Cara membuat penkek kentang: resipi klasik dan variasi yang menakjubkan

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Di sebalik kerak rangup yang menyelerakan boleh menyembunyikan bukan sahaja kentang lembut, tetapi juga keju, zucchini, cendawan dan daging cincang.

Cara membuat adunan pancake

Lempeng kentang adalah lempeng yang diperbuat daripada kentang parut, bawang, rempah dan kadangkala telur.

Perkara yang perlu dipertimbangkan sebelum menyediakan doh

1. Lebih baik menggunakan kentang berkanji. Mereka biasanya mempunyai kulit coklat muda dan daging keputihan. Kentang muda tidak akan berfungsi kerana ia mempunyai kurang kanji daripada yang lama.
2. Kentang paling baik diparut pada parutan halus. Hanya kupas bukan semua kentang sekaligus, tetapi 2-3 keping setiap satu. Jika tidak, anda perlu merendam ubi supaya tidak menjadi gelap. Dan dalam air, mereka akan kehilangan beberapa kanji yang diperlukan.
3. Supaya kentang parut tidak menjadi gelap, ia mesti diparut secara bergantian dengan bawang. Di samping itu, puri bawang juga akan memberikan penkek siap aroma yang indah dan warna keemasan.
4. Daripada bawang, anda boleh menambah 1-2 sudu krim masam. Ia tidak akan membenarkan kentang menjadi gelap, dan juga akan menjadikan penkek lebih gebu.
5. Jika kentang parut telah menghasilkan terlalu banyak jus, anda boleh memerahnya sedikit. Tetapi tidak banyak, jika tidak penkek kentang akan menjadi kering dan keras. Adalah lebih baik untuk tidak mencurahkan cecair: ia mungkin berguna pada akhir memasak.
6. Ia tidak perlu menambah telur ke penkek klasik. Ia diletakkan sekiranya tidak ada cukup kanji dalam kentang. Telur akan memastikan doh tidak hancur.
7. Jangan tambah tepung: ia boleh membuat penkek kentang "bergetah" dan tawar. Jika doh terlalu nipis, lebih baik tambah sedikit kanji. Anda boleh menggunakan kanji yang dibeli di kedai, atau anda boleh mengambil kanji yang mendap di bahagian bawah bekas dengan jus kentang.

Dari masa ke masa, banyak resipi yang berbeza untuk penkek kentang telah muncul, tetapi kentang sentiasa kekal sebagai bahan yang sama. Berikut adalah beberapa pilihan penkek kentang terbaik.

Lempeng klasik

bahan-bahan

• 5-7 kentang;
• 1 bawang;
• garam secukup rasa;
• 1 telur - pilihan;
• 1-2 sudu besar kanji - pilihan.

Persediaan

Parut kentang dan bawang. Masukkan garam dan gaul sebati. Masukkan telur dan kanji jika perlu dan kacau hingga rata.

Lempeng kentang dengan keju

bahan-bahan

• 100 g keju keras;
• 1 ulas bawang putih;
• 5-7 kentang;
• 1 bawang;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 1 telur - pilihan;
• 1-2 sudu besar kanji - pilihan.

Persediaan

Parut keju dan bawang putih. Parut kentang dan bawang secara berselang-seli. Masukkan keju, bawang putih dan rempah ke dalam adunan ini dan gaul rata. Jika keju cukup masin, anda boleh melangkau garam atau letakkan sedikit sahaja. Masukkan telur dan kanji ke dalam doh jika perlu.

Cara membuat keju buatan sendiri →

Lempeng kentang dengan daging cincang

bahan-bahan

• 200-300 g daging cincang (anda boleh mengambil apa-apa daging, seperti daging babi, daging lembu atau ayam);
• 2 bawang;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 5-7 kentang;
• 1 telur - pilihan;
• 1-2 sudu besar kanji - pilihan.

