RESEPI: 3 Cara Mudah Buat Telur Rebus

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Dalam siaran ini, kami sedang menguji tiga pilihan untuk membuat telur rebus. Kami tidak pernah mendapat hasil yang ideal, tetapi kami belajar cara terbaik untuk memasak telur untuk sebuah syarikat besar;)

Kami telah pun mempunyai penerbitan tentang cara memasak telur rebus yang sempurna, supaya protein tidak bergetah, dan kuning telur dimasak sepenuhnya dan sekata pada masa yang sama. Guru sains telur di seriouseats.com benar-benar bingung dengan eksperimen masakannya untuk mencari cara untuk membuat telur rebus yang sempurna. Saya memutuskan untuk tidak menerbitkan kajian penuh, tetapi untuk mengambil dari sana beberapa nasihat yang berguna dan praktikal.

Ketiga-tiga pilihan telah diuji dan diluluskan!

Jadi, kami mempunyai tiga pilihan untuk membuat telur rebus: rebus mengikut peraturan baru, kukus atau bakar dalam ketuhar. Pilihan terakhir sesuai apabila anda mempunyai ramai tetamu yang lebih suka telur rebus untuk sarapan pagi. Oleh kerana pengarang tidak menentukan had masa dengan jelas, saya melakukan beberapa ujian dan memilih hasil yang ideal, pada pendapat saya.

Pilihan air mendidih 1 dan 1a

Semasa saya mula belajar memasak, hidangan pertama dan mudah yang saya dibenarkan makan ialah mi atau telur rebus. Dan sejak itu, saya dengan jelas teringat bahawa bihun harus sentiasa dimasukkan ke dalam air mendidih, dan telur - dalam air sejuk! Walau bagaimanapun, artikel itu mencadangkan pilihan yang sedikit berbeza: segera masukkan telur ke dalam air mendidih, biarkan mereka mendidih selama 30 saat dan kemudian buat api yang sangat kecil.

Buat pertama kalinya, saya memutuskan untuk membiarkannya mendidih selama 30 saat dan biarkan pada api yang sangat perlahan selama 5 minit. Keputusan dalam foto bernombor 1. Ia tidak berjaya dengan baik. Percubaan kedua mendidih selama 30 saat, kemudian rebus dengan api yang sangat perlahan selama 10 minit dan kemudian letakkan selama 5 minit lagi dalam air panas. Akibatnya, telur dikupas dengan sangat mudah dan ternyata dengan kuning telur yang lembut, tetapi rebus.

Pilihan ketuhar 2 dan 2a

Dengan ketuhar, ternyata sangat mudah, jadi saya sangat mengesyorkan pilihan ini untuk mereka yang perlu memasak banyak telur pada masa yang sama. Untuk melakukan ini, anda perlu membasahkan dan memerah tuala dengan baik, letakkan terus pada rak dawai, letakkan telur di atasnya dan hantar semuanya ke ketuhar sejuk. Telur dimasak pada suhu 180 darjah selama 30-35 minit.

Pilihan 2 dibakar selama 30 minit, pilihan 2a - 35 minit. Telur kedua keluar dengan lebih baik. Satu-satunya "tetapi" secara visual - cangkang telur ditutup dengan bintik coklat kecil, dan telur itu sendiri menjadi gelap sedikit di sisi di mana ia diletakkan, kerana kuning telur hampir bersentuhan dengan dinding cangkang.

Pilihan wap 3 dan 3a

Kukus juga agak mudah jika anda mempunyai pengukus. Saya mengatakan bahawa telur mengambil masa 25-30 minit untuk masak. Pilihan 3 disediakan selama 25 minit, pilihan 3a - 30 minit. Ternyata hampir sama seperti di dalam ketuhar.

Selepas mencuba tiga pilihan baru untuk memasak telur rebus, saya membuat kesimpulan bahawa saya lebih suka pilihan dengan ketuhar dan dandang berganda, kerana ia menjamin 99.9% integriti cangkang. Iaitu, tiada satu pun daripada 4 biji telur (2 dalam ketuhar dan 2 dalam dandang berganda) retak di mana-mana. Jadi sekarang jika saya perlu memasak lebih daripada 6 biji telur, saya akan menggunakan ketuhar atau dandang berganda! Dan pilihan pertama dengan air mendidih untuk saya secara peribadi berbeza dari kaedah standard hanya di mana telur sangat mudah dikupas dari cangkang tanpa tweak tambahan.

Semasa eksperimen, hanya 2 telur yang rosak, yang ditolak, selebihnya dihantar ke salad;)