5 mitos tentang penyimpanan makanan

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Kita semua mahu memastikan makanan segar dan lazat, tetapi kita tidak selalu melakukannya dengan betul. Penggodam hayat memahami peraturan untuk menyimpan produk yang salah.

1. Daging tidak boleh dibekukan semula

Ini tidak benar. Anda boleh membekukan semula daging, ayam dan apa-apa makanan lain dengan selamat jika ia telah dicairkan di dalam peti sejuk pada suhu 5 ° C atau lebih sejuk. Hanya rasa makanan yang boleh dipengaruhi oleh ini. Apabila mencair dan membekukan semula, integriti sel dilanggar, dan rasa menjadi sedikit berair.

Terdapat juga pilihan lain. Sediakan makanan yang telah dinyahbeku, bahagikan kepada bahagian kecil dan masukkan ke dalam peti sejuk apabila wap berhenti keluar dari makanan. Walau bagaimanapun, ingat bahawa penyejatan dalam bekas tertutup akan membawa kepada pemeluwapan. Air dan nutrien dalam makanan adalah tempat pembiakan yang sesuai untuk mikrob. Oleh itu, sebaiknya tunggu sekurang-kurangnya 30 minit sebelum membekukan makanan yang baru dimasak.

Cuba nyahbeku makanan di dalam peti sejuk, bukan pada suhu bilik. Jika dibiarkan di atas meja, mikroorganisma boleh mula berkembang di permukaan luar, walaupun bahagian tengah makanan belum dicairkan.

2. Sebelum memasak, daging mesti dibasuh

Sebenarnya, ini bukan idea yang baik. Melakukannya hanya akan meningkatkan risiko bakteria yang berpotensi berbahaya di dalam air masuk ke makanan lain dan permukaan pemotongan.

Adalah penting untuk mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran, terutamanya jika ia tumbuh hampir dengan tanah.

Juga, cuba memproses sayur-sayuran, herba, dan apa-apa sahaja yang sedia untuk dimakan secara berasingan daripada daging mentah, ikan, dan makanan lain yang perlu dimasak.

3. Jangan masukkan makanan ke dalam peti sejuk sehingga ia benar-benar sejuk

Mikroorganisma membiak dengan cepat pada suhu antara 5 ° C dan 60 ° C, jadi jangan simpan makanan mudah rosak pada suhu bilik untuk masa yang lama sebelum menyejukkannya. Tunggu kira-kira 30 minit untuk makanan berhenti mengukus dan dikeluarkan.

4. Jika tiada bau yang kurang menyenangkan, barulah boleh makan

Ini tidak selalu benar. Biasanya, bau makanan berpunca daripada yis atau acuan. Tetapi bakteria patogen boleh berkembang dalam makanan dan tidak menjejaskan penampilan dan baunya dalam apa jua cara. Dan walaupun anda mungkin tidak semestinya jatuh sakit dengan memakan produk sedemikian, ia masih tidak berbaloi untuk mempertaruhkan kesihatan anda.

5. Minyak sayuran membasmi kuman makanan

Menambah minyak sayuran ke dalam makanan anda tidak menjamin bahawa anda selamat daripada semua mikrob. Jika makanan tidak diproses dengan betul, minyak tidak akan menyelamatkan anda. Sebagai contoh, terdapat kes keracunan dengan pelbagai sayuran dalam minyak - bawang putih, zaitun, cendawan, kekacang dan lada panas.

Di samping itu, minyak tidak akan membantu sama sekali jika mikroorganisma anaerobik hadir dalam produk, contohnya, bakteria Clostridium botulinum, yang menyebabkan botulisme, keracunan makanan yang teruk. Kekurangan oksigen adalah sesuai untuk perkembangan bakteria ini.