6 cara untuk membuat strudel epal yang lazat

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Resipi Austria asli dan beberapa variasi yang berjaya.

1. Strudel epal klasik diperbuat daripada doh regangan buatan sendiri

bahan-bahan

• 250 g tepung + untuk percikan;
• 1 biji telur;
• sedikit garam;
• 1 sudu besar minyak sayuran + untuk pelinciran;
• 100 ml air;
• 2 kg epal;
• 1 lemon;
• 100 g gula;
• gula vanila secukup rasa;
• 2 sudu teh kayu manis
• 150 g kismis;
• 100 g mentega;
• 100 g serbuk roti;
• gula tepung - secukup rasa.

Bahan-bahan bersaiz untuk dua strudel.

Persediaan

Ayak tepung ke dalam mangkuk. Buat kemurungan di tengah, pukul dalam telur, tambah garam dan minyak sayuran. Tuangkan air suam dan kacau. Apabila doh mula berkumpul menjadi ketulan, teruskan menguli dengan tangan anda. Buang di atas meja beberapa kali dan ingat semula. Doh siap harus menjadi elastik, lembut dan baldu.

Potong kepada dua bahagian yang sama. Bentuk bola dari setiap dan sapu dengan minyak sayuran. Letakkan bola dengan jarak yang dekat di atas pinggan. Bilas mangkuk besar dengan air mendidih, lap kering dan tutup doh dengannya. Ini akan kekal hangat di dalam. Biarkan doh selama setengah jam.

Kupas dan inti epal dan potong menjadi kepingan yang sangat nipis. Masukkan kulit limau parut halus, jus separuh atau sebiji limau nipis, gula biasa dan vanila, kayu manis dan kismis. Kismis boleh direndam dalam air mendidih terlebih dahulu dan dibiarkan membengkak. Kacau inti dengan teliti. Oleh kerana bilangan bahan adalah untuk dua strudel, hanya separuh daripada pengisian boleh dibuat pada mulanya.

Goreng sedikit keropok dalam kuali panas kering, kacau sentiasa.

Letakkan sekeping besar kain kapas di atas meja dan taburkannya dengan tepung. Letakkan satu bahagian doh di sana. Anda mungkin tidak perlu membahagikan doh kepada separuh, tetapi kemudian meregangkannya adalah lebih sukar. Ratakan bola dengan menamparnya dengan tapak tangan anda dan membalikkannya beberapa kali. Kemudian bulatkan doh dengan pin rolling, juga terbalikkan beberapa kali.

Kemudian angkat perlahan-lahan dengan melemparkannya ke atas belakang tangan anda. Lipat kedua tapak tangan. Pusingkan doh dalam bulatan pada penumbuk anda, bentangkannya ke tepi. Ia sepatutnya menjadi sangat nipis, benar-benar telus. Letakkan doh di atas kain dan cuba bentukkannya menjadi segi empat tepat dengan menariknya keluar mengikut arah yang betul.

Cairkan separuh daripada mentega dan sapu doh dengannya. Taburkan separuh daripada serbuk roti dan serbuk, jangan sampai ke tepi beberapa sentimeter. Sapukan separuh inti pada satu hujung doh.

Letakkan bahagian tepi doh di atas inti dengan tangan anda atau dengan kain. Gunakan fabrik untuk menggulung strudel seperti yang ditunjukkan dalam video di bawah. Letakkan kosong di atas kertas dengan jahitan ke bawah.

Sapu strudel dengan minyak sayuran dan pindahkan ke lembaran penaik dengan kulit. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 30-40 minit, sehingga doh berwarna perang. Buat strudel yang sama dengan bahan-bahan yang tinggal.

2. Strudel dengan epal dari pastri puff siap sedia

bahan-bahan

• 3 epal;
• ½ lemon;
• 80 g kismis;
• 2 sudu besar mentega;
• 5 sudu besar gula;
• gula vanila secukup rasa;
• 500 g puff pastri;
• 1 sudu teh kayu manis tanah
• 3 sudu besar badam kisar.

