Apakah ricotta dan mengapa ia lebih sihat daripada keju kotej

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Kami akan memberitahu anda apa yang baik untuk ricotta dan hidangan lazat yang boleh anda masak dengannya.

Ricotta: keju apa?

Ricotta ialah keju whey putih tradisional Itali, struktur berbutir dan konsistensi yang halus. Terima kasih kepada laktosa, ia mempunyai rasa hambar, tetapi sedikit manis. Ricotta rendah lemak dan tinggi protein, kalsium, fosforus dan zink. Kandungan kalori keju adalah kecil - ia berbeza dari 100 hingga 170 kcal setiap 100 g - yang membolehkan kita memanggil produk itu sebagai makanan.

Ricotta diperbuat daripada whey suam - cecair yang kekal selepas mengental susu, menyediakan mozzarella atau keju lain. Hasil daripada pemanasan, protein menggumpal: albumin dan globulin. Selepas itu, dadih dadih diletakkan di dalam bekas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.

Rujukan sejarah

Pada milenium kedua SM, pembuatan keju besar-besaran daripada susu keseluruhan dibangunkan di Itali - ini dibuktikan oleh parut keju yang ditemui, serta dandang untuk mengental dan memanaskan susu. Pengeluaran Ricotta pada masa itu bukanlah secara besar-besaran - kerana jangka hayat produk yang singkat. Selepas membuka bungkusan, keju ini disyorkan untuk disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada tiga hari.

Sebutan bertulis pertama tentang teknologi untuk menyediakan ricotta boleh didapati dalam risalah perubatan zaman pertengahan mengenai gaya hidup sihat Tacuinum Sanitatis. Keju juga disebut dalam beberapa buku seni abad ke-16.

Sejak 13 Mei 2005, Ricotta Romana telah diklasifikasikan sebagai keju Penetapan Terlindung bagi Asal. Piawaian DOP (Denominazione di Origine Protetta - nama dengan asal yang dilindungi) menjamin pengeluaran produk di tempat yang ditetapkan dengan ketat, di mana gabungan iklim, persekitaran dan faktor manusia menjadikan produk itu unik.

Syarikat Rusia Umalat menghasilkan lebih 40 produk berbeza di bawah jenama keju Itali. Contohnya, keju gastronomi, termasuk ricotta. "Umalat" berfungsi pada peralatan Eropah moden dan menarik pakar keju dari tanah air supaya rasa produk mengekalkan keasliannya.

Antioco Pinna Itali bekerja sebagai ahli teknologi pengeluaran. Beliau telah terlibat dalam pembuatan keju selama 47 tahun, di mana sepuluh daripadanya telah menjadi perunding untuk Umalat. Syarikat itu menerima pakai daripada seorang profesional bukan sahaja teknologi pengeluaran keju asal Itali, tetapi juga sikap untuk bekerja.

Siapa yang mendapat manfaat daripada ricotta?

Untuk kanak-kanak

Protein albumin (juga terkandung dalam hematogen) mengekalkan tekanan osmotik normal dan menguatkan sistem imun. Keju berguna untuk kanak-kanak, kerana ia boleh dipanggil bahan binaan untuk badan.

Untuk ibu mengandung

Ricotta mempunyai pelbagai jenis mineral (zat besi, mangan, sodium) dan vitamin C, D, E dan K. Keju ini berguna untuk ibu mengandung, kerana ia mampu menambah rizab nutrien dalam badan.

Kepada orang tua

Produk ini mengandungi vitamin B dan vitamin A, yang diperlukan untuk mengekalkan penglihatan dan merangsang aktiviti otak, serta mineral, termasuk kalsium dan fosforus, yang bertanggungjawab untuk ketumpatan tulang. Keju disyorkan untuk dimasukkan Apakah diet terbaik untuk osteoarthritis? dalam diet orang tua dan mereka yang mengalami arthrosis dan arthritis.

