12 hidangan terung yang lazat

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Ramai orang menanam atau membeli terung. Tetapi hanya sedikit yang tahu cara memasaknya dengan lazat. Lifehacker telah menyusun pilihan hidangan terung yang menarik untuk anda.

Adalah dipercayai bahawa terung, kerana kalium yang terkandung di dalamnya, mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung dan menormalkan metabolisme garam air tubuh. Bukan tanpa alasan bahawa di Timur mereka dipanggil sayur-sayuran panjang umur dan disyorkan untuk makan secara teratur untuk orang tua. Di samping itu, terung rendah kalori: hanya 24 kcal setiap 100 gram produk. Pada masa yang sama, mereka membantu untuk membersihkan usus. Apa yang anda perlukan jika anda mengikuti angka tersebut.

Tetapi kadang-kadang manfaat itu bukan hujah. Ramai suri rumah walaupun pada masa kini menganggap terung terlalu berubah-ubah: ia menjadi hitam, kemudian ia terasa pahit. Masalah ini mudah dielakkan walaupun.

Beberapa petua berguna

1. Rendam terung dalam air masin selama setengah jam sebelum dimasak. Kemudian bilas. Jadi kepahitan akan hilang dari sayur-sayuran.
2. Jika anda memasak kaviar, jangan cincang terung atau gunakan pisau logam. Ini boleh memberikan hidangan selepas rasa yang tidak menyenangkan. Kisar yang biru dengan pemotong seramik atau kayu.
3. Untuk mengelakkan terung menyerap banyak lemak semasa menggoreng, lecurkan dengan air mendidih terlebih dahulu.
4. Untuk mengelakkan daging daripada menghitam, masak terung dengan api besar.
5. Jika anda mahu hirisan atau cawan terung kekal dalam bentuk semasa memasak, jangan buangnya.

Moussaka

Ini adalah hidangan tradisional untuk Balkan dan Timur Tengah yang terdiri daripada terung dan daging cincang. Sedap dan sangat memuaskan.

bahan-bahan:

• 800 g terung;
• 800 g kambing cincang atau daging lembu;
• 300 g tomato;
• 1 bawang;
• 50 g keju keras;
• 180 g wain putih kering;
• minyak zaitun untuk menggoreng;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Untuk sos:

• 500 ml susu ;
• 40 g mentega;
• 30 g tepung;
• 200 g keju keras;
• 2 biji telur;
• garam dan buah pala secukup rasa.

Persediaan

Mari kita mulakan dengan sos. Cairkan mentega dalam kuali dan goreng tepung di dalamnya. Pada masa yang sama, kami memanaskan sedikit susu (jangan rebus!). Untuk membuat sos tanpa ketulan, susu dan campuran mentega dan tepung hendaklah berada pada suhu yang lebih kurang sama. Tuangkan susu, kacau sentiasa, ke dalam kuali ke mentega dan tepung. Garam, masukkan buah pala. Biarkan mendidih dan kemudian masukkan keju parut. Kami terus memasak, tidak lupa kacau sehingga keju cair. Kemudian kita keluarkan dari api. Semasa campuran sejuk, pukul telur dalam mangkuk yang berasingan. Selepas itu, perlahan-lahan tuangkan mereka ke dalam sos, kacau dengan teliti. Sos sudah siap.

Potong bawang untuk moussaka menjadi separuh cincin, keluarkan kulit dari tomato dan potong ke dalam kiub. Potong terung menjadi kepingan nipis bujur (jangan lupa rendam dalam air masin!) Dan goreng dalam minyak zaitun di kedua-dua belah. Selepas menggoreng, ia perlu dibentangkan di atas tuala kertas untuk menyerap lemak berlebihan. Anda juga perlu menggoreng bawang (sehingga lembut) dan daging cincang. Di tengah-tengah menggoreng, tuangkan wain ke dalam bawang dan daging cincang dan masak sehingga cecair menyejat. Selepas itu, masukkan tomato, garam, lada sulah dan reneh selama beberapa minit lagi.

Meletakkan moussaka: masukkan terung dan daging cincang secara berlapis-lapis dalam loyang supaya ada terung di atasnya. Isi semua dengan sos dan taburkan dengan keju parut. Kami menghantarnya ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 ° C, selama 30-40 minit.

Caponata

Ini adalah rebusan Sicily yang diperbuat daripada terung dan sayur-sayuran lain. Ia dimakan panas dan sejuk, disajikan sebagai hidangan bebas, serta ulam dan snek.

bahan-bahan:

• 800 g terung;
• 150 g zaitun;
• 90 g caper;
• 140 g bawang;
• 50 g gula;
• 400 ml pes tomato;
• 80 ml cuka wain putih;
• minyak zaitun untuk menggoreng;
• selasih, garam dan lada sulah secukup rasa.

