8 hidangan Korea untuk mereka yang ingin mencuba sesuatu yang baru

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Kimchi, ladu nasi pedas, daging lembu perap pear, ayam masam manis dan resipi lain.

Kami telah mengumpulkan hidangan Korea yang paling popular. Semua resipi tidak rumit, dengan beberapa bahan yang jarang ditemui. Cari mereka di kedai runcit Asia di bandar anda atau di tapak penghantaran.

1. Kimchi - snek pedas

Resipi makanan ringan tradisional Korea yang ringkas ini sesuai untuk pemula. Orang Korea meletakkan lada kochukara panas dalam kimchi dengan rasa yang ketara. Tetapi jika anda tidak menemuinya, gantikannya dengan tanah merah biasa.

bahan-bahan

• 1 kg kubis Cina (kepala kubis bersaiz sederhana);
• ¼ gelas garam;
• 1 sudu besar bawang putih parut;
• 1 sudu teh halia parut
• 1 sudu teh gula
• 2 sudu besar sos ikan atau 3 sudu besar air
• 1–5 sudu besar kochukar atau lada panas merah tanah;
• 200 g daikon atau lobak merah;
• Bawang hijau.

Persediaan

Potong kubis memanjang menjadi empat. Selepas mengeluarkan tangkai, potong setiap suku kepada 4-5 keping, kira-kira 5 cm lebar. Letakkan kubis dalam mangkuk, taburkan dengan garam dan ingat dengan tangan anda. Tuangkan air minuman, ia harus menutupi sayur-sayuran. Letakkan pinggan di atas dan tekan ke bawah dengan pemberat, seperti tin air, selama 1-2 jam. Kemudian bilas kubis tiga kali dalam air sejuk. Toskan dalam colander dan biarkan selama 15-20 minit.

Dalam mangkuk yang sama, satukan bawang putih, halia, gula dan sos ikan (atau air). Tambah 1-5 sudu besar kochukar atau lada kisar merah, bergantung pada rasa yang anda inginkan.

Tekan sedikit pada kubis untuk mengalirkan air yang tinggal, dan pindahkan semuanya ke dalam mangkuk sos. Masukkan bawang cincang kasar dan jalur daikon atau lobak merah. Campurkan semuanya dengan teliti dengan tangan anda. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan sarung tangan, kerana sos boleh terbakar dan mengotorkan.

Letakkan campuran dalam balang kaca 1 liter, tinggalkan beberapa sentimeter di atasnya. Tekan dengan tangan anda supaya jus keluar dan tutup penutup rapat. Letakkan pinggan di bawah balang: air garam boleh naik dan bocor.

Simpan di tempat yang gelap pada suhu bilik. Kimchi siap dalam masa 24 jam, tetapi anda boleh perap mengikut citarasa anda sehingga lima hari. Buka balang sekali sehari dan tekan ke bawah pada kubis dengan sudu bersih supaya air garam menutupinya sepenuhnya. Apabila anda selesai memerap, pindahkan kimchi ke peti sejuk. Simpan tidak lebih dari 2-3 bulan.

2. Kimchi tige - rebusan pedas

Di Rusia, hidangan ini dipanggil sup, tetapi orang Korea sendiri membezakan antara sup kimchi yang lebih nipis dan kimchi harimau yang tebal. Untuk memasak, anda memerlukan pes lada kochudian. Ia mempunyai jangka hayat yang panjang dan berguna untuk banyak hidangan Korea.

bahan-bahan

• 500 g kimchi;
• ⅛ gelas air garam kimchi;
• 2 cawan air rebusan ayam atau daging lembu
• 200 g daging babi;
• 200 g tauhu - pilihan;
• 1 bawang;
• 1 sudu teh garam
• 2 sudu teh gula;
• 1 sudu teh minyak bijan
• 2 sudu teh kochukar atau lada panas merah tanah;
• 1 sudu besar pes lada kochudian;
• Bawang hijau.

Persediaan

Potong kimchi secara kasar, bawang menjadi separuh cincin, bawang hijau menjadi jalur 2 cm panjang, daging menjadi kepingan kecil. Masukkan semua bahan kecuali tauhu ke dalam periuk. Masak selama 10 minit dengan api sederhana. Kacau, letak tauhu cincang di atas dan masak selama 15 minit lagi.

Hidangkan bersama bawang hijau segar dan nasi.

