Dengan atau tanpa kuning telur? Cara makan telur

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Perdebatan lama tentang sama ada kuning telur berbahaya tidak lagi relevan.

Dengan kuning telur atau hanya protein? Mungkin, dari segi kepentingan, soalan ini kedua selepas "Persoalan utama kehidupan, alam semesta dan semua itu", tetapi, tidak seperti yang kedua, masalah telur asas sehingga saat terakhir tidak mempunyai penyelesaian tunggal.

Mana-mana orang, sama ada seorang atlet atau sekurang-kurangnya biasa dengan topik pemakanan, dengan soalan ini, akan mengatakan salah satu daripada yang berikut:

• Saya makan telur penuh.
• Saya sentiasa mengasingkan kuning dan membuangnya.
• Saya meninggalkan satu atau dua kuning telur, buang yang lain.

Taktik ketiga mungkin kelihatan seperti maksud emas, tetapi hanya jika kuningnya benar-benar buruk. Jika tidak, ternyata kami sengaja menghilangkan sebahagian besar produk yang paling lazat. Jadi siapa yang betul? Biar sains menjawab, kami percaya.

Liz Wolf, pakar pemakanan dan pengarang buku itu, percaya bahawa kuning telur tidak meningkatkan risiko penyakit jantung. Lebih-lebih lagi, pada pendapatnya, penolakan kuning telur juga boleh membahayakan kesihatan.

Sejarah khayalan

Semuanya bermula dengan satu penyelidikan oleh Nikolai Anichkov. Dia memberi makan arnab dengan banyak kolesterol dan menyedari bahawa plak mula terbentuk di arteri mereka. Sememangnya, apa-apa makanan (termasuk kuning telur), kaya dengan lemak tepu dan mengandungi kolesterol, tidak disukai oleh saintis dan kemudian orang ramai. Walau bagaimanapun, soalan mula muncul, dan Wolf memberikan contoh pemikiran sedemikian.

Arnab dan manusia mempunyai badan yang sama sekali berbeza. Kolesterol tidak termasuk dalam diet semulajadi arnab sama sekali.

Walau bagaimanapun, kuasa Anichkov, digabungkan dengan penerimaan besar-besaran idea itu, telah melahirkan "pemburuan ahli sihir" sebenar, hanya makanan yang kaya dengan lemak tepu dan kolesterol menjadi mangsa.

Kebakaran itu ditambah oleh penyelidik Angel Keys, yang dipasang di tujuh negara berbeza. Ternyata semakin banyak lemak haiwan dalam diet seseorang penduduk sesebuah negara, semakin banyak kes penyakit jantung di negara ini. Walau bagaimanapun, kebolehpercayaan data ternyata.

Penyelidik membandingkan diet dan statistik penyakit, tetapi tidak membuktikan bahawa terdapat hubungan sebab akibat antara parameter ini.

Sebagai contoh, kematian di negara yang sama daripada punca lain adalah jauh lebih rendah, dan secara amnya, jangka hayat adalah lebih tinggi.

Cahaya di hujung terowong

Nasib baik, dari masa ke masa, sains telah menerima data yang lebih tepat dan boleh dipercayai. Pada tahun 2010, The American Journal of Clinical Nutrition diterbitkan.

Lemak tepu tidak dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung koronari, strok, atau penyakit vaskular iskemia.

Selepas beberapa ketika, majalah Time daripada memfitnah telur dan perkataan makanan kaya lemak lain yang diterbitkan pada tahun 1984. Mereka juga menggalakkan pembaca untuk makan mentega dan bukannya marjerin.

Kebenaran Telur

Membuang kuning telur, kita, sebenarnya, menafikan diri kita sebahagian besar produk yang sangat berguna, yang.

Kuning telur adalah sumber Vitamin A yang sangat baik, yang penting untuk kulit yang sihat, serta vitamin B. Kolin dalam kuning telur menyokong fungsi otak dan otot yang betul. Kekurangan kolin membawa kepada masalah semasa kehamilan.

Lemak tepu juga memainkan peranan penting dalam berfungsi dengan baik badan kita, dan kekurangannya boleh menyebabkan lelaki.