Makanan yang direka untuk menjadi dadah

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Berbilion dolar dibelanjakan setiap tahun untuk membuat anda makan, gemuk dan makan lebih banyak lagi.

Makanan berbahaya adalah kutukan masyarakat moden. Kedai makanan ringan terletak betul-betul di setiap sudut, dan di mana tidak, papan iklan dengan imej makanan yang sama tergantung. Industri makanan adalah gergasi super, sekumpulan syarikat super yang telah meliputi seluruh dunia dan hanya mahukan satu perkara: anda dan saya makan apa yang mereka hasilkan dan makan sebanyak mungkin. Menghabiskan malam di hadapan TV, sambil makan beg besar kerepek dan sebungkus biskut, telah lama menjadi kebiasaan bagi ramai orang. Ini bermakna syarikat telah mencapai matlamat mereka.

Adakah anda perasan aroma makanan yang memikat yang dirasai di sekitar pertubuhan makanan segera? Syarikat memberi jaminan bahawa ini, sudah tentu, tidak dilakukan untuk menarik pengunjung. Walau bagaimanapun, perang untuk dolar makanan berterusan, dan para peserta dalam pertempuran ini menganalisis dan mengubah suai setiap perkara kecil yang boleh memberi mereka kelebihan: rasa, warna, bau, konsistensi. Tiada apa yang dibiarkan.

Rangup. Anda sentiasa boleh melihat betapa hebatnya mereka, betapa hebatnya mereka berderai. Untuk menjadikan kerepek itu sempurna, ahli teknologi makanan menggunakan mesin khas yang berharga $40,000 setiap satu. Mereka meniru mulut manusia yang mengunyah.

Orang suka kerepek yang mula hancur dan renyah apabila tekanan rahang adalah 4 paun setiap inci persegi.

Ini semua sangat serius. Ini adalah sains tepat di mana dana besar dilaburkan.

gemuk. Komponen makanan yang sangat penting. Lemak memberikan makanan baldu, kontras, membolehkan anda untuk perlahan-lahan mencampurkan rasa dan melapisi tekak, yang menjadikannya lebih mudah untuk menelan makanan dan makan lebih cepat. Malah, orang tidak boleh dipersalahkan kerana menelan makanan secara literal. Cuma makanan itu sendiri dibuat dengan mengambil kira perkara ini.

Selama 45 tahun, ahli teknologi telah mencapai pengurangan dalam pergerakan rahang yang diperlukan supaya sekeping dapat ditelan dengan selesa. Sebelum ini, 15 hingga 30 pergerakan diperlukan untuk mengunyah yang mencukupi. Pada masa kini, kebanyakan hidangan yang dihidangkan di restoran makanan segera cukup 12 kali ganda.

Sudah tentu, gula, lemak dan garam menarik dari segi rasa dalam diri mereka, tetapi ini tidak mencukupi. Penyelidikan meluas sedang dilakukan untuk mencipta makanan yang memaksimumkan citarasa. Makanan ini dibuat sedemikian rupa sehingga ia tidak mempunyai satu rasa yang jelas, berdasarkan mana otak boleh memberi arahan "Saya kenyang."

Di bawah ini kami membentangkan 5 produk teratas, intipati keseluruhannya pada mulanya bertujuan untuk menjadi ketagih kepada mereka, ketagih kepada mereka, seperti dadah keras.

1. Soda

Setiap penduduk kedua di Amerika Syarikat minum soda setiap hari. Ramai orang mengakui bahawa mereka mempunyai pergantungan yang ketara terhadapnya.

Untuk mencipta satu soda yang popular, ahli teknologi makanan menguji 3,904 variasi dalam perisa dan parameter individu, termasuk kesan pada dahaga. Mereka menemui keseimbangan sempurna aroma ceri dan vanila dan mengenal pasti warna paling menarik untuk minuman itu.

Sudah tentu, kafein, yang terdapat dalam banyak jenis soda, juga merupakan punca ketagihan yang ketara. Dengan pengambilan kafein yang berlebihan, badan kita berhenti menghasilkan perangsang sendiri dalam kuantiti yang mencukupi. Akibatnya, badan memerlukan penambahan berterusan dari luar.

Tetapi bukan kafein sahaja. Satu lagi soda popular mengandungi minyak sayuran berbromin sebagai tambahan kepada kafein. Nasib baik, aditif ini diharamkan di Rusia, tetapi di Amerika Syarikat, ia secara beransur-ansur dihapuskan. Walau bagaimanapun, syarikat akan menghasilkan sesuatu yang lebih baik.

