ULASAN: "Apa yang Einstein Beritahu Chefnya", Robert Wolke

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Mengapa keropok mempunyai lubang? Mengapa ikan berbau seperti ikan? Bagaimanakah cuka dibuat? Ramai orang dewasa dan kanak-kanak bertanya soalan yang kelihatan bodoh ini. Ternyata setiap daripada mereka mempunyai asas saintifik yang sangat serius. Hari ini saya akan memberitahu anda tentang buku yang menarik tentang fenomena fizikal dan kimia di dapur anda.

Robert Wolke mendedikasikan buku ini kepada isterinya Marlene Parrish. Dia memanggilnya rakan sekerja dan inspirasi; dia seorang wartawan masakan dan pengajar masakan, namanya ada pada tajuk dalaman. Rupa-rupanya Marlene yang menjaga resipi dalam buku itu.

125 soalan - 125 jawapan

Buku ini disusun berdasarkan prinsip "soalan - jawapan", banyak penjelasan disertakan dengan resipi. Mereka bertujuan untuk menggambarkan proses yang diterangkan. Ini adalah sejenis kerja makmal, yang hasilnya boleh dimakan.

Volke telah menjawab soalan harian pembaca Washington Post selama bertahun-tahun. Apa yang istimewa tentang garam laut? Apa yang dilakukan oleh penapis air di rumah? Apakah cara terbaik untuk membuang lemak daripada sup? Apakah gelombang mikro? Lebih daripada seratus nota menarik telah terkumpul, menerangkan pelbagai fenomena yang berlaku di dapur, dari sudut pandangan kimia dan fizik.

Topiknya sangat menarik. Lagipun, kita adalah apa yang kita makan. Adalah idea yang baik untuk melihat dapur anda melalui mikroskop saintifik. Ini akan menjelaskan mengapa sesetengah makanan sihat, sementara yang lain tidak begitu baik, mengapa kita menyukai sesetengah hidangan dan yang lain tidak.

Buku ini untuk siapa

1. Untuk minda yang ingin tahu yang berminat untuk hidup dan menimba ilmu baru.
2. Bagi ibu bapa yang ingin membangkitkan minat anak-anak yang sedang membesar dalam bidang fizik dan kimia.
3. Untuk chef yang ingin meningkatkan rasa hidangan mereka.
4. Untuk blogger yang menulis tentang makanan dan ingin menjadi lebih mahir dalam memasak.
5. Bagi mereka yang memantau pemakanan atau menurunkan berat badan.

Jika anda termasuk sekurang-kurangnya satu daripada kategori ini, maka anda tidak akan menyesal menghabiskan masa membaca buku ini.

Madu dan tar

Penilaian peribadi saya terhadap buku Robert Wolke What Einstein Told His Chef - 7 daripada 10.

Saya akan memberitahu anda tentang tiga sudu salap dan tong madu di mana ia larut.

Pertama, buku itu kelihatan agak terpisah daripada realiti kita. Serius, mentega masin, garam kosher, tartar, minyak jagung, surimi - adakah ini sering di atas meja anda? Itu sahaja. Perbezaan gastronomi antara negara adalah ketara. Malangnya, ini hampir tidak diambil kira dalam halaman buku.

Tetapi ada produk "antarabangsa". Contohnya, kopi. Terdapat begitu banyak tentang kafein. Volke menafikan beberapa mitos tentang minuman aromatik itu.

Kedua, selepas satu atau dua jam membaca, anda bosan dengan istilah ilmiah. Ini bukan untuk mengatakan bahawa terdapat banyak daripada mereka, tetapi perkataan baru ditemui dalam hampir setiap topik. Nasib baik, suku kata Volka ringan, dia menulis dengan humor. Anda membaca tanpa ketinggalan dan kadang-kadang tersenyum.

Ketiga, buku itu diterbitkan dalam kertas kulit, tanpa pinggiran. Saya tidak suka format ini. Buku ini agak besar, berat, dan kerana kulit kertas itu menyusahkan untuk memegangnya di tangan anda. Tetapi untuk yang sama "finicky" seperti saya, ada e-book.;)

Ringkasan

What Einstein Told His Chef ialah buku yang menyeronokkan untuk orang yang ingin tahu yang akan membuka pintu kepada dunia sains yang menarik untuk anda.