh melawan perkembangan demensia, seperti Alzheimer. Tetapi sehingga sifat produk soya ini akhirnya terbukti, penyelidikan diteruskan.

Selain itu, keju tauhu mengandungi lecithin, bahan yang turut memainkan peranan penting Faedah Lecithin dalam fungsi neuron otak dan meningkatkan fungsi kognitif.

7. Boleh Membantu Diabetes Jenis 2

Fungsi anti-diabetes isoflavon genistein soya: mekanisme kesan asas pada fungsi sel β pankreas, isoflavon yang terdapat dalam produk soya membantu menormalkan paras gula dalam darah dan meningkatkan sensitiviti insulin. Oleh itu, makan tauhu boleh mengurangkan risiko menghidap diabetes jenis 2 dan memperbaiki keadaan mereka yang sudah menghidapinya.

8. Berkemungkinan mengurangkan risiko mendapat jenis kanser tertentu

Kajian (contohnya, di Hong Kong, produk Soya dan pengambilan isoflavon dan risiko kanser payudara yang ditakrifkan oleh status reseptor hormon dan di Amerika Syarikat, Soya dan isoflavonnya: kebenaran di sebalik sains dalam kanser payudara) menunjukkan bahawa wanita yang makan produk soya sekurang-kurangnya sekali seminggu, kanser payudara berlaku kira-kira separuh kerap daripada yang lain.

Risiko kanser perut dengan pengambilan soya yang kerap dikurangkan sebanyak kira-kira 60% pada wanita Pengambilan produk soya dan makanan lain dan risiko kanser gastrik: kajian prospektif, dan pada lelaki Pengambilan Makanan Soya Tidak Difermentasi Khusus Mungkin Berkaitan Songsang dengan Risiko Kanser Gastrik Distal dalam Populasi Cina1, 2, 3.

Isoflavon soya juga boleh melindungi daripada kanser prostat: lelaki yang menggemari produk soya adalah lebih kecil kemungkinannya untuk menghidapi penyakit ini. Isoflavon soya dan soya dalam kanser prostat: tinjauan sistematik dan analisis meta ‑ percubaan terkawal rawak daripada yang lain.

Walau bagaimanapun, ini belum lagi merupakan kesimpulan muktamad. Penulis semua kertas saintifik ini mengakui bahawa lebih banyak penyelidikan diperlukan sebelum dengan yakin bercakap tentang sifat anti-kanser isoflavon soya. Tetapi mereka jelas mempunyai prospek.

Siapa yang tidak boleh makan keju tauhu

Keju jenis ini dianggap sebagai produk yang selamat. Walau bagaimanapun, anda harus berhati-hati dengannya. Apa Itu Tauhu? Risiko:

• Wanita yang mempunyai tumor payudara sensitif estrogen.
• Orang yang mempunyai hipotiroidisme. Produk soya, termasuk tauhu, mengandungi apa yang dipanggil Goitrogen Foods goitrogen - bahan yang menjejaskan penyerapan iodin dan, akibatnya, boleh mengganggu fungsi kelenjar tiroid.

Perlu diingatkan bahawa pakar-pakar Agensi Keselamatan Makanan Eropah dalam laporan 2015 membuat kesimpulan bahawa Penilaian risiko untuk wanita peri- dan selepas menopaus mengambil suplemen makanan yang mengandungi isoflavon terpencil membuat kesimpulan bahawa isoflavon soya tidak menjejaskan keadaan tiroid. kelenjar atau tumor yang bergantung kepada estrogen. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai mana-mana syarat ini, pastikan anda menyemak dengan doktor anda sebelum memasukkan soya dalam diet anda.

Ia juga tidak diingini untuk memberikan produk soya kepada bayi: terdapat bukti Soya sebagai pengganggu endokrin: sebab untuk berhati-hati? bahawa isoflavon soya boleh menyebabkan keabnormalan dalam perkembangan sistem pembiakan.