2. Daging yang diproses

Di Amerika Syarikat, trendnya ialah menambah perisa bacon kepada sebarang makanan, daripada gula-gula getah hingga ais krim. Malangnya, rasa bacon yang digemari semua orang sebenarnya dicipta dengan bantuan bahan-bahan yang tidak begitu sihat - nitrit. Natrium nitrit boleh didapati dalam ham, salami, sosej, dan makanan yang serupa. Pengawet ini adalah agen antibakteria, meningkatkan jangka hayat, memberikan warna dan rasa yang lebih menyenangkan, yang secara umum menjadikan produk lebih menarik. Kelemahannya ialah semasa memasak, nitrit boleh bertindak balas dengan bahan lain, membentuk karsinogen.

Kajian mendedahkan pembentukan N-nitrosamine karsinogen semasa tindak balas natrium nitrit dengan asid amino apabila dipanaskan, yang bermaksud potensi pembentukan perubahan kanser apabila makan makanan yang telah dirawat haba dengan kehadiran natrium nitrit.

Bolehkah daging dibuat tanpa nitrit? Ya dan tidak. Pengguna yang ditawarkan produk sedemikian tidak menyukai rasa dan warna. Bacon itu pucat dan tidak berasa seperti "daging yang sama." Tanpa pengawet ini, bacon adalah seperti daging babi panggang.

3. Popcorn ketuhar gelombang mikro

Cuba masukkan popcorn ke dalam ketuhar gelombang mikro. Anda tidak akan berjaya, dan ini bukan sahaja bijirin yang pecah. Bau lazat ini akan cepat meresap ke seluruh bilik, walaupun di kawasan yang luas. Diacetyl membentuk aroma berminyak yang menyenangkan. Tidak mengejutkan, keraguan mula timbul tentang keselamatan produk tersebut. Penyedutan jangka panjang wap diacetyl membawa kepada akibat yang teruk.

Pekerja di beberapa kilang yang mengeluarkan perisa mentega tiruan telah didiagnosis dengan bronchiolitis obliterans, keadaan paru-paru yang serius. Mangsa kebanyakannya adalah lelaki muda, sihat, tidak merokok. Tiada ubat untuk bronchiolitis obliterans; pemindahan paru-paru adalah perlu.

Selepas beberapa siri tindakan undang-undang dan pembayaran pampasan berjuta-juta dolar, banyak syarikat telah meninggalkan diacetyl, tetapi terus menggunakan salutan tidak melekat yang berpotensi berbahaya dalam pengeluaran mereka.

4. Makanan ringan masin dan goreng

Seseorang mungkin mengalami ketagihan terhadap garam. Pakar percaya bahawa satu-satunya cara untuk memulihkan selera anda adalah dengan mengelakkan garam. Walau bagaimanapun, snek masin seperti kerepek dan kentang goreng menarik minat pengguna atas sebab lain. Produk sedemikian membawa akibat tindak balas Maillard. Kerak rangup merah jambu adalah contoh tipikal hasil tindak balas Maillard.

Reaksi Maillard membawa kepada pembentukan banyak produk, kadang-kadang dengan struktur yang agak kompleks dan selalunya belum diketahui.

Malangnya, akrilamida, produk toksik yang berpotensi menyebabkan kanser, juga boleh terbentuk di kalangan produk tindak balas. Pada tahun 2005, negeri California memenangi kes mahkamah terhadap pengeluar kerepek kentang kerana gagal memaklumkan pengguna tentang risiko yang berkaitan dengan akrilamida.

Satu lagi perangkap dalam kerepek ialah kanji. Ia diserap lebih cepat daripada gula, dan paras glukosa yang meningkat dengan cepat membuatkan badan kita menjerit "lebih banyak!" Menurut kajian New England Journal of Medicine, yang melibatkan lebih 120,000 wanita dan lelaki, kerepek kentang adalah yang paling menyumbang kepada penambahan berat badan.

5. Semua makanan segera

Industri makanan segera dibina di sekitar keinginan dan ketagihan. Garam, lemak dan gula adalah dewa tempatan. 83% orang yang makan di luar berbuat demikian kerana keinginan mereka untuk restoran makanan segera. 75% daripada mereka yang mengalami loya sedemikian lebih daripada sekali seminggu berbuat demikian kerana keinginan untuk hidangan tertentu.

Orang yang buat kita gemuk

Anda boleh bercakap banyak dan untuk masa yang lama tentang makanan segera, tetapi anda perlu memahami punca masalah: ini adalah industri yang, dalam semua cara yang jujur dan tidak begitu baik, cuba mengubah kita menjadi kumpulan pemakan. haiwan, hanya dipimpin oleh keinginan untuk berseronok dan tidak memikirkan akibatnya. Tidak boleh dipertikaikan bahawa hanya pengguna yang tidak tahu ukuran yang harus dipersalahkan. Setiap individu dalam kes ini terpaksa berhadapan dengan industri besar dengan belanjawan, dana dan peluang yang hampir tidak terhad.

Semakin banyak seseorang makan, semakin banyak dia menjadi. Semakin dia dapat, semakin dia mahu makan. Inilah yang diperlukan oleh pengeluar makanan segera.