Cara memasak Adjarian khachapuri yang lazat

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Doh yang lapang dan isi telur-keju yang lembut sedang menunggu anda.

Cara membuat adunan Adjarian khachapuri

Doh boleh berbeza dalam rasa, konsistensi dan masa memasak. Segar adalah yang terpantas - kira-kira 1 jam. Puff - 1½ jam, dan yis akan mengambil masa kira-kira 3 jam.

Resipi klasik

Secara tradisinya, doh untuk khachapuri di Georgia disediakan dengan yogurt, minuman susu yang ditapai Kaukasia. Ia boleh digantikan dengan yogurt semulajadi tanpa bahan tambahan dan pewarna atau kefir.

Bilangan produk dalam resipi dikira untuk penyediaan 4 bot.

Apa yang diperlukan

• 650 g tepung;
• 1 sudu teh baking soda;
• 450 ml yogurt;
• 2 biji telur;
• 1 sudu teh garam
• 70 ml minyak sayuran.

Cara membuat doh

Ayak separuh tepung, campurkan dengan baking soda dan yogurt. Pukul telur dengan garam dan masukkan ke dalam adunan. Masukkan mentega secara beransur-ansur dan ayak baki tepung. Uli doh dengan teliti dan biarkan suam selama 40-45 minit.

Doh yis

Daripada jumlah produk ini, 6 bot akan diperolehi.

Apa yang diperlukan

• 500 ml air suam;
• 250 ml susu suam;
• 1 sudu besar yis kering;
• 1 sudu teh gula
• 1 sudu teh garam
• 2 sudu besar minyak bunga matahari;
• 1 kg tepung.

Cara membuat doh

Satukan air, susu, yis, gula, garam dan mentega. Ayak tepung secara beransur-ansur ke dalam jisim ini dan uli menjadi doh yang lembut. Biarkan di bawah tuala selama 1½ jam. Apabila doh telah mengembang 2-3 kali ganda, uli dan biarkan ia naik semula untuk masa yang sama.

Puff pastry

Daripada jumlah doh ini, 4 bot boleh dibentuk.

Apa yang diperlukan

• 650 g tepung;
• 360 g mentega atau marjerin;
• 1 sudu teh garam
• 220 ml air sejuk;
• 1 sudu teh cuka 9%.

Cara membuat doh

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Parut mentega sejuk pada parutan kasar dan kacau tepung. Larutkan garam dalam air dan tuangkan cuka. Kacau dan masukkan ke dalam adunan tepung.

Kumpulkan doh dalam ketulan, tanpa menguli, bungkusnya dengan bungkus plastik dan sejukkan selama 1 jam. Gulungkan jisim ke dalam segi empat tepat, taburkan dengan tepung, gulung dalam tiga lapisan dan biarkan di dalam peti sejuk selama 30 minit lagi.

Cara membuat isi Adjarian untuk khachapuri

Keju masin muda dan sebiji telur secara tradisinya ditambah pada bot. Ia adalah keju yang belum masak yang memberikan konsistensi yang diingini apabila dibakar dan tidak terlalu meregang.

Selalunya mereka menggunakan keju Imeretian atau suluguni, kadang-kadang mereka dicampur dalam perkadaran yang sama. Anda juga boleh mengisi khachapuri dengan keju Adyghe atau campuran keju mozzarella dan keju feta.

Jumlah pengisian direka untuk 6-7 bot.

Apa yang diperlukan

• 1 kg keju;
• 100 ml air masak sejuk atau 1 telur;
• 20 g mentega + untuk hidangan;
• garam secukup rasa;
• 6-7 biji telur.

Cara membuat inti

Kisar keju pada parut kasar. Tambah air atau 1 telur yang dipukul untuk konsistensi yang lebih lembut. Jika keju tidak terlalu gemuk, potong mentega dan kacau. Garam jika perlu.

Pada akhir membakar, pecahkan telur dalam setiap bot. Kuning harus kekal utuh.

Apa yang boleh ditambah atau dikeluarkan

Daripada suluguni biasa, salai kadang-kadang digunakan. Bawang putih, tomato dan herba juga akan membantu mempelbagaikan rasa. Potong sekumpulan pasli, dill, ketumbar, bayam, atau selasih dan toskan dengan inti atau taburkan di atasnya.

Tomato cincang halus biasanya disebarkan pada doh, dan bawang putih - dua ulas sudah cukup - dicampur dengan keju.

Kuning boleh dicampur dengan keju, atau anda boleh melangkau telur pada langkah terakhir.

Secara umum, jangan takut untuk mencuba.

Bagaimana untuk membentuk Adjarian khachapuri

Cara membuat bot dengan papan keju

Canai doh menjadi kek bujur. Letakkan sedikit keju pada kedua-dua belah pihak. Gulungkan bahagian tepi ke arah tengah dan bentukkan tepi bot dengan mencubit bahagian tepi doh. Sebarkan khachapuri dan letakkan inti.

Cara membuat bot dengan papan tanpa keju

Gulungkan tepi lembaran yang digulung pada kedua-dua belah dan bentuk bot. Cubit tepi doh dengan baik. Letakkan inti di tengah.

Cara membuat bot dengan pisau

Letakkan inti pada doh yang telah digulung dan bentukkan menjadi patty. Ketatkan jahitan dengan baik dan terbalikkan khachapuri. Buat potongan di tengah dengan pisau tajam dan lipat ke dalam.

Cara memasak Adjarian khachapuri

Panaskan ketuhar hingga 250 ° C, griskan lembaran penaik dengan minyak sayuran atau tepung dan bakar khachapuri selama 15 minit. Apabila doh menjadi perang, pecahkan 1 biji telur ke dalam setiap bot dan biarkan di dalam ketuhar selama 5 minit lagi. Kuning harus berubah menjadi cair.

Semasa menghidang, tambahkan kiub kecil mentega ke khachapuri.

Cara makan Adjarian khachapuri

Bot biasanya dihidangkan panas atau hangat. Mula-mula, mereka kacau inti, dan makan makanan istimewa Georgia dengan tangan mereka: pecahkan doh di sekeliling tepi dan celupkannya ke dalam keju dan telur.