Cara memasak daging berair di dalam ketuhar: 10 resipi terbaik

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Daging babi panggang, daging lembu dan kambing dalam periuk, foil, lengan, dan juga balang.

Petua untuk mereka yang ingin memasak daging yang lazat di dalam ketuhar

1. Ambil kepingan daging tanpa tulang: tenderloin, fillet, ham. Apa sebenarnya untuk meminta hidangan anda di pasaran atau di kedai, Lifehacker akan memberitahu anda.
2. Sekeping bakar keseluruhan hendaklah beratnya tidak lebih daripada 2-2, 5 kg. Terlalu besar boleh terbakar di tepi tanpa dibakar di tengah.
3. Ia biasanya mengambil masa satu jam untuk memanggang 1 kg daging. Tetapi sesetengah daging mengambil masa lebih lama dan suhu perlu lebih tinggi. Sebagai contoh, daging lembu lebih keras dan lebih berserat daripada daging babi, jadi sekilogram boleh dibakar selama satu setengah jam.
4. Gunakan perapan untuk memastikan daging lembut dan berair. Untuk daging babi, mustard dan madu adalah hebat, dari rempah - basil, bawang putih, hops-suneli. Daging lembu sesuai dengan sos masam manis dan herba Provencal.
5. Gunakan tin seramik atau pinggan tahan panas yang lain. Apabila membakar pada lembaran penaik, lebih baik untuk membungkus daging dalam kerajang atau menutupnya dengan kertas.

1. Babi Perancis

Daging Perancis adalah ciptaan suri rumah Soviet, yang tidak ada kaitan dengan masakan Perancis. Setiap keluarga mempunyai resipi tersendiri, berikut adalah salah satu yang paling mudah dan paling berpatutan. Daging babi ternyata sangat lembut, dan kentang adalah aromatik.

bahan-bahan

• 1 kg daging babi;
• garam dan lada hitam secukup rasa;
• 6 kentang;
• 3 tomato;
• 2 bawang;
• 4 sudu besar mayonis;
• 1 sudu teh basil kering, dihancurkan
• 200 g keju keras;
• minyak bunga matahari untuk pelinciran.

Persediaan

Basuh, keringkan dan potong daging babi menjadi medallion setebal kira-kira 1 cm. Jika mahu, pukul daging sedikit. Gosok setiap bahagian dengan garam dan lada sulah. Biarkan daging duduk selama beberapa jam. Jika boleh, biarkan ia diperap semalaman, tetapi dalam kes ini, simpan di dalam peti sejuk.

Apabila daging masak, kupas dan potong kentang menjadi kepingan nipis. Lakukan perkara yang sama dengan tomato. Potong bawang menjadi cincin.

Campurkan mayonis dengan basil. Parut keju pada parut kasar.

Sapu loyang atau loyang yang dalam dengan minyak bunga matahari. Lapiskan daging babi, bawang, kentang, mayonis, tomato, keju.

Bakar selama 60 minit pada suhu 180°C.

2. Daging lembu dengan cendawan dalam pastri puff

Hidangan perayaan ala daging lembu Wellington, hanya lebih ringkas. Doh rangup di luar dan daging berair yang lembut di dalamnya akan mengejutkan tetamu anda.

bahan-bahan

• 1 kg daging lembu tenderloin;
• garam dan lada hitam secukup rasa;
• 1 bawang;
• 250 g champignons;
• 400 g pastri puff (lebih baik daripada tanpa ragi);
• 1 biji telur;
• minyak zaitun untuk menggoreng;

Persediaan

Basuh isi daging lembu, sapu dengan garam dan lada sulah dan ketepikan.

Pada masa ini, kupas dan cincang halus bawang dan cendawan. Goreng bawang dalam minyak zaitun. Apabila ia menjadi keemasan, masukkan cendawan, garam dan reneh selama 2-3 minit.

Canai puff pastry ke dalam lapisan nipis setebal kira-kira 2 mm. Pindahkan ke dalam loyang yang dialas minyak zaitun atau dialas dengan kertas pembakar. Letakkan separuh daripada cendawan dan bawang yang telah disejukkan di tengah.

