10 sos panas untuk setiap rasa

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Lobak pedas dan sawi membosankan. Sos pedas-manis dengan aprikot, adjika satsebeli kering, cili klasik dan tujuh lagi pilihan yang benar-benar pedas akan menjadikan hidangan paling ringkas cerah dan luar biasa.

1. Sos cili klasik

bahan-bahan:

• 50 g lada cili;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar minyak sayuran;
• 1 sudu teh kanji;
• 1 sudu besar wain atau cuka sari apel
• 1 sudu teh gula
• sedikit garam.

Persediaan

Kisar bawang putih dan cili dalam pengisar. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk, tambah cuka, minyak, garam dan gula dan letakkan api perlahan.

Masukkan kanji sebaik sahaja sos mula mendidih. Sejurus selepas mendidih, keluarkan kuali dari dapur dan biarkan sejuk.

Pati menjadikan sos agak pekat. Jika anda ingin menjadikannya lebih nipis, buang sahaja bahan ini.

Dalam bekas yang bersih dan tertutup, sos boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu.

2. Sos cili api sangat

bahan-bahan:

• 450 g lada cili yang sangat panas tanpa batang;
• 4 ulas bawang putih;
• 12 daun selasih besar;
• 1 gelas cuka;
• 1 sudu teh garam.

Persediaan

Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Letakkan cili api dan ulas bawang putih yang belum dikupas pada loyang. Letakkan sayur-sayuran di dalam ketuhar selama 15-20 minit. Tunggu sehingga lada berkedut sedikit, tetapi tidak hangus.

Cincang lada dan bawang putih yang dikupas dalam pemproses makanan. Masukkan daun selasih dan kisar adunan lagi. Apabila sayur-sayuran dilap dengan baik, tuangkan cuka.

Akhir sekali, masukkan garam dan kacau sos. Tapis dan tuangkan ke dalam botol yang telah disterilkan. Di dalamnya, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 1-2 minggu.

Berhati-hati: sos ini sangat panas!

3. Sos pedas dan manis dengan aprikot

bahan-bahan:

• 200-250 g aprikot cincang kasar (diadu);
• 2 lada jalapeno;
• 1 cili besar thai
• 1 biji cili merah
• 2 cawan cuka epal
• 1 cawan gula perang ringan
• 2 daun bay;
• garam secukup rasa.

Persediaan

Potong semua lada panas bersama-sama dengan biji, kecuali satu lada jalapeno: ia mesti dikupas terlebih dahulu dari biji dan kemudian dicincang.

Dalam periuk sederhana, satukan cuka sari apel dan gula perang dan biarkan adunan mendidih untuk melarutkan gula. Masukkan aprikot, semua lada yang dihancurkan, daun bay dan renehkan sos dengan api sederhana sehingga aprikot lembut. Ini akan mengambil masa kira-kira 5 minit.

Biarkan sos sejuk, kemudian keluarkan daun bay dan pindahkan adunan ke dalam pengisar. Kisar sehingga halus, garam dan tuangkan ke dalam balang atau botol yang disterilkan.

Sos ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga sebulan. Ia lebih baik dihidangkan dengan hidangan panggang atau digunakan untuk membuat sandwic.

4. Sos tomato pedas

bahan-bahan:

• 2 biji cili merah kecil
• 2 biji lada merah biasa
• 2 ulas bawang putih;
• 1 bawang merah;
• 400 g tomato cincang dengan jus;
• 100 g gula perang;
• 3 sudu besar cuka sherry

Persediaan

Biji lada dan potong. Cincang bawang besar dan bawang putih. Masukkan bahan-bahan ini dalam pemproses makanan, masukkan tomato dan gaul sehingga rata.

Pindahkan puri ke dalam periuk keluli tahan karat, tambah gula dan cuka dan biarkan mendidih, kacau sekali-sekala.

Selepas mendidih, kecilkan api dan reneh sos selama 40-60 minit, sehingga pekat. Jangan lupa kacau, terutamanya menjelang akhir memasak.

Tuangkan sos siap ke dalam balang yang disterilkan dan sejukkan. Dalam bentuk ini, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama dua minggu.

5. Sos pedas ringkas untuk daging

bahan-bahan:

• 200-250 g lada jalapeno merah;
• 1 ulas bawang putih;
• ¹⁄₂ cawan jus limau nipis segar
• ¼ segelas air;
• 2 sudu besar garam.

Persediaan

Cincang kasar lada dan hantar bersama bahan-bahan lain ke dalam pengisar. Gaulkan semuanya sehingga sebati. Pindahkan sos yang disediakan ke dalam bekas kedap udara.

Sos ini sesuai untuk stik dan daging lembu panggang. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu.

6. Sos panas universal dengan bawang putih

bahan-bahan:

• 6 jalapenos sederhana
• 4 tangkai daun ketumbar;
• 2 bulu bawang hijau;
• 2 ulas bawang putih;
• ¹⁄₂ cawan cuka putih
• 2 sudu besar gula;
• 1 sudu besar jus limau nipis segar
• 1 sudu teh garam.

