Adakah mungkin untuk diracuni dengan coklat yang telah tamat tempoh

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Jangan mengelirukan coklat putih, putih dan tamat tempoh - maka semuanya akan baik-baik saja.

Kadang-kadang kami membuka sebatang coklat dan melihat bahawa ia ditutup dengan salutan putih yang jahat. Kami melihat tarikh pembuatan - semuanya teratur. Dan kadangkala coklat yang kelihatan normal menandakan dengan tarikh pada pembungkus bahawa ia telah tamat tempoh. Adakah mungkin untuk diracuni dengan coklat sama sekali? Kami menyelesaikannya bersama-sama dengan pakar.

Bolehkah coklat tamat tempoh dimakan? Sebagai seorang doktor, saya agak terkejut bahawa soalan seperti itu timbul sama sekali.

Mana-mana produk, tidak kira betapa segarnya, mengandungi bakteria. Tidak berbahaya dan tidak begitu baik. Lebih lama produk ini disimpan, walaupun di dalam peti sejuk, lebih banyak bakteria yang terkandung di dalamnya. Kekebalan kita berjaya mengatasi bilangan mereka yang kecil. Tetapi apabila kepekatan mikrob menjadi kritikal, toksin yang dikeluarkannya meracuni badan kita dalam erti kata yang sebenar.

Ini adalah mekanisme berlakunya sebarang jangkitan toksik makanan (dengan cara yang mudah - keracunan). Dalam kes ini, sebab utama kesihatan kita yang tidak baik (loya, cirit-birit, muntah) bukanlah bakteria itu sendiri, tetapi toksin yang dikeluarkannya. Jika kita bercakap tentang jangkitan usus, kita biasanya mendapatnya daripada orang lain, dan bukan daripada makanan yang telah tamat tempoh. Oleh itu, jangka hayat tertentu ialah tempoh masa di mana bilangan bakteria kritikal tidak terbentuk.

Makan apa-apa makanan yang telah tamat tempoh adalah seperti pita pengukur: sekali atau dua kali ia boleh menjadi bertuah, tetapi kali ketiga ia tidak.

Jika coklat dipenuhi dengan inti (dan ini adalah tempat pembiakan mikrob), rolet ini sememangnya tidak berbaloi untuk dimainkan!

Nah, satu perkara lagi. Apabila minyak dipanaskan (semasa menggoreng), bahan berbahaya dibebaskan dan apa yang dipanggil pengoksidaan lemak berlaku. Dengan cara ini, pada suhu bilik, sesuatu yang serupa juga berlaku, hanya lebih perlahan.

Lemak sentiasa menjadi sebahagian daripada coklat. Adalah baik jika ia adalah lemak tepu (ia mengeras pada suhu bilik, contohnya, mentega koko, mentega). Ia lebih tahan terhadap pengoksidaan (dan juga kepada haba). Jika, dalam pengeluaran, minyak sayuran yang mengalir digunakan, maka kebarangkalian pengoksidaan lemak ini semasa penyimpanan jangka panjang adalah lebih tinggi dan, akibatnya, penggunaan bahan berbahaya adalah lebih berkemungkinan.

Kesimpulannya, nampaknya saya, sangat mudah: anda tidak boleh membahayakan kesihatan anda!

By the way, salutan putih pada coklat bukanlah tanda rosak. Ia hanya disimpan dalam keadaan yang berbeza, sebagai contoh, dipindahkan dari peti sejuk ke peti sejuk. Oleh itu, lemak-lemak itu berada di permukaan. Jika, dengan salutan putih, anda melihat bahawa jangka hayat belum tamat tempoh, maka anda boleh makan coklat.