Bagaimana untuk tidak tersilap apabila memilih mead dan cider

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Penggodam hayat memahami apa yang diperbuat daripada mead dan cider yang begitu popular, apa yang digabungkan dengan baik dan perkara yang anda perlu beri perhatian khusus semasa membeli.

Mead

Mead adalah salah satu minuman tradisional Rusia, untuk penyediaan madu, hop atau ragi dan air digunakan. Rasa mead bergantung pada pilihan rempah (halia, kayu manis, buah pala, bunga cengkih, lada merah, badam) dan beri (juniper, rose hip, currant, blueberry, strawberi). Veliky Novgorod, Suzdal, Tver, Kolomna berhampiran Moscow terkenal dengan mead mereka.

Kekuatan minuman berbeza dari 5 hingga 9% dan tidak bergantung pada jumlah alkohol, tetapi pada masa penuaan.

Pada zaman dahulu, mead disediakan tanpa menggunakan yis dengan penapaian panjang bahan semula jadi. Ia dituangkan ke dalam tong, penutupnya ditar. Masa pendedahan mengambil masa dari 5 hingga 60 tahun. Sekiranya tar masih meresap melalui tudung, maka mungkin untuk mengetahui bahawa mead itu rosak hanya selepas masa yang lama.

Di Rusia, tidak ada peraturan seragam untuk pengeluaran mead, hanya terdapat GOST R 52700-2006 untuk pengeluaran minuman beralkohol rendah, yang menentukan keperluan am maksimum untuk penunjuk produk siap. Setiap pengeluar menyediakan mead mengikut spesifikasinya, tetapi setiap orang diwajibkan menggunakan komponen semula jadi madu, hop, rempah ratus, dan bukan bahan tambahan makanan yang menirunya.

Komponen alkohol minuman harus diperolehi dengan penapaian wort, dan bukan dengan bantuan alkohol yang ditambahkan pada minuman siap. Jika tidak, produk sedemikian tidak lagi boleh dipanggil mead.

Bagaimana untuk memilih mead yang berkualiti

Tengok label. Nama itu sepatutnya menunjukkan bahawa ini betul-betul mead. Adalah baik jika GOST R 52700-2006 disebut, tetapi ini adalah keperluan pilihan.

Perhatikan komposisinya. Hanya bahan semulajadi yang harus ditunjukkan di sana: madu, hop, yis, beri dan rempah ratus. Mead berkualiti tinggi tidak memerlukan pengawet dan karbon dioksida, kerana ketepuan gas berlaku semasa proses penapaian. Tidak boleh dalam komposisi dan alkohol lain, seperti vodka.

Tengok lampu pada botol. Warna boleh berbeza, ia bergantung pada buah beri dan rempah yang digunakan dalam proses penyediaan. Tetapi dalam semua kes, cecair mesti jernih.

Cara minum mead

Secara tradisinya, mead digunakan sebagai minuman beralkohol: ia dimakan dalam teguk kecil sebelum makan. Hari ini ia boleh diminum dengan hampir semua makanan kecuali ikan, yang mengganggu aroma mead dengan baunya.

Pada musim sejuk, ia dibenarkan memanaskan mead hingga 35-40 ° С. Adalah lebih baik untuk meminumnya dalam keadaan sejuk pada musim panas.

Cara membuat mead di rumah

Bagi mereka yang suka melakukan segala-galanya dengan tangan mereka sendiri dan ingin 100% pasti kualiti mead, kami akan memberitahu anda cara memasaknya di rumah.

Cider

Cider adalah minuman beralkohol rendah yang diperbuat daripada epal, kekuatannya berbeza dari 1, 2 hingga 6%. Warna, aroma dan rasa mungkin berbeza sedikit bergantung pada ciri pembuatan. Cider, seperti wain, dibahagikan kepada jenis kering, separa kering, separa manis dan manis, boleh berkarbonat dan tidak berkarbonat. Secara tradisinya, cider dibancuh di Great Britain, Perancis, Jerman, Sepanyol. Ia juga popular di Baltik dan Scandinavia.

Terdapat legenda bahawa cider pertama dibuat apabila Charlemagne duduk di atas beg epal yang terlalu masak. Epal yang dihancurkan akhirnya diperam. Tetapi sebenarnya, cider telah dibancuh sejak zaman Rom Purba, itulah sebabnya ia tersebar luas di Eropah - bekas tanah jajahan Rom.