Atlet

Ricotta mengandungi banyak protein dan asid amino penting leucine, yang membantu membina jisim otot dan mengurangkan keletihan. Keju membantu memulihkan kekuatan fizikal untuk orang yang menjalani gaya hidup aktif. Ricotta juga kaya dengan selenium, yang membantu menguatkan tisu otot dan tulang, dan pembentukan tulang rawan.

Bagaimana untuk memilih ricotta?

Pastikan anda memberi perhatian kepada komposisi. Ia tidak boleh mengandungi sebarang pengawet atau bahan tambahan tiruan. Dalam coklat ricotta, satu-satunya tambahan hendaklah 100% koko parut.

Selepas merasa keju, menilai rasa dan tekstur, perhatikan penampilan. Ricotta mestilah seputih salji, lembap, plastik, tanpa kerak kering dan rasa masam. Perlu diingat: anda boleh menyimpan keju ini tidak lebih daripada tiga hari selepas membuka bungkusan.

Mengapa ricotta lebih baik daripada keju kotej

Ricotta sangat berbeza daripada keju kotej, bukan sahaja dalam rasa, tetapi juga dalam komposisi. Keju ini mengandungi lebih banyak albumin protein larut air yang mudah dihadam. Ia juga terdapat dalam biji tumbuhan, putih telur dan plasma manusia (55% daripada jumlah proteinnya).

Umalat menghasilkan beberapa jenis ricotta: klasik, Unagrande berkrim coklat dan Pretto berbutir. Yang terakhir adalah produk yang jarang berlaku untuk pasaran Rusia. Kandungan kalori yang rendah dan konsistensi padat memungkinkan untuk menggunakannya dan bukannya keju kotej dalam resipi. Ricotta berbutir boleh dibakar, dan hidangan dengannya boleh dihidangkan dengan pelbagai bahan tambahan: rempah, madu, kacang.

5 resipi asli dengan ricotta

Anda boleh makan keju ini sebagai hidangan yang berdiri sendiri atau menyediakan sesuatu yang lazat dengannya mengikut resipi. Bersama-sama dengan perkhidmatan untuk mencari resipi terbukti dan gabungan luar biasa "Combinator", kami menemui hidangan yang lebih sihat dengan ricotta.

Lada disumbat dengan bayam dan ricotta

Lada benggala, bayam tart, bawang putih aromatik dan ricotta bakar sesuai digabungkan. Pilihan ini sesuai untuk makan malam keluarga: penyediaan hidangan tidak mengambil banyak masa.

Lihat resipi →

Ricotta dan pai pir

Ricotta sesuai untuk pastri dan pencuci mulut: anda boleh membuat biskut, gulung, kek keju dengannya. Resipi pai mudah dengan keju dan buah bermusim ini sesuai untuk berkumpul bersama orang tersayang.

Lihat resipi →

Lasagne dengan ricotta dan mozzarella

Makan malam gaya Itali ialah apabila bahan-bahan termasuk pes tomato, ricotta dan mozzarella, daging lembu kisar dan kepingan lasagna. Anda boleh menambah segelas wain mengikut citarasa anda.

Lihat resipi →

Ricotta dibakar dengan buah ara

Kami telah mengumpulkan buah-buahan bermusim kegemaran anda dalam satu resipi: berikut adalah buah ara dan oren. Kami mengesyorkan menghidangkan ricotta yang dibakar di atas ciabatta panggang dengan daun pudina segar dan madu.

Lihat resipi →

Stroganoff daging lembu dengan cendawan dalam sos ricotta

Ricotta sesuai untuk membuat sos berkrim. Anda boleh menambah mustard, seperti dalam resipi stroganoff daging lembu, atau campurkan dengan herba - ketumbar, pudina, coklat kemerah-merahan.

Lihat resipi →

Anda boleh mendapatkan lebih banyak resipi dengan ricotta dan bahan-bahan lain di Combiner. Perkhidmatan ini menawarkan banyak pilihan: dalam carian, cari produk yang diingini dan dapatkan pilihan hidangan dengannya dalam komposisi. Ia adalah mudah untuk mencari resipi mengikut keutamaan rasa, kandungan kalori, masa dan kaedah penyediaan di "Combinator".