Persediaan

Cincang jalapenos, ketumbar, bawang merah dan bawang putih. Alihkan mereka ke dalam pengisar, masukkan semua bahan yang lain dan potong sehingga halus. Voila - sos sudah siap.

Ia boleh ditambah kepada daging, digunakan sebagai perapan ayam, atau dalam taco. Sos boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua minggu.

7. Sos Ayam Thai Hot & Sweet

bahan-bahan:

• 1 sudu kecil serbuk cili
• 6 ulas bawang putih;
• 100 ml cuka sari apel;
• 100 g gula;
• ¹⁄₄ sudu teh garam.

Persediaan

Tuangkan cuka ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih. Masukkan gula, garam dan reneh selama 5 minit.

Keluarkan kuali dari api, masukkan bawang putih cincang dan serbuk cili. Sejukkan sos ke suhu bilik.

Pilihan ini sesuai dengan ayam panggang, nasi dan banyak hidangan Thai. Di dalam peti sejuk, ia boleh disimpan tidak lebih dari seminggu.

8. Kicap pedas untuk ikan

bahan-bahan:

• 5 sudu besar kicap
• 1 sudu besar wain beras
• 2-3 ulas bawang putih;
• 10 g akar halia;
• 1 sudu besar cuka beras
• 20 g ketumbar;
• 1 sudu besar pes tomato.

Persediaan

Cincang bawang putih dan ketumbar, parut halia. Satukan bahan-bahan ini dan tambah kicap, wain dan cuka kepada mereka. Gaul sebati. Akhir sekali masukkan pes tomato dan kacau lagi.

Sos ini sesuai dengan ikan: ia boleh dihidangkan dengan hidangan siap sedia atau ditambah semasa memasak.

Sebaiknya makan sos terus atau tuangkan ke dalam bekas yang bersih dan kedap udara dan simpan dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu.

9. Sambal udang panas dan manis

bahan-bahan:

• 2 sudu besar minyak rapeseed
• 1 bawang merah sederhana;
• ¾ cawan halia segar yang dicincang kasar
• ¾ gelas gula perang ringan;
• 1 ¹⁄₄ cawan sos tomato
• ¹⁄₄ cawan sos cili kacang (toban djan)
• 1 gelas air.

Persediaan

Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan bawang cincang nipis dan masak dengan api sederhana hingga keperangan (kira-kira 4 minit). Masukkan halia, kecilkan api dan masak selama 3 minit sehingga lembut.

Masukkan gula, sos tomato, dan sos kacang ke dalam periuk. Reneh lebih kurang 5 minit sehingga pekat.

Pindahkan adunan ke dalam pengisar, masukkan setengah gelas air dan kisar sehingga rata. Kemudian masukkan baki air dan kacau lagi.

Pindahkan sos kembali ke dalam periuk dan reneh selama 3 minit lagi. Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk bersih dan sejukkan.

Jumlah sos ini cukup untuk kira-kira 2 kg udang siap. Ia tidak disyorkan untuk menyimpannya selama lebih daripada satu hari.

10. Sos adjika kering pedas satsebeli

bahan-bahan

Untuk adjika kering:

• 300 g lada merah panas;
• 2 sudu besar ketumbar
• 1 sudu besar suneli hop;
• 1 sudu besar biji dill
• garam laut.

Untuk sos:

• 4 kg puri tomato;
• 2 kg lada manis;
• 2 lada panas;
• 2 tandan ketumbar;
• 1 tandan marjoram;
• 1 tandan selasih
• 1 sekumpulan pasli;
• 6-8 kepala bawang putih;
• 6-10 sudu teh adjika;
• 200 ml cuka;
• ¹⁄₄ sudu teh lada hitam tanah;
• 4 sudu besar hops-suneli;
• garam secukup rasa.

Persediaan

Mula-mula anda perlu menyediakan adjika kering. Kupas terlebih dahulu (sebaik-baiknya 1-2 minggu) lada merah kering dari tangkai dan biji dan kisar dalam pengisar daging atau pemproses makanan.

Ayak ketumbar supaya tiada sekam dan serpihan lain yang tinggal. Kisar menjadi serbuk dalam mortar.

Kisar biji dill sehingga pecah minyak dan kisar dalam mortar juga. Campurkan lada cincang dengan biji ketumbar dan dill. Masukkan suneli hop dan garam. Secara purata, untuk setiap 200-400 g adjika, kira-kira 1 sudu teh garam dimakan. Tuangkan adjika kering yang telah siap ke dalam bekas kedap udara.

Sekarang anda boleh meneruskan untuk membuat sos satsebeli. Basuh dan kupas semua sayur-sayuran dan herba. Kisar lada dan bawang putih dalam pengisar daging atau pemproses makanan.

Kisar tomato, toskan jus dan rebus pulpa sehingga pekat. Ukur jumlah puri tomato yang diperlukan (4 kg) dan, teruskan memasak, tambah lada dan bawang putih ke dalamnya. kacau.

Masukkan semua rempah, adjika, garam dan sedikit cuka ke dalam adunan. Apabila semua komponen sos digabungkan menjadi satu sejambak, keluarkannya dari dapur dan tuangkan ke dalam balang liter steril. Tambah satu sudu cuka pada setiap satu dan putar untuk penyimpanan jangka panjang.