Di Rusia, tradisi pembuatan cider kurang berkembang, dan tidak kurang kerana kekurangan bahan mentah.

Epal biasa tidak sesuai untuk pengeluaran cider, kerana ia mengandungi terlalu sedikit tannin, tanin khas yang memberikan rasa tart kepada cider. Kami memerlukan jenis epal khas yang rasa seperti yang liar.

Terdapat juga cider pear yang dipanggil poiret, atau perry. Kekuatan Poiret berbeza dari 5 hingga 8%. Untuk penyediaannya, pear dan sejumlah kecil epal digunakan (kira-kira ¹⁄₄ daripada jumlah keseluruhan). Rasa cider sedemikian, tidak seperti cider epal, akan menjadi lebih manis.

Bagaimana untuk memilih cider yang berkualiti

Selaras dengan keperluan GOST 31820-2015, cider mestilah telus, tanpa sedimen dan kemasukan asing.

Komposisi cider boleh termasuk epal dan pear, jus buah pekat, gula, yis, air, asid sitrik dan sorbik, karbon dioksida. Sebaik-baiknya, komposisi harus mengandungi hanya bahan semula jadi dan bebas daripada yis. Dengan teknologi tradisional, cider ditapai secara semula jadi tanpa menggunakan yis.

Pastikan anda mengetahui dengan tepat di mana cider dibuat. Di UK dan beberapa negara lain, keperluan untuk komposisi cider dinyatakan di peringkat perundangan. Di Rusia, ia juga boleh disediakan berdasarkan jus pekat. GOST 31820 memberikan hak ini kepada pengeluar.

Kekuatan cider tidak boleh melebihi 6%. Semua di atas sudah menjadi wain buah.

Cider buatan asing boleh mempunyai sedikit sedimen kerana ia tidak ditapis. Di sisi luar, anda sering dapat melihat bahawa lantai ditutup dengan habuk papan supaya pengunjung boleh memercikkan sedimen dari kaca ke lantai.

Cara minum cider

Di Perancis, cider diminum dari gelas wain atau champagne yang tinggi supaya gelembung karbon dioksida dihembus seperlahan mungkin. Di UK dan Jerman, cider dihidangkan dalam cawan bir.

Di Sepanyol dan Perancis, dipercayai bahawa cider harus dituangkan dari ketinggian yang tinggi supaya lebih banyak buih dilepaskan dari minuman dan buih terbentuk. Minuman ini perlu diminum dengan segera. Gelas diisi hingga ¹⁄₄ atau ¹⁄₃ dan diisi semula mengikut keperluan.

Cider sesuai dengan penkek, keju, daging panggang, makanan laut. Anda perlu meminumnya dalam keadaan sejuk.

Cara menyemak ketulenan setem eksais

Sejak 1 Mac 2013, mead dan cider adalah barang boleh cukai, yang bermaksud bahawa bekas dengan minuman ini mesti dimeterai dengan setem eksais.

Kami tidak akan memberikan senarai lengkap kriteria yang mesti dipenuhi oleh setem eksais ini, kerana tanpa peralatan khas pembeli biasa masih tidak mengenali beberapa tanda. Mereka yang berminat boleh melihat maklumat di laman web Rosalkogolregulirovanie.

Kod bar jenama mengekod maklumat tentang minuman beralkohol - pengilang, jumlah, tarikh dikeluarkan, kekuatan. Data ini dimasukkan oleh pengilang atau pengimport ke dalam sistem EGAIS negeri. Apabila minuman beralkohol tiba di kedai runcit, penjual mesti mengimbas kod tersebut. Data akan pergi ke pangkalan data Rosalkogolregulirovanie. Dengan cara ini anda boleh menjejaki pergerakan setiap botol dari saat pengeluarannya kepada jualan di kedai tertentu.

Pembeli biasa boleh menyemak kesahihan minuman beralkohol dan data setem eksais di portal rasmi pasaran alkohol.

Memeriksa setem eksais di tapak kadangkala tidak berfungsi dengan baik, jadi lebih baik memasang aplikasi untuk menyemak cukai eksais pada telefon pintar anda. Anda perlu memasukkan maklumat hubungan dan nama penuh anda, kerana melalui aplikasi anda bukan sahaja boleh menyemak setem, tetapi juga menghantar aduan mengenai penjualan produk tiruan kepada agensi kerajaan. Aduan tidak akan dipertimbangkan tanpa butiran hubungan anda.