Persediaan

Kupas terung, potong kiub dan goreng dalam minyak zaitun. Untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada terlalu berminyak, anda boleh tuangkan sedikit air mendidih ke atasnya sebelum digoreng.

Dalam mangkuk yang berasingan, karamelkan bawang dengan gula (jangan guna mentega) hingga kekuningan. Kemudian tambah caper di sana (ingat bahawa anda boleh menggunakan jeruk), buah zaitun, cuka wain dan sedikit minyak zaitun. Kami reneh semua ini selama kira-kira lima minit, selepas itu kami menambah terung goreng dan pes tomato. Kami memasak selama 7-10 minit lagi. Beberapa minit sebelum memasak, tambah basil segar yang dicincang halus, garam dan lada secukup rasa. Berhati-hati dengan garam. Anda boleh melakukannya tanpa itu sama sekali, kerana caper biasanya memberikan hidangan kemasinan yang diperlukan.

Lasagna

Ini adalah variasi pada hidangan tradisional Itali di mana terung menggantikan doh.

bahan-bahan:

• 800 g terung;
• 500 g daging lembu cincang;
• 500 g pes tomato tebal;
• 100 g mozzarella;
• 100 g parmesan;
• 100 g serbuk roti;
• 2 biji telur;
• 2 sudu besar air;
• 3 sudu besar minyak zaitun
• garam dan lada hitam secukup rasa.

Persediaan

Kami membersihkan terung dan memotongnya menjadi bulatan kira-kira satu setengah sentimeter tebal. Dalam mangkuk, pukul telur dengan dua sudu air. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan parmesan parut, serbuk roti, garam dan lada sulah. Celupkan setiap pusingan terung, mula-mula dalam telur yang dipukul, dan kemudian dalam campuran keropok dan keju. Letakkan terung pada lembaran penaik, digris dengan minyak zaitun. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C dan hantar terung ke sana selama 20-25 minit, sehingga sayur-sayuran memperoleh kerak emas yang seragam.

Pada masa ini, goreng daging cincang dalam minyak zaitun (jika dikehendaki, anda boleh garam dan lada). Selepas kira-kira 10 minit, masukkan pes tomato ke dalam daging cincang. Didihkan adunan dan keluarkan dari api.

Letakkan beberapa terung dalam hidangan pembakar, kemudian tutupnya dengan sos tomato-daging, taburkan dengan 50 gram mozzarella dan letakkan terung di atas sekali lagi. Jika bentuknya kecil dan terdapat banyak inti, anda boleh membuat beberapa lapisan. Taburkan baki mozzarella di atas dan masukkan ke dalam ketuhar (200 ° C) selama 10-15 minit (keju harus cair).

Spaghetti dressing

Terung bukan sahaja boleh menggantikan pasta, tetapi juga melengkapkannya dengan sempurna. Sebagai contoh, ia boleh digunakan untuk membuat sos spageti sayuran.

bahan-bahan:

• 800 g terung;
• 500 g spageti;
• 400 g tomato;
• 4 ulas bawang putih;
• minyak zaitun;
• selasih;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Persediaan

Untuk resipi ini, terung mesti dibakar di dalam ketuhar terlebih dahulu. Ini akan mengambil masa kira-kira sejam untuk melembutkan sayur-sayuran. Semasa terung dibakar, rebus spageti. Selepas mengeluarkan terung dari ketuhar, biarkan ia sejuk sedikit, dan kemudian berhati-hati mengupasnya.

Cincang halus bawang putih dan goreng dalam minyak zaitun panas selama dua minit. Kemudian masukkan tomato yang dipotong menjadi kiub besar. Reneh sehingga hampir semua cecair tersejat. Pada akhir memasak, masukkan terung dadu, garam dan lada sulah secukup rasa. Hidangkan bersama spageti. Taburkan hidangan dengan basil cincang.

Potongan daging

Saya akan suka resipi ini. Potongan terung lazat yang lazat mudah dimasak, dan yang paling penting, tiada daging.

bahan-bahan:

• 800 g terung;
• 100 g keju keras;
• 2 keping roti rai;
• 50 g serbuk roti;
• 2 biji telur;
• 3 ulas bawang putih;
• 50 ml susu;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Persediaan

Potong terung menjadi kiub kecil dan goreng dalam minyak sayuran. Semasa mereka menyejukkan, gosok keju pada parut halus dan potong bawang putih. Rendam roti dalam susu.