Persediaan

Potong epal, dikupas dan inti, menjadi kiub kecil dan tuangkan dengan jus lemon. Kismis boleh direndam dalam air mendidih terlebih dahulu dan dibiarkan mengembang semasa anda menyediakan bahan-bahan lain.

Cairkan separuh mentega dalam kuali dengan api sederhana. Letakkan epal di sana. Masukkan 3 sudu besar gula dan kacau. Reneh buah, kacau sekali-sekala, selama beberapa minit, sehingga cecair menyejat. Akhir sekali masukkan gula vanila dan kismis.

Canai doh menjadi segi empat tepat. Satukan baki gula, kayu manis dan badam. Cairkan baki mentega dan gunakan hampir segala-galanya untuk melincirkan doh, berundur sedikit dari tepi segi empat tepat. Taburkan dengan campuran kayu manis.

Sapukan inti epal di sepanjang tepi pendek doh, tanpa pergi ke bahagian yang tidak berminyak. Putar strudel perlahan-lahan, cubit tepi sepanjang jalan.

Letakkannya di atas lembaran pembakar yang dialas kertas. Lumurkan doh dengan mentega dan buat beberapa tusukan dengan garpu. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 40 minit.

3. Strudel epal daripada adunan filo yang telah siap

bahan-bahan

• 3 epal;
• 50 g kismis;
• 2 sudu teh mentega;
• 3 sudu besar minyak zaitun
• 50 g gula perang + untuk percikan;
• 1 sudu teh kayu manis tanah
• ¼ sudu teh pala tanah;
• 2 sudu besar jus oren
• 50 g walnut cincang;
• 10 helai doh filo.

Persediaan

Potong epal yang dikupas menjadi kepingan nipis. Jika dikehendaki, anda boleh mencurahkan air mendidih ke atas kismis terlebih dahulu dan biarkan bengkak semasa anda menyediakan inti.

Dalam kuali di atas api sederhana, panaskan mentega dan 2 sudu besar zaitun. Masukkan epal di sana, masukkan gula, kayu manis, buah pala dan jus oren dan kacau. Masak selama 2-3 minit, masukkan kacang dan kismis dan keluarkan dari api.

Lapik loyang dengan kertas pembakar. Toskan epal dan gabungkan dengan baki minyak zaitun. Letakkan satu helai filo pada lembaran pembakar, sapu dengan campuran mentega dan taburkan sedikit gula. Lakukan perkara yang sama dengan seluruh helaian.

Letakkan inti di tengah-tengah doh, letakkan dalam bentuk segi empat tepat. Lipat tepi pendek doh di atas inti, sapu di atasnya dengan campuran mentega. Kemudian, bermula dari tepi panjang, putar strudel.

Lumurkan di atasnya dengan campuran mentega dan jus. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C selama kira-kira 35 minit.

4. Strudel epal diperbuat daripada pastri puff buatan sendiri

bahan-bahan

• 200 g tepung + untuk percikan;
• sedikit garam;
• ½ sudu besar jus lemon;
• 1 biji telur;
• 75 ml air;
• 100-150 g mentega;
• 3 epal;
• 100 g kismis;
• 3 sudu besar gula;
• 3-4 sudu besar serbuk roti.

Persediaan

Satukan tepung, garam, jus lemon dan telur. Tuangkan air suam secara beransur-ansur, uli ke dalam doh elastik homogen. Cairkan mentega.

Bahagikan doh kepada beberapa bahagian dan leperkan sedikit setiap bahagian dengan rolling pin. Sapu doh dengan mentega cair. Letakkan di atas pinggan, susun kepingan di atas satu sama lain dan bentuk dua menara. Tutup dengan filem berpaut dan sejukkan selama 2 jam.

