ULASAN: "Pirogologi" oleh Irina Chadeeva + percubaan kulinari kecil

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Hari ini saya ingin memberitahu anda tentang buku oleh Irina Chadeeva "Pirogology". Sebagai tambahan kepada resipi untuk pastri dan pai, biasa kepada kita sejak zaman kanak-kanak, edisi yang sangat baik ini mengandungi banyak hacks kehidupan masakan yang berguna, beberapa daripadanya akan saya sebutkan dalam ulasan ini.

Sebagai tambahan kepada 60 resipi terpilih untuk pai, pastri, kek, mufin, anda juga akan menemui resipi untuk ais krim, marshmallow, biskut dan juga charlotte, yang boleh disediakan dalam masa 7 minit, dalam buku. Pada permulaan buku, anda akan menemui penerangan tentang produk asas untuk membakar dan sifat-sifat yang mereka mesti ada untuk menggembirakan anda dengan hasilnya; penerangan tentang peralatan yang akan berguna kepada anda, dan juga beberapa halaman tentang cara menghias ciptaan masakan anda jika anda ingin mendermakannya kepada seseorang.

Tahukah anda bahawa kek cawan adalah pilihan hadiah yang bagus untuk dihantar melalui mel?

Setiap resipi yang diberikan dalam buku boleh diletakkan di atas meja perayaan, sementara ia mudah disediakan (mungkin maksudnya ialah Irina menerangkan dengan jelas cara memasak) dan tidak memerlukan anda mahir dalam menghias pencuci mulut..

Apa yang saya suka tentang buku terutamanya:

1. Persembahan yang meriah.
2. Jadual kandungan buku masakan yang teratur dengan gambar produk.
3. Setiap resipi mempunyai petua berguna, penggodaman hayat dan penyelesaian untuk menjadikan proses memasak lebih baik / lebih mudah.
4. Kualiti foto hebat yang benar-benar menggalakkan anda mencuba memasak.

Kulinari kehidupan hacks dari buku

• Bagaimana untuk mengetahui sama ada karamel sudah siap Ambil sirap panas dengan satu sudu teh dan celupkan ke dalam air ais;
• Petua untuk Mencincang Kacang Jangan gunakan pengisar - kacang boleh menjadi berminyak, tetapi jika anda tidak mempunyai pemproses, anda boleh mengisar kacang.
• Sebelum mengisi dengan krim, adalah lebih baik untuk memotong eclairs kepada separuh. Selalunya disyorkan untuk mengisi eclairs dengan krim melalui lubang, tetapi saya tidak menasihati melakukan ini, kerana selalu ada kemungkinan bahawa sebahagian daripada kek akan kekal kosong kerana terdapat sekatan dalam doh.
• Bagaimana untuk membakar epal dengan cepat Saya membakar epal dalam ketuhar gelombang mikro - potong dua, keluarkan biji, letakkannya di atas pinggan, masa membakar dalam beberapa minit adalah sama dengan bilangan epal dalam kepingan. Ketuhar mestilah pada kuasa maksimum.
• Petua untuk membuat doh dicincang puff Anda boleh melangkau garam dan menggunakan mentega masin sedikit untuk doh.
• Untuk mengeluarkan salutan lilin dari buah sitrus, basuh dengan air panas dan soda penaik.
• Untuk memerah lebih banyak jus daripada lemon, panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 10-15 saat.

Percubaan masakan untuk noob

Nah, perkara seperti buku masakan paling baik diuji dalam tindakan. Oleh itu, saya memilih resipi yang menarik saya secara visual, dan cuba memasaknya, mengikut arahan dari buku itu. Pilihan jatuh pada cincin dadih dengan raspberi. Kerana, pertama, sebagai seorang kanak-kanak, saya membakar eclairs beberapa kali dan sudah biasa dengan doh, dan kedua, kerana krim mengandungi raspberi.

Untuk pemahaman: sejak zaman kanak-kanak, saya boleh dikatakan tidak pernah membakar sesuatu yang lebih rumit daripada charlotte epal yang paling mudah.

Dengan penyediaan doh resipi, semuanya berjalan dengan lancar.

Kesukaran pertama timbul selepas perlu meletakkan doh pada lembaran penaik menggunakan beg dengan hujung bergigi. Di suatu tempat di dalam tong sampah terdapat satu set petua Soviet lama dengan diameter berbeza dan beg yang sangat kecil.

Saya rasa ia berbaloi menggunakan hujung bergigi dengan diameter terbesar, yang tidak masuk ke dalam beg:)

Jika anda tidak mempunyai tip atau beg yang sepadan, gunakan beg plastik tugas berat (contohnya, beg beku) sebagai beg paip. Ia cukup untuk memotong sudut diameter yang diperlukan dari pakej sedemikian. Jika anda tidak mempunyai petua, tidak ada masalah. Meletakkan doh pada lembaran penaik boleh dilakukan hanya menggunakan beg buatan sendiri.

Saya mendapat sedikit kurang cincin daripada dalam resipi (12 bukannya 15). Bahagikan mereka kepada dua pihak: dalam sembilan bahagian pertama, dalam kedua - tiga.

Saya melemparkan kumpulan pertama ke dalam ketuhar dan mula memerhatikan bagaimana ia meningkat dalam jumlah dan coklat.

Ketuhar saya ternyata sangat panas, dan doh mula coklat terlalu cepat. Saya berasa takut dan menurunkan suhu lebih awal daripada jadual. Akibatnya, separuh daripada cincin adalah opal. Malah pemanasan ketuhar ternyata sangat tidak sekata. Nota kepada tuan rumah: terdapat artikel berasingan mengenai Lifehacker, dari mana anda akan belajar bagaimana untuk menentukan tempat terpanas di dalam ketuhar.

Juga sedikit petua: lebih baik memotong cincin separuh menggunakan pisau nipis sempit dengan bilah bergelombang. Normal akan menghancurkan produk dengan kuat.

Sekarang beberapa perkataan tentang pengisian. Dalam buku itu ditulis sejelas mungkin apa dan bagaimana untuk melakukannya. Semuanya berjalan dengan cara yang terbaik.

Ia adalah:

menjadi:

Semasa saya bermain-main dengan krim itu, sekumpulan cincin kedua tiba, yang tidak saya keluarkan, walaupun nampaknya saya hampir terbakar.

Akhirnya, kumpulan kedua ternyata baik dan tidak jatuh, tidak semasa proses membakar, mahupun selepas saya mengeluarkannya.

Keputusan eksperimen

Buku "Pirogology" mengatakan bahawa ia akan berguna untuk kedua-dua pemula dan tukang masak yang berpengalaman. Saya menganggap diri saya seorang pemula, dan buku itu ternyata berguna kepada saya dalam amalan. Percubaan telah menunjukkan bahawa akan ada makanan yang dibakar dalam hidup saya. Hasilnya ialah cincin merah yang lazat dengan krim dadih dan raspberi yang ringan dan sihat, mengingatkan musim panas.