Pukul terung yang disejukkan dengan pengisar sehingga jisim pasty homogen. Kemudian tambahkan kepada mereka roti yang direndam, keju parut dan bawang putih, telur, garam dan lada secukup rasa. Campurkan semuanya dengan teliti. Jika "daging cincang" terlalu cair, tambahkan sedikit serbuk roti padanya. Bentuk potongan dan gulungkannya dalam serbuk roti. Kemudian goreng seperti potong biasa sehingga garing.

Bot

Untuk hidangan ini, anda boleh menggunakan hampir semua pengisian: daging, ayam, sayuran. Tetapi anda mendapat rasa yang sangat halus apabila anda memasukkan terung.

bahan-bahan:

• 3 terung kecil;
• 400 g fillet chum salmon atau ikan laut lain pilihan anda;
• 100 g keju keras;
• 100 g mentega;
• 2 tomato;
• 1 bawang;
• garam dan herba secukup rasa.

Persediaan

Potong tangkai terung dan potong terung memanjang untuk membentuk "bot" (3 terung = 6 bot). Jangan keluarkan kulit - ia akan mengekalkan bentuk sayur-sayuran dan rupa hidangan. Potong ikan dan tomato menjadi kiub kecil, jika dikehendaki, anda boleh mengeluarkan kulit dari tomato terlebih dahulu. Cincang halus bawang.

Letakkan bot terung di atas loyang yang telah digris. Masukkan ikan, tomato, bawang dan sedikit mentega ke dalam setiap satu. Garam, lada sulah dan taburkan dengan herba mengikut citarasa anda. Kemudian taburkan setiap bahagian dengan keju parut. Kami menghantar terung ke ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama 30-50 minit. Anda boleh makan hidangan ini dengan sudu, mengikis daging dari dinding terung.

Salad terung bakar

Salad ringkas ini boleh dibuat di luar rumah. Ia akan menjadi tambahan hebat kepada hidangan daging panggang yang lain.

bahan-bahan:

• 1 terung besar;
• 1 biji bawang ungu
• 1 buah avokado
• 1 lemon;
• biji sesawi dan minyak zaitun;
• 1 sudu besar cuka wain merah
• 1 sudu teh mustard Dijon
• madu;
• oregano dan pasli;
• garam dan lada hitam secukup rasa.

Persediaan

Potong terung menjadi bulatan kira-kira 2.5 sentimeter tebal. Kupas bawang dan potong cincin besar. Taburkan sayur-sayuran ini dengan minyak biji lobak dan sehingga lembut. Apabila terung dan bawang telah sejuk sedikit, potong mereka dan alpukat yang dikupas menjadi kiub besar.

Sediakan sos dalam mangkuk yang berasingan. Satukan cuka wain merah, mustard dan oregano cincang. Masukkan madu cair dan minyak zaitun. Biarkan adunan itu mendidih sedikit, dan kemudian perasakan salad dengannya. Garam, lada, hias dengan hirisan lemon dan tangkai pasli.

Batang adunan

Ini adalah makanan ringan musim panas. Terung yang disediakan mengikut resipi ini adalah kurus, lembut di dalam dan dengan kerak keju rangup di luar.

bahan-bahan:

• 500 g terung;
• 150 g keju keras;
• 1 biji telur;
• 100 g serbuk roti;
• 3-4 ulas bawang putih;
• minyak zaitun;
• garam, lada hitam, paprika dan kunyit secukup rasa.

Persediaan

Potong terung menjadi jalur setebal kira-kira 3 sentimeter dan isi dengan air masin untuk menghilangkan kepahitan. Selepas mengeringkan hirisan terung pada tuala kertas, masukkannya ke dalam mangkuk, taburkan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan rempah (garam, lada, paprika, kunyit, bawang putih melalui akhbar). Kami biarkan selama 5-10 minit.

Pada masa ini, gosok keju dan campurkan dengan serbuk roti. Pukul telur dalam mangkuk yang berasingan.

Letakkan kertas pembakar pada lembaran pembakar dan panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Celupkan setiap hirisan terung dahulu dalam telur, dan kemudian dalam campuran keju dan rusk dan sapukan pada lembaran penaik. Masak kayu di dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit. Mereka boleh dimakan panas dan sejuk - sama-sama lazat.

gulung

Terdapat banyak variasi gulungan terung. Sesetengah orang hanya menggoreng sayur, yang lain membakarnya. Ada yang hanya menggunakan keju untuk mengisi, yang lain menambah lobak merah, cendawan atau tomato. Kami menawarkan anda pilihan memasak yang paling mudah.

bahan-bahan:

• 500 g terung;
• 100 g krim keju;
• 2-3 ulas bawang putih;
• minyak zaitun untuk menggoreng;
• garam, lada sulah dan herba secukup rasa.

