12 peretasan hayat untuk membuat telur

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Trik yang akan menjadikan memasak telur lebih mudah, lebih cepat dan lebih menyeronokkan.

Cara merebus telur

1. Masak bukan telur segar

Jika anda merebus telur "hanya dari ayam", ia akan menjadi sangat sukar untuk mengupasnya. Lebih lama mereka berada di dalam peti sejuk (dalam jangka hayat, sudah tentu), lebih mudah untuk memisahkannya dari cangkerang selepas dimasak.

Untuk menilai kesegaran telur, perhatikan tarikh pembungkusan - ini bukan seratus peratus, tetapi cara paling tepat untuk menentukan umur produk.

2. Keluarkan telur dari peti ais

Walaupun anda berdiri di atas dapur dengan jam randik, tidak selalu mungkin untuk mendapatkan telur rebus lembut selepas tiga minit mendidih, dan dalam beg selepas lima minit. Banyak bergantung pada suhu awal makanan. Keluarkan telur anda terus dari peti sejuk untuk peluang yang lebih baik untuk mendapatkan hasil yang diingini.

Cara mengupas telur

3. Beri telur mandi ais

Isi telur yang baru direbus dengan air ais, dan ia akan menjadi sangat mudah untuk membersihkannya: mereka boleh melompat keluar dari cangkerang dengan sendirinya.

4. Gunakan balang air

Isikan balang kecil kira-kira satu pertiga penuh air, letakkan telur di dalamnya, tutup dan goncang. Kemudian keluarkan penutup dan tuangkan kandungannya ke dalam mangkuk; cangkerang akan dicurahkan dengan air, dan anda akan mendapat telur yang dikupas.

5. Gulungkan telur di atas meja

Jika anda memecahkan telur rebus, dan kemudian, tekan perlahan dengan tapak tangan anda, gulungkannya di atas meja, cangkerang akan mudah tercabut.

Cara memasak telur rebus

6. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang berasingan

Ambil telur segar dan pecahkan satu persatu dalam mangkuk yang berasingan sebelum celupkan ke dalam air mendidih. Kaedah ini akan membolehkan anda memindahkan telur dengan lembut ke dalam air dan memastikan ia utuh.

7. Susun pusaran air dalam kuali

Untuk mengelakkan putih dan kuning telur merebak dalam kuali, gunakan pemukul atau sudu untuk memutar corong dalam air mendidih dan perlahan-lahan tuangkan telur ke tengahnya.

8. Panaskan telur dalam kulit

Untuk memastikan telur itu utuh, anda boleh menggunakan hack hayat daripada chef terkenal Julia Child. Letakkan telur dalam kulit dalam air mendidih selama 10 saat sebelum memecahkannya ke dalam periuk. Silap mata ini akan membantu menjadikan rebusan bentuk yang sempurna.

Cara menggoreng telur

9. Kurangkan haba

Untuk mengelakkan telur hancur atau omelet daripada menjadi keras atau hangus, jangan panaskan kuali ke nilai maksimum. Pada api yang rendah, protein akan berubah menjadi putih salji, kuning telur akan menjadi cerah, dan hidangan itu sendiri akan menjadi lembut dan lembut. Namun, jika anda sukakan kerangupan coklat pada telur dadar, hidupkan dapur dengan kuasa penuh.

10. Pilih salutan tidak melekat

Kuali tidak melekat berguna untuk pelbagai jenis hidangan, tetapi ia sangat baik untuk menggoreng telur. Hidangan tidak akan melekat pada bahagian bawah walaupun tanpa mentega, dan telur hancur boleh diletakkan di atas pinggan bulat sempurna, dan telur goreng tidak akan kecewa dengan kuning telur yang tiba-tiba pecah.

11. Tapis telur dadar

Untuk telur dadar yang lapang, pukul telur dan kemudian masukkannya melalui penapis. Ini akan menyingkirkan serpihan protein yang longgar, kepingan kulit kuning telur dan kekotoran lain yang mengganggu kehomogenan telur dadar.

12. Keluarkan kuali dari dapur tepat pada masanya

Telur hilang kelembutan jika dimasak terlalu lama. Keluarkan kuali dari api sedikit sebelum hidangan benar-benar masak. Hidangan akan cukup hangat untuk membawa telur ke keadaan yang betul.