10 resipi dan 10 rahsia untuk burger yang menakjubkan

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Burger sangat sesuai untuk pesta atau pesta, dan ia juga sangat lazat! Hari ini anda akan belajar cara memasak burger yang hebat dan mempelajari sepuluh hack kehidupan yang akan membantu anda menjadi yang terbaik dalam perniagaan ini.

Rahsia burger yang sempurna

Burger sebenar jauh dari makanan segera. Ini adalah hidangan dengan kanunnya sendiri, di mana terdapat skop yang besar untuk imaginasi masakan. Ikuti garis panduan ini dan burger anda akan menjadi sempurna.

1. Hanya masak dengan daging segar. Daging lembu marmar paling sesuai untuk burger, tetapi daging lain boleh digunakan juga. Ia hanya penting untuk mengekalkan nisbah: 80% daging hingga 20% lemak (800 gram daging - 200 gram lemak).
2. Jangan beli daging cincang yang sudah siap. Tidak diketahui siapa, bagaimana dan dari apa membuatnya. Kisar daging sendiri, tetapi jangan terlalu banyak: daging cincang untuk burger harus bertekstur.
3. Uli daging cincang dengan tangan anda. Anda juga boleh membuangnya di atas papan atau meja. Ini akan mengagihkan lemak, herba, rempah ratus dan bahan-bahan lain yang ditambahkan pada daging secara merata dan menjadikan adunan lebih gebu. Untuk mengelakkan daging cincang melekat pada tangan anda, rendamkannya dalam air sejuk.
4. Untuk memastikan semua roti burger adalah bentuk dan jisim yang sama, bentukkannya dengan cincin memasak atau gunakan penutup dari balang besar. Bekas plastik cetek juga akan berfungsi. Perkara utama ialah cutlet tidak lebih tebal daripada satu setengah sentimeter dan berat kira-kira 200 gram. Dan jangan lupa untuk membuat alur di tengah!
5. Cuba simpan patties burger sedikit lebih besar daripada roti. Kemudian daging digoreng mengikut saiz yang dikehendaki.
6. Simpan patties di dalam peti sejuk semasa anda menyediakan sos dan potong bahan-bahan yang lain. Apabila suam, lemak dalam daging cincang akan mula mencair lebih cepat daripada di panggangan, yang bermaksud bahawa burger akan menjadi kering.
7. Garam patties burger sejurus sebelum digoreng. Jika anda menambah garam terus ke daging cincang, natrium klorida akan mula memecahkan ikatan protein, dan daging akan memperoleh tekstur seperti sosej yang padat. Burger tidak akan berair.
8. Jangan terlalu kerap membalikkan patties. Semakin kurang anda menyentuhnya, semakin berair. Mula-mula panggang daging dalam zon haba terus dan kemudian gerakkannya ke tepi panggangan. Semasa menggoreng, tekan-tekan potongan kecil dengan spatula. Untuk menggoreng sederhana, enam minit sudah cukup. Kesediaan boleh ditentukan dengan termometer khas: suhu di dalam cutlet mestilah sekurang-kurangnya 70 ° C.
9. Kumpul burger anda dengan cara yang betul. Pertama, sos (pada kedua-dua bahagian gulungan), kemudian salad (pada bahagian bawah, separuh lebih kecil) dan akhirnya potong. Ini akan menghalang roti daripada basah lebih awal daripada masa.
10. Ketepikan pisau dan garpu - makan burger dengan tangan anda! Dengan kedua belah tangan. Tekan ke bawah dengan baik, terbalikkan (supaya isinya tidak jatuh) dan nikmati sedap dengan potongan berair.

Di bawah anda akan menemui resipi burger untuk setiap citarasa: kedua-dua tradisional dengan daging lembu dan pelbagai variasi dengan daging babi, ayam belanda, ikan dan makanan laut.

Dengan sos chimichurri

bahan-bahan

Untuk burger:

• 1 kg daging lembu kisar;
• 6 roti bijan;
• 6 keping keju gouda salai;
• 1 bawang merah;
• garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa.

Untuk sos:

• pasli segar;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar daun oregano dicincang
• 2 sudu besar cuka wain merah
• ½ cawan minyak zaitun
• 1 sudu teh garam laut
• ¼ sudu teh lada hitam yang baru dikisar;
• ¼ sudu teh serpihan lada merah.

Persediaan

Potong beberapa tandan pasli dan bawang putih dan campurkan dengan baki sos. Gaul sebati.

Bentukkan patties, perasakan dengan garam dan lada sulah dan panggang. Beberapa saat sebelum memasak, letakkan keju pada potongan daging supaya cair.

Letakkan patty pada roti yang dibakar ringan, atasnya dengan sos chimichurri dan masukkan cincin bawang merah.

