Resipi croissant paling mudah

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-13 02:30

Membuat pastri puff klasik sering menjadi punca mimpi ngeri, walaupun untuk pembuat roti yang berpengalaman. Resipi croissant ini tidak memerlukan apa-apa kemahiran khas daripada anda dan akan menjimatkan masa dan tenaga, dan hasilnya, anda akan mendapat hidangan lembut mengelupas yang cair di dalam mulut anda.

bahan-bahan:

• 2½ cawan (190 g) tepung
• 150 g mentega;
• 120 ml susu;
• 45 g gula;
• 25 g yis segar;
• sedikit garam.

Mulakan dengan menguli asas yis. Panaskan susu, pastikan ia tidak cukup panas untuk membunuh yis, tetapi cukup panas untuk mengaktifkannya. Larutkan gula dalam susu panas dan tumbuk yis segar. Biarkan adunan hangat untuk separuh kedua doh.

Satukan tepung yang telah diayak dengan secubit garam dan masukkan ketulan mentega ais sejuk ke dalamnya. Gunakan pisau atau pengisar untuk menghancurkan semuanya.

Tuangkan larutan yis ke dalam serbuk tepung dan mentega, campurkan semuanya dengan sudu. Cuba kurangkan sentuhan doh dengan tangan anda supaya kepingan mentega tidak cair.

Bentuk doh yang telah siap menjadi bata segi empat tepat, bungkus dengan bungkus plastik dan biarkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.

Sekarang perkara yang paling memakan masa kekal - bergolek. Canai doh ke dalam lapisan segi empat tepat.

Lipat lapisan separuh memanjang.

Kemudian - sekali lagi pada separuh, tetapi di seberang. Lipat doh seperti yang ditunjukkan dalam foto untuk mendapatkan kepingan asal.

Canai doh sekali lagi dan ulangi proses tiga kali. Pada mulanya, doh akan berketul, tetapi apabila ia bergulung dan berlipat, dengan setitik kesabaran dan sedikit tepung, ia akan menjadi sangat lentur dan licin.

Semua manipulasi besar telah berakhir. Sekarang yang tinggal hanyalah menunggu. Balut doh dalam bungkus plastik dan sejukkan selama beberapa jam atau semalaman. Bahan kerja ini juga boleh dibekukan.

Selepas doh digulung menjadi segi empat tepat 25 × 40 cm dan dibahagikan kepada 8 segi tiga.

Setiap segi tiga kini kekal untuk menggulung ke dalam gulungan, bergerak dari pangkal ke atas, letakkan pada lembaran penaik, gris dengan kuning telur (atau campurannya dengan susu) dan hantar ke bakar: 8 minit pada 220 darjah, dan kemudian lagi 12-15 minit pada 180 darjah.

Croissant ringkas ini sangat lembut dan berkelupas. Jika dikehendaki, pada peringkat menggulung doh ke dalam gulung, anda boleh menambah jem atau inti coklat.