Persediaan

Potong bahagian atas dari terung dan potong ke dalam kepingan kira-kira satu sentimeter tebal. Setelah menghilangkan kepahitan (lihat hacks kehidupan di atas), goreng terung dalam minyak zaitun. Buang lemak berlebihan dengan serbet kertas. Jika anda lebih suka sayur-sayuran yang dibakar, gunakan ketuhar.

Lulus bawang putih melalui penekan, cincang halus sayur-sayuran. Kami campurkan semua ini dengan keju krim (garam, lada dan tambah rempah lain jika dikehendaki). Sapukan jisim keju dengan lapisan nipis pada terung. Kami membungkus setiap pinggan dengan gulungan dan mengikatnya dengan tusuk gigi. Letakkan gulung pada daun salad dan taburkan dengan walnut cincang (pilihan).

Menara

Pembuka selera ini mudah disediakan dan menarik perhatian. Turret terung, dibentangkan di atas pinggan besar dan dihiasi dengan herba, sesuai untuk meja perayaan.

bahan-bahan:

• 400 g terung;
• 400 g tomato;
• 300 g mozzarella;
• 3 sudu besar minyak zaitun
• cuka balsamic;
• garam, lada hitam dan selasih secukup rasa.

Persediaan

Potong terung yang dikupas dari kulit menjadi bulatan setebal satu sentimeter. Garam, lada dan goreng di kedua-dua belah dalam minyak zaitun. Kami juga memotong tomato menjadi kepingan bulat. Potong mozzarella menjadi kepingan. Ketebalan keju dan tomato hendaklah kira-kira satu sentimeter.

Dalam hidangan pembakar yang digris, "bina" menara: bulatan terung, bulatan tomato dan sepotong keju. Hiaskan setiap bahagian dengan tangkai selasih dan taburkan dengan cuka balsamic. Kami menghantar semua ini ke ketuhar (200 ° С) selama 15-20 minit.

Snek Ekor Merak

Satu lagi pembuka selera terung terang. Terima kasih kepada "reka bentuk" yang luar biasa, hidangan itu akan menarik bukan sahaja kepada orang dewasa, tetapi juga kepada kanak-kanak yang jarang makan sayur-sayuran dengan penuh semangat.

bahan-bahan:

• 500 g terung;
• 300 g tomato;
• 200 g timun;
• 200 g keju feta;
• setengah tin buah zaitun;
• 3 sudu besar krim masam;
• 2-3 ulas bawang putih;
• minyak zaitun;
• Dill;
• garam secukup rasa.

Persediaan

Potong terung secara serong untuk membuat kepingan bujur. Rendam dalam air masin, bilas dan keringkan. Kemudian letakkan di atas lembaran penaik, taburkan dengan minyak zaitun dan bakar selama 10-15 minit pada suhu 200 ° C.

Lulus bawang putih melalui penekan dan campurkan dengan krim masam dan keju feta sehingga rata. Potong tomato dan timun menjadi kepingan. Adalah wajar bahawa yang terakhir mempunyai diameter yang lebih kecil daripada yang pertama. Potong buah zaitun yang telah diadu kepada separuh.

Letakkan terung dalam bentuk ekor burung merak di atas pinggan bujur yang besar. Gris setiap bahagian dengan jisim keju. Kemudian letakkan secawan tomato dan timun di atasnya. Sedikit keju dengan bawang putih lagi, dan pada akhirnya - setengah zaitun. Ia sepatutnya kelihatan seperti mata pada ekor burung merak.

Heh

Hye ialah hidangan Korea yang biasanya dibuat dengan daging, ikan, atau sayur-sayuran seperti terung. Terung heh boleh dihidangkan sebagai ulam untuk daging atau sebagai hidangan bebas.

bahan-bahan:

• 1.5 kg terung;
• 100 g paprika;
• 1 lada cili api;
• 7-8 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• cuka.

Persediaan

Potong terung menjadi kiub dan hilangkan kepahitan dengan cara biasa. Selepas itu, goreng mereka dalam minyak sayuran. Potong lada panas menjadi cincin nipis dan cincang (tidak terlalu halus) bawang putih. Masukkan terung, bawang putih dan lada sulah secara berlapis dalam bekas plastik. Taburkan cuka, taburkan sedikit paprika dan ulang lapisan sehingga bekas penuh. Jumlah lada, bawang putih, paprika dan cuka boleh diubah mengikut citarasa anda. Jika anda tidak suka pedas, tambah bahan-bahan ini ke tahap minimum. Tutup bekas yang telah diisi dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.

Terung membuka ruang untuk imaginasi masakan: senarai hidangan dari mereka boleh diteruskan untuk masa yang lama. Kami menjemput anda untuk melakukan ini dalam ulasan. Tulis jika anda suka terung dan kongsi resipi tandatangan anda.