No E: 5 Bahan Tambahan Makanan Berbahaya yang Didedahkan Sains

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Sesetengah bahan terkenal dan kerap muncul dalam senarai bahan tambahan makanan berbahaya. Sementara itu, kajian tidak mengesahkan bahaya mereka.

Monosodium glutamat

E621 secara tidak wajar memimpin hampir setiap bahan tambahan makanan berbahaya teratas. Ia dipanggil penambah rasa, walaupun lebih adil untuk memanggilnya penambah rasa, dan bukan sebarang, tetapi yang sangat spesifik - umami.

Reputasi buruk E621 berpunca daripada kajian oleh profesor Jepun Hiroshi Ohguro. Selama enam bulan, pasukan saintis itu memberi makan. tikus dengan monosodium glutamat, dan bahan itu membentuk 20% daripada diet mereka. Akibatnya, haiwan itu mengalami kehilangan penglihatan dan penipisan retina. Pada masa yang sama, Hiroshi Oguro sendiri berhujah bahawa penggunaan E621 dalam dos yang kecil adalah selamat.

Telah terbukti secara empirikal bahawa tiada kaitan antara makan monosodium glutamat dan sakit kepala. Adakah monosodium glutamat benar-benar menyebabkan sakit kepala?: tinjauan sistematik terhadap kajian manusia., asma Monosodium glutamat dan asma. … Penggunaan E621 diiktiraf sebagai selamat. Penilaian keselamatan monosodium glutamat. dan tidak menyebabkan kebimbangan toksikologi.

Aspartam

Pemanis yang popular dan murah berlabel E951 ialah pemanis kedua paling popular di dunia dengan reputasi yang tidak begitu baik. Bahan tersebut disyaki mempunyai karsinogenik, dianggap sebagai punca koma pada pesakit diabetes dan salah satu faktor penyebab penyakit Alzheimer. Itulah sebabnya bahan tambahan itu telah dikaji berulang kali - dan keselamatan lengkapnya telah ditetapkan Aspartam: penilaian keselamatan berdasarkan tahap penggunaan semasa, peraturan, dan kajian toksikologi dan epidemiologi. …

Satu lagi ketakutan tentang aspartam: salah satu produk pecahannya ialah metanol. Tetapi, pertama, metanol juga mengandungi Kesan keadaan penyimpanan ke atas kandungan metanol jus buah-buahan dan sayur-sayuran. dalam jus buah-buahan dan sayur-sayuran. Dalam satu liter cola tanpa gula - 60 mg bahan ini, dalam satu liter jus tomato yang baru diperah - 240 mg.

Kedua, untuk mendapatkan dos metanol yang berbahaya, anda perlu minum 13, 3 liter soda diet atau menggunakan 133 tablet pemanis.

Aspartam berbahaya bagi pesakit fenilketonuria sebagai salah satu sumber fenilalanin, yang tidak dapat diproses oleh tubuh mereka.

Pengemulsi E471

Makanan tambahan ini dipersalahkan kerana ketegangan yang serius pada hati, kesan negatif pada saluran hempedu dan memprovokasi obesiti. Malah, E471, seperti pengemulsi lain daripada senarai E-additives, tidak mempunyai sebarang kesan berbahaya pada badan. Mono- dan diglycerides. Tetapi disebabkan kandungan lemaknya yang tinggi, penggunaan pengemulsi yang tidak terkawal (seperti mana-mana lemak lain) benar-benar boleh menyebabkan penambahan berat badan, hanya lebihan cetek kandungan kalori harian akan dipersalahkan.

Pewarna kuning matahari terbenam

E110 disyaki menyebabkan intoleransi makanan dan gangguan hiperaktif kekurangan perhatian pada kanak-kanak, tetapi tiada pautan langsung ditemui antara suplemen dan gangguan itu. … Dalam kuantiti yang digunakan dalam industri makanan, pewarna tidak mempunyai Pertimbangan Semula ADI sementara dan penilaian pendedahan yang ditapis untuk Sunset Yellow FCF (E 110). kesan karsinogenik atau toksik.

Konjak

Bahan tambahan makanan E425, yang termasuk tepung konjac, gula-gula konjac dan konjac glucomannan, diluluskan di Rusia. Dan di Kesatuan Eropah ia diharamkan Parlimen Eropah semalam mengundi dengan majoriti besar untuk larangan kekal penggunaan bahan tambahan makanan E425, atau dikenali sebagai konjac, dalam gula-gula jeli. pada tahun 2008, tetapi hanya untuk digunakan dalam pengeluaran jeli.

Adalah dipercayai bahawa E425 boleh menyebabkan sesak nafas, tetapi ketoksikan konjac bukanlah sebabnya. Cuma jeli yang dibuat dengan pemekat ini tidak larut dalam mulut. Untuk memindahkannya dengan selamat ke perut, jeli mesti dikunyah dengan teliti. Pada masa yang sama, terdapat kes apabila pengguna cuba menyedut jeli keluar dari acuan dan ia menghalang saluran pernafasan. Inilah yang menyebabkan tercekik.