3. Gimpab - gulung Korea

Di bawah adalah resipi gimpab klasik, tetapi pada dasarnya ia boleh dibuat dengan apa-apa pengisian. Jika peti sejuk anda kehilangan sesuatu, langkau atau gantikan bahan. Tambah ham, sosej, atau batang ketam dan bukannya daging panggang. Acar daikon boleh digantikan dengan timun jeruk atau kimchi, lobak merah dengan lada benggala.

bahan-bahan

• 200 g beras bijirin bulat;
• 100 g daging lembu rebus atau goreng;
• 70 g jeruk daikon;
• 4 helai nori;
• 1 lobak merah;
• 1 timun;
• 1 biji telur;
• Minyak bijan;
• minyak goreng.

Persediaan

Rebus nasi. Potong lobak merah menjadi jalur nipis dan goreng dalam minyak. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, campurkan kuning dengan putih telur, tuangkan ke dalam kuali yang telah digris dan goreng.

Potong timun dan daging ke dalam jalur, jeruk daikon dan telur hancur menjadi jalur nipis panjang kira-kira satu sentimeter lebar.

Masukkan dua sudu teh minyak bijan ke dalam nasi, garam secukup rasa. Bahagikan kepada empat bahagian.

Letakkan nori di atas tikar buluh dan sapukan seperempat beras di atas helaian, 1–2 cm dari tepi. Gariskan satu perempat daripada setiap inti di atas. Lembapkan sedikit tepi nori dengan air supaya ia melekit, dan canai semuanya menjadi gulungan. Potong bulatan 1, 5-2 cm lebar.

Ulangi dengan tiga helaian yang tinggal.

4. Ayam berempah dalam sos masam manis

Ia adalah makanan segera yang popular di Korea Selatan dan dihidangkan di banyak restoran istimewa. Resipi termasuk tepung pulut, yang menjadikan adunan lebih pekat dan ayam menjadi garing. Jika tidak dijumpai, tambahkan jumlah kanji yang sama.

bahan-bahan

Untuk ayam

• 1½ kg kaki atau sayap ayam;
• 2 sudu besar tepung gandum;
• ¼ cawan kanji;
• 2 sudu besar tepung pulut atau 2 sudu besar pati
• 1 biji telur;
• 1 sudu teh baking soda;
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh lada hitam tanah;
• 2-3 cawan minyak masak.

Untuk sos

• 2 sudu besar kochudyan;
• 3 sudu besar gula atau 2 - madu;
• 4 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar cuka epal

Persediaan

Bilas ayam, keringkan dan masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan garam, lada sulah, tepung, kanji, baking soda dan telur. Kacau dengan tangan anda.

Panaskan tiga cawan minyak sayuran dalam periuk. Celupkan ayam ke dalamnya: jika terdapat buih, mula memasak.

Bakar ayam selama 10 minit dengan api besar. Kemudian masukkan ke dalam colander, tunggu beberapa minit untuk membiarkan kaca minyak. Masukkan semula ke dalam periuk dan masak selama 10 minit lagi sehingga perang keemasan.

Buat sos. Tumis bawang putih parut dalam minyak. Masukkan sos tomato, madu atau gula, kochudian dan cuka dan masak dengan api perlahan selama 7 minit.

Satukan ayam masak dengan sos panas dan taburkan bijan.

5. Omuk - batang ikan

Makanan jalanan popular yang terdapat dalam roti panjang atau jalur pada sebatang kayu.

bahan-bahan

• 200 g fillet ikan putih;
• 100 g fillet sotong;
• 100 g udang kupas;
• 2 ulas bawang putih;
• ½ bawang;
• 1 sudu teh gula dan garam
• 2 sudu besar tepung;
• 2 sudu besar kanji;
• 1 putih telur;
• 1½ cawan minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Persediaan

Cincang isi sotong dan isi ikan yang direjam. Masukkan semua bahan dalam pengisar dan kisar menjadi pes.

Panaskan minyak dalam periuk dengan api besar, kemudian kecilkan kepada sederhana. Gris spatula dengan minyak, letakkan daging cincang di atasnya, bentuk potongan bujur dengan pisau dan letakkan dengan teliti dalam periuk. Jika tidak berkesan, buat bebola dengan sudu.

Goreng patties selama 5-7 minit sehingga perang keemasan, terbalikkannya dari semasa ke semasa. Letakkan yang sudah siap pada serbet supaya kaca menjadi minyak. Hidangkan panas.