Kupas dan inti epal dan potong kiub kecil. Masukkan kismis, gula dan kurang separuh daripada serbuk roti dan kacau. Kismis boleh direndam terlebih dahulu dalam air mendidih dan dibiarkan membengkak.

Letakkan doh sejuk di atas meja yang ditaburi tepung. Sapu kepingan dengan mentega cair sekali lagi. Lipat semua kepingan di atas satu sama lain dan gulungkannya dalam lapisan yang sangat nipis.

Lumurkan lapisan dengan minyak dan taburkan dengan serbuk roti yang tinggal. Sapukan inti ke atas doh, hanya di tepi tepi. Bentuk gulungan bermula di tepi panjang.

Lapik loyang dengan kertas minyak. Susun strudel dan perasakan dengan mentega. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama kira-kira 40 minit. Kemudian turunkan suhu kepada 130 ° C dan masak selama 25 minit lagi. Griskan strudel 2-3 kali lagi semasa membakar.

5. Strudel pita epal

bahan-bahan

• 3 epal;
• 1-2 sudu teh jus lemon;
• 100 g kismis;
• 80 g mentega;
• 3 sudu besar gula + untuk taburan;
• gula vanila secukup rasa;
• 1 sudu teh kayu manis
• 1 roti pita nipis besar;
• 3-4 sudu besar serbuk roti.

Persediaan

Potong epal inti kepada kepingan kecil dan tuangkan dengan jus lemon. Kismis boleh direndam dalam air mendidih terlebih dahulu dan dibiarkan mengembang semasa anda menyediakan bahan-bahan lain.

Cairkan separuh mentega dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan epal di sana, taburkan gula dan gula vanila, masukkan kismis dan kacau. Reneh selama beberapa minit, kacau sekali-sekala, sehingga cecair menyejat. Angkat dari api dan masukkan kayu manis.

Cairkan baki mentega dan sapu roti pita dengannya. Taburkan serbuk roti. Pada masa yang sama, biarkan kira-kira 1-2 cm dari tepi lebar, dan 5-7 cm dari yang sempit. Sebarkan jisim epal ke atas serbuk roti.

Tutup inti dengan tepi sempit roti pita. Kemudian, bermula dari tepi lebar, gulungkan strudel. Pindahkan ke dalam loyang yang dialas dengan parchment. Sapu roti pita dengan mentega cair dan taburkan dengan gula. Bakar selama kira-kira 20 minit pada suhu 190 ° C.

6. Strudel epal diperbuat daripada pastri shortcrust buatan sendiri

bahan-bahan

• 125 g mentega;
• 3 sudu besar krim masam;
• 50 g gula aising;
• ½ sudu teh baking soda;
• 180 g tepung;
• 2 epal;
• 50 g kismis - pilihan;
• 2 sudu besar gula;
• 1 sudu teh kayu manis

Persediaan

Potong mentega ke dalam kiub kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan krim masam, gula aising dan baking soda. Secara beransur-ansur menambah tepung, menguli doh homogen dengan tangan anda. Bentukkan bebola daripadanya dan sejukkan selama 1 jam.

Canai doh sejuk ke dalam lapisan segi empat tepat nipis. Parut epal pada parut kasar dan edarkan ke atas doh, sedikit pendek dari tepi. Tambah kismis jika mahu. Taburkan dengan gula dan kayu manis.

Bermula dari tepi panjang, gulung lapisan menjadi gulungan. Cubit tepi dan letakkan kepingan pada lembaran pembakar yang dialas kertas dengan jahitan ke bawah. Bakar pada suhu 180°C selama 35-40 minit.

Baca juga ????

• 10 resipi untuk penkek aromatik dengan epal
• 7 resipi untuk jem epal ambar
• 10 salad lazat dengan epal
• 8 resipi jem epal terbaik
• Bagaimana untuk menyediakan jus epal untuk musim sejuk