Goreng daging yang diperap dalam minyak zaitun: kira-kira 5 minit pada setiap sisi. Letakkannya di atas inti cendawan, dan taburkan baki daging lembu di atasnya.

Balut doh di atas daging dan buat beberapa potong di dalamnya. Griskan gulungan dengan telur yang dipukul dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 40 minit.

3. Kambing bakar dalam periuk

Daging dalam periuk sentiasa mengenyangkan, lazat dan asli. Panggang yang sangat baik diperoleh daripada kambing tanpa lemak. Anda boleh menambahnya dengan mana-mana sayur-sayuran, dalam kes ini kentang digunakan.

bahan-bahan

• 500 g kambing;
• 2 kepala bawang putih;
• minyak zaitun untuk menggoreng;
• 5 kentang;
• 2 bawang;
• 1 sudu teh jintan putih;
• garam secukup rasa;
• 1 sudu teh dill kering

Persediaan

Basuh daging dan potong kira-kira 2 × 2 cm. Kupas dan goreng ulas bawang putih dalam jumlah minyak yang banyak. Apabila bawang putih memberikan rasa pada minyak, keluarkan dan perangkan kambing.

Bahagikan daging ke dalam periuk. Masukkan jintan manis pada setiap satu. Kemudian masukkan kiub kentang dan separuh cincin bawang. Perasakan dengan garam dan dill.

Letakkan periuk dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 40-45 minit.

4. Akordion daging babi dengan sayur-sayuran dan keju

Hidangan hebat yang sesuai untuk dipotong tepat di atas meja perayaan. Setiap tetamu akan menerima sekeping daging lembut dengan "kot bulu" sayuran.

bahan-bahan

• 1.5 kg daging babi pinggang;
• 3 sudu besar minyak zaitun
• 1 sudu teh garam
• ½ sudu teh lada hitam tanah;
• 1 sudu besar paprika kisar
• 3 ulas bawang putih;
• 1 tomato;
• 1 bawang;
• 2 cendawan besar;
• 100 g keju keras.

Persediaan

Basuh dan keringkan daging babi. Buat potongan silang, tetapi jangan potong sepanjang jalan. Anda harus mendapatkan sesuatu seperti buku dengan muka surat kira-kira 1 cm tebal.

Letakkan pinggang dalam hidangan pembakar yang dalam. Sediakan perapan: Satukan minyak zaitun, garam, lada sulah, paprika dan bawang putih yang dikisar. Gosok daging babi dengan teliti dengannya, termasuk di antara muka surat.

Potong tomato, bawang, cendawan dan keju menjadi kepingan nipis. Letakkan kepingan setiap bahan ini di antara muka surat buku daging.

Tutup borang dengan kerajang dan hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 200 ° C, selama sejam. Kemudian keluarkan kerajang, kurangkan suhu kepada 160 ° C dan bakar selama setengah jam lagi. Agak banyak jus dikeluarkan semasa memasak. Toskan sebelum dihidangkan (boleh digunakan untuk membuat ulam).

5. Potongan daging lembu yang dibakar dalam foil

Resipi yang sangat mudah untuk daging yang cair di mulut anda dengan rasa selepas yang pedas.

bahan-bahan

• 6 sudu besar kicap
• 6 sudu besar madu;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 sudu teh herba provencal;
• 500 g daging lembu.

Persediaan

Dalam periuk berdasar berat, satukan kicap, madu cair, bawang putih yang ditekan dan herba. Didihkan, kemudian keluarkan dari api dan sejukkan sedikit.

Potong daging yang disediakan menjadi kepingan tidak lebih daripada 2-3 cm tebal. Masukkan daging lembu ke dalam sos yang dihasilkan dan biarkan selama 10-15 minit.

Pada lembaran penaik foil, buat mangkuk berbingkai. Letakkan daging di dalamnya, tutupnya dengan satu lagi kepingan foil dan buat beberapa tusukan di dalamnya dengan tusuk gigi.