Dengan salmon, lemon dan dill

bahan-bahan

• 1 kg fillet salmon;
• ½ cawan serbuk roti;
• 4 roti bijan;
• 4 lobak;
• 2 putih telur;
• 2 sudu besar dill cincang segar
• 2 sudu besar sos Veracha
• 1 sudu besar mustard Dijon
• 1 sudu besar kulit limau
• ½ sudu teh garam;
• arugula;
• sos tzatziki.

Persediaan

Ini burger kek ikan - burger ikan. Lulus tiga perempat fillet salmon (tanpa tulang dan tanpa kulit) melalui penggiling daging, potong selebihnya menjadi kiub kecil. Satukan dengan putih telur, sawi, serbuk roti, kulit limau, garam, dill dan sos Veracha. Jika yang terakhir tiada di tangan, gunakan mana-mana sos tomato panas yang lain.

Bentuk patties dan panggang (kira-kira lima minit pada setiap sisi). Anda juga boleh menggoreng potong dalam kuali dalam minyak zaitun.

Panaskan roti di atas panggangan dan letakkan patties yang telah dimasak di atasnya. Teratas dengan lobak dipotong menjadi cincin, arugula dan atas dengan sos tzatziki.

Tiga keju

bahan-bahan

• 200 g daging lembu;
• 1 bun dengan biji bijan;
• 1 tomato kecil;
• 1 keping setiap mozzarella, cheddar dan emmental;
• salad Romano;
• mayonis buatan sendiri;
• goreng bawang;
• garam secukup rasa.

Persediaan

Jumlah bahan yang ditetapkan cukup untuk satu burger.

Selepas membentuk dan mengasinkan potong, panggangnya. Apabila ia hampir siap, letakkan sekeping mozzarella, cheddar dan emmental di atasnya: keju harus cair. Luangkan masa untuk mengeluarkan potongan dari api sebelum keju mula menggelegak dan mengalir.

Bina burger: Sapu roti panggang dengan mayonis buatan sendiri, salad romano, hirisan tomato, dan kemudian potong. Selesai dengan bawang goreng.

(Kentang goreng adalah sama seperti kentang goreng, hanya dalam kes ini, bawang digoreng.)

Dengan daging babi dan mangga

bahan-bahan

• 1 kg daging babi cincang;
• roti burger;
• 2 lada jalapeno;
• 1 bawang merah kecil;
• 1 bawang merah kecil;
• 1 mangga kecil;
• 2 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar jus limau nipis
• 2 sudu besar ketumbar cincang
• 1 sudu besar gula tebu
• 1 sudu besar kicap
• 1 ½ sudu teh bunga cengkih kisar
• ½ sudu teh garam;
• ½ sudu teh thyme kering;
• ½ sudu teh serpihan lada merah;
• ½ sudu teh kayu manis
• 2 sudu teh minyak zaitun
• daun salad.

Persediaan

Masukkan lada cincang (jangan lupa buang biji), bawang merah dan bawang putih ke dalam daging babi yang dikisar, serta gula tebu, kicap, jus limau nipis, bunga cengkih, thyme, lada merah dan kayu manis. Campurkan semuanya dengan teliti. Bentuk patties (kira-kira enam). Goreng mereka dalam minyak zaitun dalam kuali atau panggangan.

Potong pulpa mangga dan bawang merah menjadi kiub, masukkan ketumbar cincang dan garam. Gaul sebati.

Satukan burger: bun - salad - potong - sudu salsa mangga - bun.

Dengan sos blueberry dan brie

bahan-bahan

Untuk burger:

• 500 g daging lembu;
• 4 roti burger;
• 4 keping bacon;
• 4 keping keju brie
• 1 mangkuk arugula cincang
• 1 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar serbuk bawang
• 1 sudu besar herba cincang (seperti sage dan thyme)
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Untuk sos:

• 1 cawan beri biru segar atau beku
• 3 sudu besar cuka balsamic
• 1 ½ sudu besar gula tebu
• 1 1/2 sudu besar sos tomato
• 1 ulas bawang putih;
• setitik sos Worcestershire.

Persediaan

Mari kita mulakan dengan sos. Untuk menyediakannya, gabungkan bahan-bahan yang ditunjukkan (bilas beri biru, kupas dan cincang bawang putih) dalam periuk kecil dan letakkan pada api perlahan. Selepas mendidih, masak selama 15 minit sehingga sos pekat.

Satukan daging cincang dengan bawang putih kisar, serbuk bawang besar dan herba. Bentuk patties dan panggang mereka, lada sulah dan garam setiap satu sebelum. Juga panggang daging.

Roti boleh sama ada dibeli di kedai atau dimasak dengan tangan anda sendiri. Baca cara membakar roti burger serba boleh di sini.

