Cara memasak borscht mengikut resipi klasik

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Semua orang boleh memasak borscht yang sempurna.

Di Kievan Rus, borscht dibuat daripada daun parsnip lembu yang boleh dimakan - oleh itu namanya. Kemudian mereka mula memasak dengan bit, dan dari abad ke-19 mereka menambah kentang.

Hari ini setiap keluarga mempunyai resipi borscht sendiri. Kacang, cendawan, daging salai, dan juga saderi ditambah ke dalam kuali. Kami akan mengajar anda cara memasak borscht tradisional yang sempurna.

bahan-bahan

Untuk kuah:

• 1½ - 2 liter air;
• 400-500 g daging babi atau daging lembu pada tulang.

Untuk menggoreng:

• 2 bit kecil;
• 1 lobak merah sederhana;
• 3 bawang sederhana;
• 4-5 sudu besar minyak sayuran;
• secubit asid sitrik, sedikit cuka meja atau ½ lemon;
• 2 sudu besar pes tomato.

Untuk borscht:

• 300 g kubis putih segar;
• 4 kentang sederhana;
• garam secukup rasa;
• 1-2 daun bay kering;
• hijau secukup rasa;
• 1 ulas bawang putih - pilihan;
• secubit ulas tanah - pilihan;
• secubit lada hitam yang dikisar adalah pilihan.

Persediaan

Langkah 1. Masak kuahnya

Tuangkan air sejuk ke dalam periuk, letakkan daging dan letakkan di atas api sederhana. Kuahnya akan lebih sedap jika anda menggunakan daging pada tulang.

Perhatikan kuahnya, keluarkan buih sebelum mendidih.

Apabila cecair mendidih, tutup kuali dengan penutup dan reneh selama satu setengah jam.

Langkah 2. Buat panggang

Basuh dan kupas bit, lobak merah dan bawang. Parut bit pada parut kasar, dan lobak merah pada medium. Potong bawang menjadi kiub kecil.

Tuangkan minyak ke dalam kuali, hidupkan api sederhana. Goreng bawang dan lobak merah, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 5 minit.

Kemudian letakkan bit. Tambah asid sitrik, cuka, atau jus lemon kepadanya. Terima kasih kepada ini, borscht akan menjadi benar-benar merah dan akan memperoleh masam yang menyenangkan.

Masak goreng selama 5 minit lagi. Kemudian masukkan pes tomato, kacau dan biarkan api selama 5-7 minit lagi.

Langkah 3. Kumpul borsch

Apabila kuahnya masak, keluarkan daging daripadanya. Semasa ia sejuk, masukkan kubis yang dicincang ke dalam periuk. Selepas 5-10 minit, masukkan kentang, dipotong dadu atau dibuang.

Anda boleh menukar susunan tempahan sayur-sayuran. Jika kubis masih muda, lebih baik untuk menambahnya selepas kentang. Nah, atau pada masa yang sama, jika varieti kentang anda mendidih dengan cepat.

Semasa kentang mendidih, asingkan daging dari tulang dan potong kiub. Kembalikan kepada sup. Perasakan dengan garam secukup rasa.

Masukkan goreng dan kacau.

Teratas dengan daun bay dan herba cincang halus. Letakkan tudung di atas periuk dan masak selama 5-7 minit lagi.

Untuk rasa, anda boleh menambah sedikit bawang putih cincang, ulas kisar atau lada hitam ke dalam kuali. Biarkan borscht di bawah tudung untuk diselitkan selama 5-10 minit.

Bagaimana untuk menghidangkan borscht di atas meja

Borscht boleh dimakan sejurus selepas memasak. Tetapi, sebagai peraturan, keesokan harinya rasanya lebih enak.

Masukkan krim masam dan herba segar ke dalam pinggan. Jika lebih suka masam, tambahkan sebiji lemon.

Hidangkan roti rai atau roti parut dengan bawang putih ke borscht. Juga, hidangan itu akan melengkapkan lemak babi dan donat dengan sempurna.