Persediaan

Masukkan 1 bawang parut, garam dan lada sulah kepada daging cincang dan kacau. Anda boleh menambah rempah lain pilihan anda. Parut kentang dan bawang kedua secara bergantian. Tambah sedikit rempah dan, jika perlu, telur dan kanji dan kacau dengan teliti.

Daging cincang dan kentang boleh dicampur dengan mudah, atau anda boleh membuat penkek kentang dengan inti. Anda boleh mencari kaedah penyediaan mereka di bawah.

Lempeng kentang dengan cendawan

bahan-bahan

• 200-300 g champignons;
• sedikit minyak sayuran;
• 5-7 kentang;
• 1 bawang;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 1 telur - pilihan;
• 1-2 sudu besar kanji - pilihan.

Persediaan

Potong cendawan menjadi kiub kecil dan goreng sedikit dalam minyak panas. Parut kentang dan bawang. Masukkan rempah dan kacau. Masukkan telur dan kanji jika perlu dan gaul rata lagi.

Cendawan boleh ditambah kepada campuran kentang atau digunakan sebagai inti, seperti dalam penkek kentang cincang.

Lempeng kentang dengan zucchini

bahan-bahan

• 1 sumsum sayuran kecil;
• 5-7 kentang;
• 1 bawang;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• ½ tandan dill, pasli, atau bawang hijau;
• 1 telur - pilihan;
• 1-2 sudu besar kanji - pilihan.

Persediaan

Kupas zucchini, keluarkan biji, parut dan perah jus yang berlebihan. Parut kentang dan bawang secara berselang-seli. Campurkan sayur-sayuran, tambah rempah, herba cincang dan, jika perlu, telur dan kanji.

14 hidangan zucchini yang lazat →

Lempeng kentang dengan labu

bahan-bahan

• 300 g labu;
• 5-7 kentang;
• 1 bawang;
• garam secukup rasa;
• 1 telur - pilihan;
• 1-2 sudu besar kanji - pilihan.

Persediaan

Gosok labu. Parut kentang dan bawang secara berselang-seli. Satukan bahan-bahan ini, tambah garam dan, jika perlu, telur dan kanji.

Apa yang hendak dimasak dengan labu: 7 hidangan lazat dan sihat →

Cara menggoreng penkek tanpa isi

Pancake kentang goreng dalam kuali panas dengan minyak sayuran atau mentega yang dipanaskan. Ia sepatutnya meliputi penkek kentang kira-kira separuh. Kemudian mereka akan mendapat kerak rangup yang lazat.

Lebih baik panaskan minyak dalam kuali terlebih dahulu. Sebaik sahaja adunan pancake siap, anda perlu segera mula menggoreng.

Cedok adunan kentang dengan sesudu besar dan masukkan ke dalam kuali, ratakan dengan sudu. Semakin nipis lapisan doh, semakin garing penkek.

Goreng penkek kentang di atas api sederhana selama beberapa minit di kedua-dua belah pihak: kerak harus menjadi emas. Masa memasak bergantung pada ketebalan penkek. Lempeng nipis akan mengambil masa kira-kira 3-5 minit pada setiap sisi, dan 7-10 minit untuk lempeng tebal.

Sebelum menggoreng setiap bahagian berikutnya pancake kentang, campurkan doh dengan teliti. Kanji dalam komposisinya boleh mengendap ke bahagian bawah, maka penkek tidak akan mengekalkan bentuknya dengan baik.

Selepas keperangan, letakkan penkek di atas tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan.

Cara menggoreng penkek kentang dengan inti

Masukkan adunan kentang ke dalam kuali dan ratakan. Letakkan bebola daging kecil, cendawan, atau bahan lain pilihan anda di atasnya dengan segera. Kemudian tutup inti dengan sesudu lagi doh dan goreng pancake dengan cara yang sama seperti biasa.

Cara menghidangkan penkek

Lempeng terbaik adalah yang baru dimasak. Mereka tidak akan sesedap apabila sejuk.

Pancake kentang dianggap sebagai hidangan bebas. Selalunya mereka dihidangkan dengan krim masam dan herba segar. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan sos lain pilihan anda.