Letakkan sekeping keju brie pada setiap patty setengah minit sehingga lembut. Letakkan cutlet siap dan hirisan bacon pada roti, atas dengan sos blueberry dan hiaskan dengan arugula.

Dengan ayam belanda dan sayur-sayuran

bahan-bahan

• 1 ½ kg ayam belanda tanah;
• ¼ gelas serbuk roti;
• ¼ gelas bawang cincang;
• ¼ cawan pasli cincang segar;
• 2 putih telur;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh lada hitam tanah;
• sayur-sayuran panggang (terung, lada, tomato);
• sos pesto;
• roti burger.

Persediaan

Satukan daging cincang, keropok, bawang besar, pasli, garam, lada sulah, bawang putih cincang dan putih telur. Dengan jumlah bahan ini, anda akan mendapat kira-kira 12 potong. Mereka dan sayur-sayuran harus dipanggang (kira-kira 7 minit pada setiap sisi, terung, lada, tomato - kurang).

Sapu roti dengan sos pesto, letakkan potong dan sayur-sayuran yang dibakar di atas roti.

Burger taco

bahan-bahan

• 1.4 kg daging lembu kisar;
• 8 roti burger;
• 8 keping keju cheddar;
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu kecil serbuk cili
• 1 sudu teh jintan tanah;
• 1 sudu teh oregano kering
• kerepek jagung;
• guacamole;
• sos salsa;
• krim masam;
• daun salad (pilihan).

Persediaan

Campurkan daging cincang dengan garam, cili, biji jintan, oregano dan segera goreng patties (jika anda melakukannya di dalam ketuhar, tetapkan sensor suhu kepada 150 ° C dan masak selama 15-20 minit).

Guacamole ialah makanan ringan Mexico yang diperbuat daripada pulpa alpukat. Anda boleh membelinya di kedai atau menyediakannya sendiri. Sapukan roti dengannya, letakkan potongan daging dan keju di atasnya. Masukkan daun salad jika suka.

Siram dengan salsa dan krim masam, taburkan dengan cip jagung (jika bukan kentang) yang dicincang ringan. Burger sudah siap.

Dengan udang dan sos aioli

bahan-bahan

• 300 g udang;
• 100 ml minyak zaitun;
• 4 roti burger;
• 1 tomato;
• 1 timun;
• 1 bawang merah;
• 1 kuning telur;
• 1 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar jus lemon
• ½ sudu teh mustard;
• salad dan pasli;
• garam secukup rasa.

Persediaan

Aioli ialah sos Mediterranean yang popular diperbuat daripada bawang putih dan minyak zaitun. Untuk membuatnya, satukan kuning telur, bawang putih kisar, garam dan sawi. Tumbuk sehingga rata dan, tanpa berhenti kacau, tuangkan minyak zaitun sedikit demi sedikit. Apabila konsisten sos seperti mayonis, masukkan jus lemon. Kacau lagi hingga sebati.

Sapu roti panggang dengan sos aioli, kemudian letakkan padanya sehelai daun salad, sepotong tomato, timun dan beberapa cincin bawang. Lapisan terakhir hendaklah dikupas kulit dan udang bakar.

Dengan aprikot kering

bahan-bahan

• 450 g daging lembu;
• 80 g aprikot kering;
• 4 roti burger;
• 1 bawang;
• 1 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar kicap
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 1 sudu besar ketumbar, dicincang
• ½ sudu teh ketumbar kisar;
• salad salad;
• garam secukup rasa.

Persediaan

Potong separuh bawang menjadi cincin dan cincang halus separuh lagi. Juga potong bawang putih dan aprikot kering. Satukan bahan-bahan ini dengan daging cincang, kicap, ketumbar, ketumbar, garam dan lada sulah. Bentukkan patties dan tumis dalam minyak zaitun.

Letakkan daun salad, potong dan cincin bawang di atas roti.

Hawaii

bahan-bahan

• 1 kg daging lembu kisar;
• roti bijan;
• cendawan (champignons atau porcini);
• 1 biji nanas;
• 2 sudu besar mentega;
• ½ cawan sos teriyaki;
• salad Romano;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Persediaan

Bilas, potong ke dalam kepingan nipis, garam, lada dan goreng cendawan dalam mentega.

Bentuk dan panggang patties. Jangan lupa garam dan lada sebelum ini.

Kupas nanas dan potong cincin. Bakar ia sehingga jalur ciri kekal. Juga panggang ringan roti.

Tuangkan sos teriyaki ke atas roti (baca cara membuatnya di sini), letakkan potong, cendawan dan hirisan nanas di atasnya. Tuangkan sos sekali lagi dan hiaskan dengan salad romano.

Pemilihan kami telah sampai ke penghujungnya. Tetapi anda boleh meneruskannya dalam komen. Kongsi resipi burger kegemaran anda.