Bakar selama 30 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C.

6. Daging babi dengan lemon dan pear yang dibakar di dalam lengan

Sedikit masam, sedikit manis, dan daging babi bertukar menjadi hampir hidangan restoran.

bahan-bahan

• 1.5 kg daging babi;
• garam dan lada hitam secukup rasa;
• 1 sudu besar minyak zaitun
• 1 lemon;
• 3 buah pir.

Persediaan

Basuh daging, keluarkan filem (jika ada) dan gosok dengan garam, lada dan minyak. Jika dikehendaki, anda boleh menggunakan rempah lain mengikut citarasa anda. Biarkan daging perap selama 5-6 jam.

Selepas itu, buat potongan mendalam di sekeliling seluruh perimeter sekeping daging. Isikan mereka dengan hirisan limau nipis dan pir. Letakkan semuanya dalam lengan pembakar, tutupkannya.

Bakar daging babi dalam ketuhar selama 1.5 jam pada 160 ° C. Potong beg 20 minit sebelum kelembutan untuk perang daging.

7. Kambing yang dimasak perlahan dengan quince

Mengikut resipi ini, daging dimasak selama beberapa jam, tetapi hasilnya berbaloi: kambing akan menjadi sangat lembut dan lembut.

bahan-bahan

• 1, 5-2 kg kambing;
• 60 g mentega;
• 4 bawang;
• 8 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar minyak zaitun
• 3 tangkai thyme;
• 3-4 daun bijak;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 2 daun bay;
• 100 ml wain putih kering;
• 8 buah quince.

Persediaan

Potong filem dan urat dari kambing, ikat sekeping dengan benang dapur untuk memberikan bentuk yang lebih licin. Panaskan mentega dalam kuali besar dan kambing coklat di semua sisi, kemudian ketepikan.

Panaskan ketuhar hingga 150 ° C. Kupas dan potong dadu bawang merah dan bawang putih. Panaskan separuh minyak zaitun dan tumis sayur-sayuran selama 5 minit, kemudian masukkan ke dalam loyang. Cincang thyme dan sage.

Letakkan kambing di atas bawang dan bawang putih. Perasakan daging dengan garam dan lada secukup rasa, tambah herba, daun bay, baki minyak dan wain putih. Tutup loyang dengan foil dan letakkan kambing di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 7 jam. Sekiranya tidak ada cecair yang mencukupi dalam acuan (ia harus menutup bahagian bawah), secara berkala tambahkan sedikit sup atau air mendidih kepadanya.

Sejam sebelum daging siap, potong quince menjadi empat dan keluarkan inti daripadanya. Rebus buah dalam air mendidih masin selama 30 minit, kemudian pindahkan ke kuali kambing dan masak selama 30 minit lagi.

Simpan ke penanda halaman?

Cara memasak kebab lula yang lazat di alam semula jadi dan di rumah

8. Daging babi pada lidi, dibakar dalam balang

Anda mahukan barbeku, tetapi tidak ada cara untuk melarikan diri ke alam semula jadi? Cuba masak daging babi dalam balang kaca. Dagingnya beraroma dan sangat berair.

bahan-bahan

• 500 g daging babi;
• garam, lada, ketumbar - secukup rasa;
• 4 bawang;
• 1 liter kefir;
• 1 sudu teh asap cair.

Persediaan

Potong daging babi ke dalam kepingan kecil (kira-kira 2 × 4 cm), perasakan dengan garam dan lada, tambah cilantro cincang, bawang dipotong menjadi separuh cincin dan tutup dengan kefir. Biarkan ia selama sekurang-kurangnya 12 jam.

Apabila daging telah diperap, ikat pada lidi kayu. Panjangnya hendaklah kira-kira 20-23 cm untuk dimuatkan ke dalam balang.

Cincang halus tiga bawang yang tinggal, letakkannya di bahagian bawah balang tiga liter dan tuangkan air mendidih. Adalah penting bahawa balang itu kering, tanpa retak atau cacat. Masukkan asap cair dan letakkan di dalam lidi dengan daging. Muat kira-kira lima hingga enam keping.