6. Tokpokki - ladu nasi berempah

Garetok, atau tok, ialah batang tepung beras. Membuatnya di rumah agak memakan masa, jadi beli produk separuh siap. Ladu nasi disediakan dengan sayur, batang ikan omuk atau begitu sahaja. Perkara utama ialah perasakannya dengan sos panas.

bahan-bahan

• 200 g ladu beras;
• 200 g kubis putih;
• 1 bawang;
• 2 biji telur;
• 2 sudu besar kochudyan;
• 1 sudu besar kicap
• 2 sudu besar gula;
• ⅓ segelas air;
• Bawang hijau;
• minyak goreng.

Persediaan

Rebus telur. Potong kasar kubis dan bawang, yang hijau menjadi jalur panjang 2 cm.

Goreng bawang. Masukkan kubis, bawang hijau, kochudian, kicap, gula ke dalamnya dan tutup dengan air. Reneh sehingga kangkung empuk. Masukkan ladu beras dan simpan selama 10 minit lagi. Akhir sekali, masukkan telur utuh yang telah dikupas ke dalam hidangan.

Hidangkan bersama nasi atau kimbap.

7. Pulkogi - daging lembu panggang dalam perapan pear

Nama hidangan itu bermaksud "daging berapi-api" kerana ia dipanggang secara tradisional. Tetapi sekarang orang Korea sedang menyediakan hidangan ini dalam kuali.

bahan-bahan

500 g daging lembu

Untuk perapan

• 1 pir lembut;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• 4 ulas bawang putih;
• 1 sudu teh halia parut
• 2 sudu besar kicap
• 2 sudu besar gula tebu
• 1 sudu besar minyak bijan
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• Bawang hijau.

Persediaan

Kupas pir dan campurkan dengan bawang merah dan bawang putih dalam pengisar. Potong bawang hijau dan lobak merah. Satukan semua bahan perapan dalam mangkuk. Masukkan daging yang dihiris nipis ke dalamnya, kacau dan biarkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam. Kuali atau panggang daging. Hidangkan bersama nasi.

8. Bibimbap - nasi dengan sayur dan daging

Bibimbap dibuat dengan banyak bahan yang diletakkan dengan teliti di atas nasi, kemudian dicampur dan dimakan. Jika tidak ada makanan yang mencukupi di dalam peti sejuk, anda boleh memasak hidangan dengan tauge, bayam, lobak merah, telur, minyak bijan dan kochudian. Bahan-bahan ini diperlukan, tambahkan selebihnya seperti yang dikehendaki. Terdapat juga pakis dalam resipi bibimbap tradisional, yang sukar didapati di sini.

Bahan-bahan untuk 4 hidangan

• 200 g beras;
• 200 g daging lembu;
• 300 g pucuk soya atau kacang hijau (kacang emas);
• 200 g bayam;
• 4 biji telur;
• 1 lobak merah;
• 1 lada benggala;
• 1 zucchini;
• 1 timun;
• bijan;
• Minyak bijan;
• minyak goreng;
• 4 sudu besar kochudyan;
• sos soya;
• bawang putih;
• Bawang hijau;
• madu atau gula.

Persediaan

Rebus nasi. Potong daging ke dalam jalur. Masukkan satu sudu setiap bawang putih parut, kicap, madu, beberapa biji bijan dan minyak bijan. Letak dalam peti ais.

Rebus taugeh dalam air masin selama 20 minit. Jangan tuangkan kuahnya dan tinggalkan beberapa pucuk di dalamnya. Ini adalah sup yang masih berguna. Perasakan pucuk yang dibuang dengan garam, satu sudu teh bawang putih parut dan minyak bijan.

Tuangkan air mendidih ke atas bayam dan potong. Masukkan satu sudu teh bawang putih parut, sedikit minyak bijan, bijan dan garam.

Potong timun menjadi separuh bulatan, sayur-sayuran lain menjadi jalur nipis, garam. Toskan sayur. Goreng mereka secara berasingan dalam minyak bunga matahari selama kira-kira satu minit. Masukkan seulas bawang putih parut kepada timun dan zucchini. Basuh kuali setiap kali atau lap dengan tuala kertas yang dilembapkan.

Goreng daging. Buat telur goreng. Letakkan satu perempat daripada nasi di bahagian bawah pinggan yang dalam. Letakkan satu perempat daripada semua daging, sayur-sayuran dan taugeh di atas dalam bulatan. Telur goreng di tengah, kadang-kadang orang Korea meletakkan kuning mentah sebagai ganti. Tuangkan minyak bijan ke atas hidangan dan masukkan beberapa biji bijan. Letakkan satu sudu kochudyan di atas. Ulangi ini untuk tiga hidangan yang lain. Panaskan air rebusan taugeh, masukkan bawang hijau dan hidangkan bersama bibimbap.