Tutup leher balang dengan foil. Letakkan balang di atas rak ketuhar. Ketuhar mestilah sejuk. Kemudian tetapkan suhu kepada 220 ° C dan bakar selama 1.5 jam.

Balut balang dengan tuala kering (kaca basah mungkin pecah), keluarkan dari ketuhar, letakkan di atas papan pemotong kayu dan biarkan sejuk sedikit. Kemudian keluarkan kerajang dan keluarkan lidi daging dengan berhati-hati.

Gunakan resipi ini?

Cara memasak kebab yang lazat di dalam ketuhar: 3 cara yang terbukti

9. Daging lembu dalam bir dengan minyak bawang putih

Daging dalam perapan mustard-bir ternyata sangat berair dan aromatik, dan dari bawang putih yang ditinggalkan selepas dibakar, anda boleh membuat sos yang sangat baik.

bahan-bahan

• 2-3 tangkai rosemary;
• 6-8 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar mustard berbutir;
• 1 sudu besar lada hitam yang dikisar kasar;
• 1 sudu besar gula perang
• 375 ml bir;
• 1.5 kg fillet daging lembu;
• 350 ml sup ayam;
• garam secukup rasa;
• 100 g mentega.

Persediaan

Cincang rosemary halus, kupas dan cincang 3 ulas bawang putih. Campurkan rosemary dan bawang putih dengan mustard, lada hitam, gula dan 70 ml bir. Gosok daging lembu dengan baik dengan bahan perapan dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam.

Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Letakkan daging lembu dan perap dalam hidangan pembakar, tambah stok, bir sisa, dan ulas bawang putih keseluruhan, dikupas. Bakar daging dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 1 jam.

Keluarkan daging lembu yang dimasak dari ketuhar, tutup dengan kerajang dan biarkan selama 20 minit. Keluarkan bawang putih dari acuan, tumbuk dengan garpu menjadi pes homogen dan campurkan dengan mentega lembut, tambah garam dan lada secukup rasa. Hidangkan daging dengan sos yang dihasilkan.

Ulang di rumah?

• Salad daging lembu yang lazat yang boleh menggantikan makan tengah hari atau makan malam dengan mudah
• 10 salad daging lembu yang lazat yang pasti anda patut cuba

10. Babi bakar dalam susu

Nampaknya resipi ini hanya menggunakan produk yang tidak serasi. Tetapi sekeping daging yang paling kurus dimasak dengan cara ini menjadi sangat lembut.

bahan-bahan

• 1.5 kg daging babi pinggang;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 6 ulas bawang putih;
• 50 g mentega;
• 1.5 liter susu;
• 2 biji limau.

Persediaan

Panaskan ketuhar hingga 160°C. Gosok daging babi dengan baik dengan garam dan lada. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dan perangkan daging di semua sisi sehingga perang keemasan, kemudian keluarkan dari api dan buang lemak berlebihan dengan tuala kertas.

Kupas dan potong bawang putih separuh memanjang. Panaskan mentega dalam bekas pembakar dan tumis bawang putih selama 1-2 minit. Didihkan susu dalam periuk besar. Kupas kulit dari lemon.

Letakkan daging babi dalam hidangan dengan bawang putih, tuangkan susu yang begitu banyak supaya ia mencapai kira-kira ⅓ ketinggian daging. Celupkan semangat ke dalam susu dan biarkan mendidih. Keluarkan hidangan dari api, tutup dengan foil dan bakar dalam ketuhar selama 1 jam, kemudian keluarkan dan masak daging selama 30 minit lagi.

Baca juga?

• Terung gulung adalah makanan ringan yang sempurna. Begini cara memasaknya
• 10 tabiat masakan yang boleh menjejaskan kesihatan anda
• 10 resipi untuk potong ayam belanda berair
• Cara memasak ayam dalam ketuhar: 15 resipi terbaik